Marsipan
Marsipan är en konfektyrprodukt tillverkad av en blandning av finmalt mandelmjöl med tillsats av strösocker eller sockersirap. I vissa fall kallas marsipan vanligtvis en massa andra typer av nötter. Dessutom ges namnet "marsipan" till livsmedelsprodukter som tillagats på grundval av denna delikatess. Så i vårt land är bullar - "marsipaner" med jordnötsinnehåll mycket populära.
Historien är tyst om var denna populära delikatess kommer, men ett antal länder, inklusive Estland, Frankrike, Italien och Tyskland, kämpar för rätten att bära den stolta titeln marsipans hemland. Baserat på namnet, som bokstavligen kan översättas från italienska till”Marts bröd”, är det dock stor sannolikhet att Italien håller handflatan.
En av versionerna av uppfinningen av godis är mer än prosaisk: hunger var den skyldige. Under den period då det var brist på vete och mandel var i överflöd gjordes bröd, liksom andra livsmedel, av det. Enligt en annan version bereddes marsipan som ett läkemedel mot psykiska sjukdomar, humörsjukdomar, mjälte och apati, eftersom man trodde att sötma har en gynnsam effekt på nervsystemet.
Sammansättningen av äkta marsipan innehåller endast tre ingredienser - socker (och variationer baserade på det - strösocker, sirap, sötningsmedel), söta och bittra mandelsorter. Receptet innebär också vissa förändringar: till exempel, istället för bittra mandlar, är tillsats av essens, mandellikör eller bitter mandelolja tillåten. Ibland är det helt uteslutet från receptet.
Marsipanmassa, som idag används så mycket för att dekorera kakor och bakverk, har inte den specifika smaken av riktig marsipan.
Tillverkare lägger ofta till som ytterligare ingredienser:
- Olika smaker, inklusive kakao, apelsinskal, en mängd likörer, kryddor, rosenvatten, etc.
- Ägg;
- Naturliga eller konstgjorda färger.
Metoderna för att förbereda mandelmat är också olika. Som regel finns det tre huvudsakliga:
- Äggkylmetoden innebär att alla ingredienser mals och sedan blandas ihop. Pulveriserat socker används istället för socker;
- Kall metod utan ägg;
- Den heta metoden skiljer sig från de tidigare genom att sockersirap används istället för pulveriserat socker.
Idag är variationen av marsipansorter knappt räknade. Man tror att det finns inte mindre än 500 typer av delikatesser. Titeln på marsipans huvudstad bär förtjänat den tyska staden Lübeck, där marsipan bereds enligt gamla recept, hålls i strikt sekretess. Ett av de största och mest populära marsipanmuseerna grundas också i denna stad.
Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i marsipan
En mandelbaserad behandling är en extremt kaloriprodukt. Kaloriinnehållet i marsipan är 479 Kcal per 100 g produkt, som består av proteiner i en mängd av 6,8 g; fett - 21,2 g och kolhydrater - 65,3 g.
Naturligtvis är marsipan inte en dietprodukt. Att äta till och med 100 g per dag påverkar signifikant det totala kaloriinnehållet i livsmedel som ätits per dag. Kombinationen av en stor mängd fett och kolhydrater i en produkt kan ha en mycket negativ effekt på figuren och rekommenderas inte för dem som följer en diet.
På grund av det faktum att nästan bara mandlar finns i marsipan är delikatessen rik på vitamin E, som denna nöt innehåller i överflöd. Vitamin är i sin tur en kraftfull antioxidant som är aktivt involverad i kampen mot stress och emotionell stress. Dessutom hjälper vitamin E till att skydda cellerna i vår kropp från patogena yttre faktorer och förhindrar dem från att förändras på grund av olika sjukdomar.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
