vitt te
Den typ av te som genomgår lätt oxidation (jäsning) kallas "vitt" te. Det fick det här namnet på grund av att knopparna av denna sort är täckta med vit hög. Enligt klassificeringen och jäsningsgraden (5-7%) hamnar den på andra plats efter green.
Tekniken för vitt te bygger på tanken på maximal bevarande av alla dess naturliga egenskaper; därför utsätts teblad för minimal bearbetning.
För första gången började vitt te bryggas vid de kinesiska kejsarnas domstol, där det uppskattades för sin utsökta smak och raffinerade doft.
Produktionen av vitt te koncentreras i de kinesiska provinserna Fujian och Zhejiang, där det skördas i bergen på 1600-2200 m höjd. Skörden äger rum från mitten av mars till början av april. Teet skördas för hand från 5 till 9 i klart soligt väder. På grund av den känsliga doften av vitt te är skördarna förbjudna att röka och äta lök, vitlök, heta kryddor och alkohol för att inte överföra främmande lukt till de insamlade råvarorna.
Idag odlas te också i Taiwan, Indien, Thailand, Nepal, Kenya, Malawi och i de bergiga regionerna i Sri Lanka.
Under skördesäsongen för vitt te i Kina blommar fruktträdgårdar som ofta gränsar till teplantager. Doften av blommor sätter sig på de första tebladens silverfärgade villi, vilket ger drycken en karakteristisk blommarom.
För elitvitt te samlas antingen en övre, mjuk och doftande knopp av en tebusk - eller samma knopp med närmaste blad. För billigare te samlas de två översta bladen av busken. De uppsamlade råvarorna förvaras i ungefär 1 minut över ånga för att stoppa oxidations- och jäsningsprocessen, sedan torkas bladen i solen eller i speciella ugnar. Efter dessa två steg anses te vara färdigt att dricka.
Vita teblad bör inte brytas eller vridas; plockas och torkas ordentligt, teet ska se ut som ett helt torkat blad som ska vara silvergrönt på utsidan och vitaktigt på insidan.
Efter bryggning ska högkvalitativt vitt te, enligt recensioner, vara blekt gult eller gröngult i färgen, ha en delikat blommig eller växtbaserad arom och en söt smak.
Te kommer in i världsmarknaden i begränsade mängder på grund av svåra lagringsförhållanden och mödosam insamlingsprocess, så kostnaden för vitt te är tio gånger högre än priset på grönt eller svart te.
Varianter av vitt te
Det finns sex typer av vitt te, de viktigaste är:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- May Show;
- Gong Mei.
Baimudan och Bai Hao Yin Zhen är te av högsta kvalitet, eftersom endast hela knoppar används till dem, Shou Mei och Gong Mei är sämre än de två första, eftersom de bryggs från löv och rester.
Egenskaper och fördelar med vitt te
På grund av det faktum att denna typ av te genomgår ett minimum av bearbetning under produktionen, behåller den, jämfört med grönt eller svart te, den största mängden användbara ämnen.
Vitt te är rikt på:
- Antioxidanter - polyfenoler, katekiner och flavonoider;
- Mineraler;
- Aminosyror;
- Vitaminerna C, PP och B;
- Spårelement;
- Eteriska oljor;
- Koffein.
Enligt recensioner är vitt te ett utmärkt antidepressivt medel, lugnar snabbt och slappnar av, eliminerar irritabilitet och lindrar trötthet.
Immunostimulerande, antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper hos vitt te är kända. Det släcker törsten väl och uppfriskar i värmen, och tack vare de eteriska oljorna i det vita håret är det en naturlig antioxidant, renar kroppen och förbättrar humöret.
Vitt te ger den största fördelen för en person med förkylning, eftersom det snabbt lindrar symtom och stärker immunförsvaret. Det främjar också sårläkning, ökar blodpropp, förhindrar utveckling av hjärt-kärlsjukdomar, cancertumörer och karies.
På grund av dess helande egenskaper används vitt te i stor utsträckning inom kosmetologi, där det är en av komponenterna i produktionen av duschgeler och krämer.
Forskning som genomfördes vid Kingston University 2009 bekräftade att vitt te med sina höga antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper kan minska risken för att utveckla reumatoid artrit, samt sakta ner hudens åldrande.
Brygger vitt te
För att brygga en utsökt och aromatisk dryck som behåller alla fördelar med vitt te är det viktigt att följa vissa regler. För det första är det viktigt att använda te-, keramik- eller porslinstekannor, gaiwans eller glasglas för att göra te. Före tillagningen måste disken värmas upp med varmt vatten och torkas, först efter det är de lämpliga för att förbereda en drink.
För det andra bör vattnet som kommer att hällas i teet inte vara varmt - 60-85 ° C, det är lämpligt att använda Artesian eller annat vatten från källor. För en portion på 150 ml, ta 3-5 g te, som bryggs i 2-3 minuter. Inom 30 minuter kan du brygga samma del av drycken flera gånger.
Det är bäst att förvara te i ett nytt glas eller lerkärl med lock och borta från kryddor, eftersom det snabbt absorberar all lukt.
Vitt te är en utsökt och aromatisk dryck rik på aminosyror, eteriska oljor, näringsämnen, vitaminer och antioxidanter. Det stärker inte bara, förbättrar humöret och lindrar trötthet utan stärker också immunförsvaret och förhindrar utvecklingen av många sjukdomar.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
