Kaloriinnehåll i marmelad
Fruktgelé är en produkt med en tjock geléliknande konsistens, tillverkad av fruktmassa och juice genom att förtjocka dem under förångningsprocessen. Traditionellt används äpplen som råmaterial för att göra marmelad, men i England är marmelad oftast gjord av apelsiner och i Spanien av kvitten. Kaloriinnehållet i jujuben varierar beroende på ingredienserna och råvarorna. Det höga innehållet av pektiner och andra gelande ämnen i dessa frukter gör det möjligt att göra marmelad utan konstgjorda tillsatser, och om frukten är söt, utan tillsatt socker.
Hur många kalorier i marmelad
Produktionstekniken för modern marmelad, förutom receptbelagda komponenter, gör det möjligt att använda olika tillsatser som möjliggör produktion av billigare och billigare typer av marmelad. Hur många kalorier som finns i marmeladen beror på närvaron av typen av tillsatser i slutprodukten och metoden för tillverkning.
Pektin, som finns i många frukter, används som en gelningskomponent i modern produktion av marmelad, agar-agar är ett extrakt från tång och gelatin är ett ämne som extraheras från fettfri brosk, ben och djurvener. Det genomsnittliga kaloriinnehållet av marmelad per 100 g av den färdiga produkten är 320 kcal, den innehåller 0,1 g proteiner, 0,1 g fett, 79,3 g kolhydrater.
Beroende på gelningsämnet som används för framställningen av efterrätten produceras marmelad:
- Frukt och bär;
- Gelé;
- Jelly-frukt;
- Tugga.
Frukt- och bärmarmelad: kalorier
Pektin används som förtjockningsmedel för frukt- och bärmarmelad, som produceras av skal av citrusfrukter, äpplen, kvitten, vattenmeloner, sockerbetor och solroskorgar. Kaloriinnehållet i pektinbaserad marmelad i 100 g är 293 kcal, produkten innehåller också 0,4 g proteiner, 0,0 g fett, 76,6 g kolhydrater.
Trots den relativt stora mängden kalorier är pektinbaserad marmelad mycket användbar eftersom pektin har följande egenskaper:
- Sänker kolesterolnivåerna i blodet;
- Främjar eliminering av radionuklider, anabola steroider, xenobiotika, metaboliska produkter;
- Deltar i normaliseringen av lipid- och kolhydratmetabolismen;
- Det används vid behandling av åderförkalkning och dysbios;
- Normaliserar bukspottkörtelns, leverens arbete;
- Det används som en naturlig sorbent, som är effektivare än aktivt kol;
- Främjar vävnadsåterhämtning vid sår, brännskador.
Jelly marmelade: kalorier
Jellymarmelad är mer känslig i konsistens, medan torr agar-agar (tångpulver) oftare används som förtjockningsmedel, förutom pektin. Kompositionen av gelémarmelad innehåller också socker, melass, fruktessens, matfärger, citronsyra, smakämnen. Agar-agar-baserad gelémarmelad har en ljusare färg och en vacker paus.
Kaloriinnehållet i gelémarmelad beror på kompositionen och kan vara från 280 till 350 kcal, gelémarmelad kallas en kolhydratdessert, eftersom halten av proteiner och fetter i den är noll och kolhydrater i sådan marmelad kan vara från 75,0 till 80,0 g.
Agar-agar som erhållits från tång innehåller inga kalorier; svullnad i magen, fiber förbättrar peristaltik, normaliserar mag-tarmkanalen och underlättar levern. De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos agaragar:
- Det är en jodkälla som kroppen behöver för att sköldkörteln ska fungera normalt.
- Det höga innehållet av vitaminer B5, E, K och järn, kalcium, magnesium, koppar ger kroppen dessa väsentliga element;
- Främjar eliminering av toxiner.
Ofta, vid tillverkning av marmelad, kan agar-agar ersättas med gelatin - detta är ett förtjockningsmedel av animaliskt ursprung som extraheras från ådror, brosk och ben hos djur (vegetarianer borde veta om detta). En sådan ersättning ökar marmeladens kaloriinnehåll, eftersom fetter finns i gelatin, men utesluter det från menyn med strikta vegetariska dieter. Användbara egenskaper hos gelatin:
- Hjälper till att förbättra tillståndet för hår, hud, naglar;
- Deltar i att stärka skelett och brosk.
Gummy gummy: kalorier
Nyligen har tuggmarmelad varit särskilt populär, vars användning, förutom fördelaktiga näringsegenskaper, i tuggprocessen hjälper till att lugna nervsystemet, lindrar spänningar och irritation och minskar risken för neuroser och stress. Gummierna är täckta med en glasyr som innehåller naturligt vax och vegetabiliska fetter. Att tugga sådan marmelad rengör munhålan och vitnar tänderna, aktiverar matsmältningen.
Kaloriinnehållet i tuggmarmelad i 100 g är 335-350 kcal, det innehåller också 4,0-4,1 g proteiner, cirka 0,1 g fett, 79,0-80,0 g kolhydrater. Gummies innehåller i stora mängder:
- Vitaminerna C och B;
- Kalcium;
- Vegetabiliska fetter;
- Bivax;
- Aminosyror.
Närvaron av vitaminer och andra användbara ämnen hjälper till att stärka immunförsvaret, ökar kroppens motståndskraft mot förkylningar och infektioner, minskar kronisk trötthet, normaliserar nervsystemet och stimulerar mental aktivitet.
Trots sitt betydande kaloriinnehåll rekommenderas marmelad att inkluderas i menyn med många dieter med måtta på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Naturlig marmelad bör föredras - den här klassiska efterrätten är dyrare men innehåller inte tillsatser i form av färger, smaker, förtjockningsmedel och är mer hälsosam.
Färgen på naturlig marmelad av naturliga nyanser, tråkig, måttlig lukt, glasstruktur, efter komprimering ändrar inte formen och fastnar inte på förpackningen. Kaloriinnehållet i naturlig marmelad är låg, upp till 270 kcal.
En ny typ av marmelad började produceras med steviaextrakt som sötningsmedel, en flerårig buske som växer i länder med varma klimat. Det är ett naturligt sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll. Tack vare en sådan ersättning minskar marmeladens kaloriinnehåll till 250-260 kcal, och näringsvärdet ökar på grund av det höga innehållet av pektiner, polysackarider, vitaminer, spårämnen och antioxidanter i stevia. Det är denna typ av marmelad som är att föredra att använda i dietmat.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
