Saffran
Saffran (krokus) är en flerårig växt av Iris-familjen som växer i skogar, stäpp och ängar. Saffran når 15-20 cm i höjd, består av en stam, gröna blad och 2-3 blommor med tre orange stigmas. Saffran blommar på hösten från oktober till november eller på våren med blommor i vita, orange, blå, lila nyanser. Växtens frukter är tre-celliga kapslar med små vinkelfrön. Växtens förmodade hemland är Mindre Asien.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 310 kcal?
| Gående | 78 minuter |
| Joggning | 34 minuter |
| Simning | 26 minuter |
| En cykel | 44 minuter |
| Aerobics | 62 minuter |
| Hushållssysslor | 103 minuter |
I naturen finns det cirka 80 typer av saffran, några av dem listas i den röda boken. De vanligaste och mest kända typerna av saffran är:
- Alatavsky;
- Banatsky;
- Vår;
- Nigro Fight;
- Pallas;
- Remebrans;
- Geifel;
- Guldblommig;
- Nätform;
- Smalbladig.
Saffran innehåller flavonoider, glykosider, protokrocin, karotenoider, crocin, B-vitaminer, stärkelse och eteriska oljor (från 0,4% till 1,3%) som är rika på cineol och safranol.
Användbara egenskaper hos saffran
De fördelaktiga egenskaperna hos saffran beror på dess rika vitamin- och glykosidkomposition. Saffran är ett effektivt botemedel mot:
- Astma;
- Kikhosta;
- Slem;
- Ateroskleros;
- Meteorism;
- Hosta;
- Sömnlöshet;
- Depression;
- Alzheimers sjukdom;
- Hemoptys;
- Halsbränna;
- Premenstruellt syndrom;
- För tidig utlösning;
- Infertilitet;
- Alopecia.
Användningen av saffran som afrodisiakum är också allmänt känd.
Saffran är en bra källa till mineraler som koppar, kalium, kalcium, mangan, järn, selen, zink och magnesium. Kalium är en viktig komponent i celler och kroppsvätskor som hjälper till att reglera hjärtfrekvens och blodtryck.
Mangan och koppar används av kroppen som kofaktorer för antioxidantenzymet superoxiddismutas. Järn är viktigt för produktion av röda blodkroppar och som en kofaktor för cytokromoxidasenzymer.
Dessutom är saffran rik på många vitala vitaminer, inklusive vitamin A, folsyra, riboflavin, niacin och vitamin C, som är viktiga för att bibehålla kroppens immunsystem.
Safrins medicinska egenskaper har bekräftats experimentellt, vilka är effektiva för:
- Ångeststörningar;
- Asthenozoospermia;
- Hjärthypertrofi;
- Giftig leverskada;
- Kolorektal cancer;
- Diabetisk neuropati;
- Dysmenorré
- Erektil dysfunktion;
- Hypertoni;
- Lever cancer;
- Mittcerebral artär ocklusion;
- Multipel skleros;
- Bukspottskörtelcancer;
- Psoriasis;
- Andningssjukdomar;
- Läker sår.
Saffranapplikation
De fördelaktiga egenskaperna hos saffran var kända redan under det forntida Egypten och Rom, där växten användes som ett färgämne, läkemedel, tillsatt till parfymeri och matlagning. Därifrån introducerades den till Kina och sprids sedan över hela Europa under medeltiden. I Marocko användes saffran för att lindra tandvärk när de första tänderna växte hos barn, och i Frankrike under renässansen färgade kvinnor håret med en blandning av citron och saffran för en bestående färg.
Idag är de största importörerna av saffran i världen Iran, Indien och Spanien, som är erkända som producenter av kryddor av högsta kvalitet.
Saffran används ofta i matlagning och är den dyraste kryddan i världen. Den höga kostnaden för saffran beror på det faktum att blommorna på växten endast innehåller tre stigma, från vilka kryddan erhålls. För att få ett halvt kilo krydda måste du bearbeta från 70 000 till 250 000 blommor, som skördas för hand på hösten, när blommorna är helt öppna.
När du köper saffran måste du först och främst vara uppmärksam på kryddans färg. Safran av god kvalitet ska vara jämnt färgad, ljusröd eller mörkorange. Kryddan kan köpas i pulverform eller med stigmas (trådar).
Vid matlagning används saffran för att ge rika färger och arom. Denna krydda är oumbärlig för rätter som risotto, bouillabaisse och paella.
Saffran används också vid matlagning i soppor, såser och salladsdressingar.
I indisk matlagning tillsätts saffran till mjölken och konsumeras i kosten varje dag för att förbättra matsmältningen, rena blodet och lindra trötthet och utmattning.
I tillverkningsindustrin används saffranextrakt i parfymer och även som färgämne för tyger.
I traditionell medicin är saffran en del av antidepressiva medel, läkemedel som förbättrar matsmältningen, antiseptiska och antikonvulsiva medel.
Saffranskada
Det är säkert att använda saffran som ett läkemedel, förutsatt att det tas inom sex veckor. Långvarig användning av saffranbaserade läkemedel, enligt recensioner, kan orsaka biverkningar som torr mun, ångest, yrsel, sömnighet, illamående, aptitförändringar, huvudvärk och allergiska reaktioner.
Användningen av saffran, enligt recensioner, i stora doser är osäker och kan leda till förgiftning, gulning av huden, ögonen och slemhinnorna, kräkningar, diarré och näsblod. En dos på 12-20 gram saffran kan vara dödlig.
Gravida kvinnor och ammande kvinnor bör inte konsumera mer saffran än vad som vanligtvis finns i maten. Mer saffran kan leda till livmodersammandragningar och abort.
Försiktighet bör iakttas vid användning av saffran vid bipolär sjukdom och personer med agallergi.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
