Kalorikorv
Korv är en livsmedelsprodukt gjord av malet kött av en eller flera typer av kött. Korvinnehållet i en korv beror på dess typ, vilket beror på ingredienserna som ingår i den, och på beredningsmetoden.
Korv tillagade enligt rätt teknik, som endast innehåller kött och kryddor, kan klassificeras som hälsosam mat. Den moderna industrin använder dock ingredienser och livsmedelstillsatser som är extremt skadliga för kroppen för att sänka kostnaderna, öka hållbarheten och förbättra det visuella tilltalet. Som ett resultat ökar den frekventa användningen av industriella korvar risken för att utveckla olika sjukdomar - nedsatt njurfunktion, gikt, högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar.
Därför bör du, utöver korvinnehållet i korven, vara uppmärksam på de livsmedelstillsatser som ska anges på etiketten - förutom natriumnitrat, enligt GOST, bör andra tillsatser inte användas vid tillverkning av korv. Du bör också vara medveten om att de lägre korvkvaliteterna endast innehåller en liten andel kött, och dess huvudsakliga massa är protein (vegetabilisk och mjölk), gelé, konstgjord fett och andra ingredienser som är utformade för att korven ska likna kött.
De bästa korvarna när det gäller kvalitet och kaloriinnehåll anses vara hemlagade produkter gjorda av kött med låg fetthalt, utan livsmedelstillsatser, i överensstämmelse med teknik och med en minimal mängd salt och fett.
Sorter och kaloriinnehåll i kokta korvar
Kokad korv framställs vanligtvis av saltat köttfärs vid en temperatur av cirka 75-85 grader Celsius. Den har en begränsad hållbarhet på grund av den stora mängden vatten den innehåller. Förutom kött tillsätts soja till denna typ av korv, beroende på sort. Kaloriinnehållet i kokta korvar sträcker sig från 220 till 310 kcal per 100 g. I genomsnitt innehåller denna typ av korvprodukter upp till 15% protein och upp till 30% fett.
Några av de mest populära sorterna av kokta korvar är: Lyubitelskaya, Doktorskaya och Milk. Kaloriinnehållet i doktorkorven, med förbehåll för den tekniska processen, är 257 kcal per 100 g, det är näst bara amatören (301 kcal) och kalvkött (316 kcal).
Minst av alla kalorier i kokta korvar:
- Kost - 170 kcal;
- Separat - 228 kcal.
Trots det höga kaloriinnehållet är Doctor's korv populär på grund av sin höga smak och en ganska lång hållbarhet. Det används traditionellt inte bara för smörgåsar utan också för vissa vintersallader, till exempel Olivier, och det finns också recept för att göra okroshka och andra första rätter med det.
För kostnäring bör du välja korven med lägsta kaloriinnehåll och lägsta procentandel fett. Exempelvis är kaloriinnehållet i Dieteticheskaya-korv minst inte bara bland kokta sorter utan också bland andra typer av korvar. Det är också i denna klass som den lägsta procentandelen fett är 13%.
Kaloriinnehåll i kokta rökt korv
På grund av tekniken för matlagning finns det mycket mer kalorier i kokta rökt korv. Under tillagningen kokas den först och röks sedan. Vanligtvis innehåller denna typ av korv mer kryddor, medan andra ingredienser kan vara mjöl, mjölk, stärkelse och grädde.
Korvinnehållet i korven beror också på malet kött - kokt-rökt korv kan inte bara innehålla homogent malet kött utan även köttbitar av en viss storlek.
Hållbarheten för denna typ av korv är något längre och är i genomsnitt 15 dagar. Korvinnehållet i korv är också högre, till exempel:
- Amatör - 420 kcal;
- Cervelat - 461 kcal.
Typer och kaloriinnehåll i rökt korv
För att förbereda halvrökta korvar stekes köttet först och kokades sedan och röktes. Sådan bearbetning gör det möjligt att minska produktens viktminskning och påverkar också korvens smak och kaloriinnehåll.
Okokta rökta korvar behandlas inte med höga temperaturer under tillagningen. De genomgår uttorkning och jäsning, vilket ökar deras produktionstid (från 30 till 40 dagar). Moderna kosttillskott kan minska åldringsperioden till 21 dagar eller mindre. Kaloriinnehållet i rökt korv varierar från 340 till 570 kcal, beroende på sorten. De innehåller från 28% till 57% fett och proteinhalten är inte mer än 28%.
De mest populära är följande typer av rökt korv:
- Halvrökt Krakow - 466 kcal;
- Minsk halvrökt - 287 kcal;
- Poltava halvrökt - 417 kcal;
- Ukrainsk halvrökt - 376 kcal;
- Amatör okokt rökt - 514 kcal;
- Moskva okokt rökt - 473 kcal.
Korvinnehållet i korven är dock inte det enda kriteriet som man kan lita på när man väljer den. Du måste också vara uppmärksam på dess sammansättning, hållbarhet, utseende och lukt.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
