Kalkon
Kalkon är det största fjäderfäet. Hanen av denna fågel är bekant för oss som en kalkon. Det tillhör släkte kalkoner, fasanfamiljen och hönsordningen. Turkiets hemland var Amerika. De forntida aztekerna åt bara kalkonkött, det var deras enda fjäderfä. Runt 1500-talet fördes denna fågel till Spanien, och efter några år blev kalkoner utbredda i andra länder (Frankrike, England och hela Europa).
Levande vikten för en vuxen manlig kalkon är från 9 till 35 kg, av en kalkon - från 4,5 till 11 kg. Det är vanligt att äta kött av ungt fjäderfä, vars massa är något mindre (cirka 10 kg). Denna fågel har starka långa ben och en stor, bred svans. Kalkonens fjäderdräkt kommer i olika färger: svart, vitt, brons - det beror på dess sort och ras.
Turkiet kött värderas högt både i matlagning och i dietetik, och ligger därför på andra plats i fjäderfäodling och köttkonsumtion efter slaktkycklingar. Det ledande landet för produktion och konsumtion av kalkonkött är USA.
I Ryssland förekommer främst följande kalkonraser:
1. Nordkaukasisk brons;
2. nordkaukasiska vita;
3. Vita Moskva;
4. Svart Tikhoretsky;
5. Vit bredbröst;
6. Fawn.
En kalkon odlas i högst 4 månader, det är tillräckligt med tid för fågeln att växa till 10 kg. Turkiet kött smakar bäst i denna ålder.
Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i kalkonkött
Turkiet kött är ömt och magert, det har en rosa-krämfärg som smidigt förvandlas till en ljusröd nyans. Kalkonbröstet eller filén kallas ofta vitt kött, eftersom det är det lättaste i jämförelse med andra delar av slaktkroppen. Efter tillagningen är bröstet torrt. Men det är den här delen av kalkonfilén som är den mest användbara. Det ordineras ofta av läkare som en del av kost- och medicinsk näring, eftersom det innehåller minst fett. Filén (bröstet) utgör cirka 30% av hela den ätbara delen av kalkon.
Genom närvaron av användbara egenskaper är kalkon en ledare, i detta överträffar det även kalvkött. Så, kalkonkött innehåller följande näringsämnen:
- Järn;
- Kompletta proteiner;
- Magnesium;
- Selen;
- Vitaminer (B2, B6, B12, PP);
- Fosfor;
- Natrium.
Turkiet kött utmärks inte bara av sin utmärkta smak utan är också en 100% dietprodukt, samt en rekordhållare för järninnehåll. Så i jämförelse med nötkött innehåller kalkonkött dubbelt så mycket av detta spårämne. Dessutom är det från denna produkt som järn absorberas av kroppen med lätthet. Till skillnad från andra typer av kött och andra animaliska produkter har kalkon ett mycket lågt kaloriinnehåll, med det exceptionella värdet av dess protein- och mineralkomposition. Fosfor i kalkon innehåller nästan samma mängd som i havsfisk. Magnesium, som är en del av kalkon, hjälper till att förhindra sjukdomar i nervsystemet och selentoner och har en föryngrande effekt. Dessutom kan regelbundet intag av selen i kroppen förhindra utveckling av cancer.
Bara en portion kalkonkött om dagen kan ge en person det dagliga behovet av det vitala vitaminet PP.
Den viktigaste användbara egenskapen hos kalkon är dess allergivänlighet, därför rekommenderas den för barnmat. Dessutom betraktas fördelarna med kalkonkött som dess fördelaktiga effekter på det kardiovaskulära systemet och förmågan att stärka immunförsvaret.
De viktigaste indikatorerna för kalkonköttets näringsvärde:
- Kaloriinnehåll - 194 kcal;
- Fett - 12 g;
- Proteiner - 21,6 g;
- Kolhydrater - 0 g.
Dessutom är kolesterolhalten i kalkon mycket låg: endast 74 mg per 100 gram produkt. Kalkonhalten i kalkon är nästan densamma som i nötkött, men kalkonkött absorberas snabbare.
Ansökan
När det gäller hälsa är kalkonkött bara perfekt när man sammanställer en terapeutisk diet och för att gå ner i vikt. Näringsvärdet av kött ger en energiboost för dem som arbetar med hårt fysiskt arbete, för professionella idrottare och de som bara är aktivt involverade i kroppsövning.
Denna typ av kött, särskilt kalkonfiléer, måste konsumeras av gravida kvinnor och ammande mödrar. Tillsammans med kaninkött är kalkonfiléer perfekta för att mata små barn. Så kalkonfilé kan användas som den första kompletterande maten för kött för en bebis.
Turkiet kött används ofta i matlagning. Eftersom köttet är mycket ömt och med låg fetthalt, behöver det inte tillagas långt innan det bereds.
Turkiet kött används för att laga en mängd olika rätter. Dessutom utsätts den för olika typer av kulinarisk bearbetning:
1. Matlagning;
2. Släckning;
3. Stekning;
4. Bakning;
5. Ångande;
6. Grill.
Olika sallader och såser bereds med kalkonkött. Kalkonbröst används för fyllning med svamp, grönsaker och frukt. En berömd julrätt som kom till oss från USA är den bakade fyllda kalkon.
Det mest korrekta, ur en sund kost, är att koka kalkonkött och ånga det. I det här fallet tappar inte köttet sina värdefulla egenskaper, och det blir lättare för kroppen att klara av maten som kom in i den här formen. Det är sant, särskilt när man följer en terapeutisk diet, att komplettera kalkonkött med grönsaker. Det är utsökt och mycket hälsosamt. Dessutom är det denna kombination som uppfyller alla lagar om rätt näring, där ideal kroppsvikt och god hälsa bibehålls.
Tillsammans med kött ger kalkonägg också högt näringsvärde och lägre kolesterolnivåer. De rekommenderas för diabetiker och de som följer en diet. Om du följer en diet för viktminskning, rekommenderas att du använder kalkonägg istället för kycklingägg.
Kontraindikationer för att äta kalkonkött
Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för kalkon. Men man bör komma ihåg att eftersom kalkonkött innehåller en stor mängd protein, bör människor med vissa hälsoproblem inte missbruka det:
- Njursvikt;
- Gikt;
- Högt blodtryck.
Dessutom bör hypertensiva patienter ägna särskild uppmärksamhet åt graden av saltintag med kalkonkött. Eftersom kalkon innehåller mycket natrium kan det vara ett hälsoproblem att tillsätta mycket salt under tillagningen.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
