Ryzhiki
Ryzhiks är ätliga svampar i den första kategorin med högt näringsvärde. Efter porcini-svamp och mjölksvamp upptar de tredjeplatsen i smak och näringskvaliteter.
Dessa svampar fick sitt namn på grund av sin karakteristiska rödaktiga färg. Utåt är de väldigt ljusa, orange-röda, med en keps upp till 17 cm i diameter. Koncentriska cirklar med en mörkare orange färg sticker ut på lockets yta. Unga svampar har konvexa kepsar, mogna - trattformade, längst ner på locket är lamellveck.
Om svampen går sönder syns droppar apelsinjuice med hartsaktig lukt på frakturen. Efter några minuter blir både saften och brytlinjen grön i luften. Svampens stam är i form av en cylinder, upp till 6 cm lång, med vitt kött inuti.
Camelina-svampar växer i grupper i form av band eller halvcirklar. Gran- och tallskogar är favoritplatser; dessa svampar föredrar att växa på sandjord. De skördas från slutet av juli till den första frosten i oktober. En stor skörd av saffranmjölkslock kan skördas på svala somrar.
Användbara egenskaper hos saffranmjölkslock
Camelina innehåller mycket vitamin A-föregångare, betakaroten, vilket ger svampen sin karakteristiska färg. Vitamin A deltar i bildandet av visuellt pigment, det vill säga det är mycket viktigt för synen. Det förbättrar återhämtningen av skadade vävnader, påskyndar läkning av sår och skärsår och har en positiv effekt på huden och slemhinnorna. De fördelaktiga egenskaperna hos saffranmjölkslock är inte begränsade till förekomsten av betakaroten. Svampar innehåller också vitaminer i grupp B och C, spårämnen - järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium, kalcium. Dessa ämnen är en del av enzymer, reglerar vattenhalten i celler och utför ett antal andra viktiga funktioner.
Camelina innehåller det naturliga antibiotikumet laktrioviolin, som är aktivt mot många bakterier. Därför är saffranmjölkslock särskilt användbara för inflammatoriska bakterieinfektioner, inklusive tuberkulos.
Vid lungsjukdomar accelererar användningen av saffranmjölkslock förutom viktiga läkemedel återhämtningen.
Camelina innehåller upp till 4% lätt smältbart protein, vars näringsvärde kan jämföras med kött. Aminosyrorna från dessa svampar absorberas väl av kroppen.
Matlagning saffran mjölk mössor
Ryzhiks har länge varit en integrerad del av det ryska köket. De uppskattades också alltid i Frankrike, Polen och Italien, där svampar transporterades från Ryssland. Vid matlagning betraktas dessa svampar som en delikatessrätt, de är så läckra och näringsrika.
Svampar saltas oftast - det är det enklaste och snabbaste sättet att förbereda dem för framtida användning. Före saltning rekommenderas svampen att inte tvättas utan bara rengöras från skräp och torkas av. De ströms helt enkelt med salt och utsätts för förtryck, och när svamplagret sätter sig rapporteras färska ovanifrån. Saltade svampar läggs ofta till okroshka.
Ryzhiks passar bra med grönsaker, potatis, lök, de är välsmakande stekta, inlagda, stuvade med kött, i soppa och kål. Camelina stuvad i gräddfil är särskilt öm. Vi kan rekommendera dessa svampar som fyllning för pajer och dumplings.
Kaloriinnehåll i saffranmjölkslock
Kaloriinnehållet i svampar, som andra svampar, är lågt och uppgår till cirka 20 kcal per 100 g svamp. Men saltade och inlagda svampar är kaloririka livsmedel och överträffar sill, kycklingägg och kött, nötkött i näringsvärde. Vegetarier uppskattar särskilt kaloriinnehållet i saltade svampar, för för dem är det fortfarande en värdefull proteinkälla.
Skada från saffranmjölkslock
Att äta saffranmjölkkapsar kan orsaka förstoppning och muskelsvaghet hos vissa människor. Användningen av dessa svampar sätter en betydande belastning på matsmältningssystemet och kan orsaka en förvärring av gastrit, pankreatit, kolecystit. Det rekommenderas inte att äta svamp för personer som har fått bort gallblåsan.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
