Batun lök
Batunlök, eller som det också kallas fisty lök eller tatarisk, är en flerårig växt av familjen Onion.
Asien anses vara födelseplatsen för lökbatuna, men idag är växten utbredd överallt, praktiskt taget över hela Ryssland, med undantag för regionerna i Fjärran Norden.
Det finns flera typer av lökbatuna: ryska, kinesiska och japanska. Den mest frostbeständiga av dem är den ryska arten, som klarar temperaturer ner till -10 grader Celsius. De andra två arterna tolererar ogynnsamma miljöförhållanden mycket sämre.
Löken bildar inte en fullfjädrad lök, därför används bara dess speciella stjälkar som ser ut som ett rör till mat. 2-3 år efter plantering börjar batunlök att förgrena sig och bilda upp till 40 grenar. Ungefär samma tid dyker en skott med en rund keps av små vita blommor, som rikligt utsöndrar nektar.
Användbara egenskaper hos batunlök
Tillsammans med den yttre likheten har batunlökens alla användbara egenskaper av lök. Sedan antiken har denna heta kryddor använts som tillsats till mat med en specifik smak, liksom ett botemedel som framgångsrikt bekämpar många vanliga sjukdomar.
I de gröna bladen av löken finns det en alltför stor mängd askorbinsyra och niacin, karoten, riboflavin, tiamin, magnesium, kalium, järnsalter, eterisk olja, vilket ger växten en speciell smak och arom med bitterhet. Det är värt att notera att innehållet av C-vitamin i lök är högre än i lökfjädrarna.
De fördelaktiga egenskaperna hos lök är särskilt värdefulla på våren - den tid då de flesta lider av vitaminbrist och behöver ökat stöd.
Enligt forskare fyller 150 gram lökbatuna (en stor lök) hälften av det dagliga intaget av vitamin A och C samt en femtedel av kroppens behov av kalcium och kalium - element som förbättrar kroppens kardiovaskulära system. Det är känt att preparat är gjorda av batunlök som hjälper till att sänka blodtrycket och öka elasticiteten i kapillärkärlen.
Karoten som finns i grönlök är ansvarig för det hälsosamma tillståndet i kroppens hud och slemhinnor. I kinesisk medicin har växten använts som ett tonic, diaforetiskt och smärtstillande medel för magbesvär.
Batunlök är känd för sin starka desinfektionseffekt.
Näringsvärde för lök
Kaloriinnehållet i lök är endast 34 kcal / 100 gram produkt. Växtens näringsvärde:
- Protein - 1,3 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kolhydrater - 3,2 g.
Batunlök innehåller ämnen som är användbara för vår kropp, såsom kolin (6,1 mg), vitamin PP (0,35 mg), vitamin B1 (0,05 mg), vitamin B2 (0,03 mg), vitamin B5 (0, 12 mg), vitamin B6 (0,12 mg), vitamin B9 (19 μg), vitamin K (0,4 μg), vitamin E (0,02 μg), zink (0,17 g), selen (0, 5 μg), fluor (1,1 μg), mangan (0,13 mg), fosfor (29 mg), järn (0,21 mg), magnesium (10 mg), natrium (4 mg), kalium (146 mg) och kalcium (23 mg).
Nutritionister rekommenderar att man tar in lök i kosten för personer som lider av metaboliska störningar, leversjukdomar, njursten, gikt, reumatism, åderförkalkning, dysenteri, högt blodtryck.
Ansökan
Vid matlagning används endast stjälkar (gröna) av batunlök - som kryddor för kött, fiskrätter, sallader, såser. I det tatariska köket är det vanligt att använda batunlök som en oberoende aptitretare bakad med ägg och ost.
Löken används också i folkmedicin, där växten används i stor utsträckning som ett diuretikum, antihelminthiskt och hemostatiskt medel.
För behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, feber och hjärt-kärlsystemet används en tinktur av lök. För beredningen är det nödvändigt att placera hackad batunlök i en behållare, häll växten med 70% alkohol (1: 4), låt stå i en vecka, sila sedan och ta 15-20 droppar, utspädda i 50 ml kallt dricksvatten.
Som ett botemedel mot snabb trötthet tas ett avkok av batunlök. Det bereds enligt följande: 80 g gröna krossas, 200 ml kokande vatten hälls, infunderas i 30 minuter och filtreras sedan. En tinktur på 200 ml tas två gånger om dagen efter måltiderna.
Kontraindikationer
Trots lökens många fördelaktiga egenskaper kan överdriven konsumtion av växten i mat leda till ökad nervositet i nervsystemet. Det rekommenderas inte att missbruka rätter smaksatta med lökbatun, personer som lider av magsår och duodenalsår, pankreatit och gastrit.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
