Stör
Sturgeon är en stor anadrom, sötvatten- eller semi-anadrom fisk som tillhör Sturgeon-familjen. Den har längsgående rader av corymbose beniga skalor på kroppen och långa strålar på fenorna. Det finns 19 arter av stör. I grund och botten är dessa anadroma fiskar, som i genomsnitt når 3 m och väger cirka 200 kg. Några särskilt framgångsrika fiskare lyckades fånga individer av den vita stören, vars kroppsvikt var mer än 800 kg.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 164 kcal?
| Gående | 41 minuter |
| Joggning | 18 minuter |
| Simning | 14 minuter |
| En cykel | 23 minuter |
| Aerobics | 33 minuter |
| Hushållssysslor | 55 minuter |
Fisken är vanlig i Kaspiska havet, Azov och Svarta havet, liksom i floder som huvudsakligen flyter genom Rysslands territorium. Ibland kan du se ganska stora representanter för denna art, trots att deras antal nyligen har minskat betydligt. I Kaspiska havet kan du fånga persisk stör, ryska, tagg och sterlet. I Östersjön och floderna i Östersjöbassängen finns främst tysk stör, i bassängen i Arktiska havet finns sterlet. På våren gyter stör från sjöar till floderna i Sibirien, där de fångas i stort antal, särskilt i Yenisei-, Ob- och Amur-bassängerna. Atlanten stör har en av de mest omfattande livsmiljöer. Den kan fångas i Europa (Frankrike, Spanien, norra Adriatiska länderna), Amerika, Turkiet, Rumänien, Bulgarien och Kina.
Historia
Sturens historia är en blandning av legender, fakta och rykten. Men detta betonar bara fiskens unika egenskaper, för många är säkra på att den är i samma ålder som dinosaurier och mammuter. Om detta är sant kunde fisken överleva alla katastrofer som har inträffat på världen. I Kina finns det en tro att stören förvandlas till en drake i slutet av sitt liv. Och enligt arkeologiska feniciska fynd som går tillbaka till 2400 f. Kr. användes en stor kaviar redan under de gamla tiderna för konserver under långa havsresor.
Aristoteles nämner störn i sina beskrivningar av forntida högtider. Där, till ljudet av en segrande marsch, serverades svart störkaviar på vinnarnas bord. Men i Europa hörde de om störn först efter att Alexander den store, en student av Aristoteles, kom. Han bar störkaviar som armébestämmelser. Herodot skrev i sina skrifter om skytstammarna, som åt främst stör. Denna mirakelfisk nämns också i böckerna om de arabiska kronikerna. Marco och Olearius Polo beskrev störfiske i Kaspiska havet i detalj.
För närvarande lever störn huvudsakligen i Kaspiska havet. Den massiva fiskfångsten under de senaste decennierna har lett till en betydande minskning av dess befolkning. Störningen räddas bara av sin mycket rika fertilitet, vilket gör att den kan överleva under förhållandena för en sådan hänsynslös och total fångst. Under lekperioden är antalet ägg cirka 1/5 av fiskens kroppsvikt och antalet ägg är flera miljoner.
Inom industrin värderas stör inte bara för fettmjukt kött och en stor mängd kaviar utan också för baksträngen - vyzigu, som äts, liksom för simblåsan, från vilken fisklim bereds. Storkött säljs färskt, fryst, rökt, saltat och torkat.
Sturgeonsammansättning och kaloriinnehåll
100 g stör innehåller 10 g fett, 16 g protein. Störens kaloriinnehåll är genomsnittligt och är cirka 164 kcal per 100 g produkt.
Proteinet i fisken absorberas nästan helt av människokroppen. Storkött innehåller fosfor, aminosyror, kalcium, kalium, magnesium, järn, molybden, krom och klor. Och den här fisken innehåller mer natrium än andra livsmedel. Fisken är rik på innehållet av vitamin B2, C, B1, PP med mera. Fiskolja i stör är cirka 10-15%.
Användbara egenskaper hos stör
Sturonen innehåller stora mängder fördelaktiga fettsyror, som hjälper till att minska kolesterol i blodet. Regelbunden konsumtion av denna fisk är ett utmärkt förhindrande mot hjärtinfarkt. Det är också känt att jod finns i alla havsfiskar, vilket är viktigt för att sköldkörteln ska fungera korrekt.
Sturgeon-kött innehåller ett lätt smältbart protein med en balanserad sammansättning av fleromättade fettsyror och aminosyror, som är så nödvändiga för personer med nerv- och kardiovaskulära sjukdomar.
Vitamin A som finns i stör är nödvändigt för personer med dålig syn, vitamin D, fosfor och kalcium kommer att vara användbart för gravida kvinnor och barn, spårämnen och vitamin E för personer med nedsatt immunitet och äldre. Det visar sig att störkaviar och kött är användbara för alla befolkningsgrupper.
Kontraindikationer
På grund av det ganska höga kaloriinnehållet i stör kan dess överdrivna konsumtion leda till fetma, allergiska reaktioner och förvärring av diabetesförloppet.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
