Hjortkött
Hjortkött är köttet från skogens röda vilt. Hjortkött inkluderar kött av unga röda och renar samt kött av rådjur och hjortar.
Renköttprodukter är saftiga och ömma, med en märklig ljus smak. I norr serveras rätter av detta kött vanligtvis som huvudrätt. När det gäller dess fördelaktiga egenskaper kan hjortkött klassificeras som ett diet- och läkemedel. Detta kött kallas förråd av vitaminer och mineraler.
Tyskland, Japan, Storbritannien, Finland, Sydkorea, Kanada, Sverige anses vara de största konsumenterna av vilt. Köttet av ungt ren äts oftast. Det mest utsökta är köttet från djur som fångats på senhösten. Det var vid denna tid som hjortkroppen innehåller den största mängden användbara komponenter.
Köttets näringsvärde och kaloriinnehåll
Hjortkött har ett högt innehåll av användbara komponenter. På grund av dess låga kaloriinnehåll är det användbart att inkludera hjortkött i menyn för människor som har en hälsosam livsstil, liksom för äldre, barn och idrottare. Hjortkaloriinnehållet är 160 kcal per 100 g stekt kött. Fördelarna med hjortkött är dess utmärkta smältbarhet och höga näringsvärde.
Hundra gram hjortkött innehåller 70 mg kolesterol, 19,5 g protein, 8,5 g fett, 3,7 g mättade fettsyror, 1 g ask och 71 g vatten.
Dessutom innehåller köttet sexton aminosyror, 8,8 mg vitamin PP, 0,3 mg vitamin E, 0,68 mg vitamin B2, 0,3 mg vitamin B1, 10 μg vitamin A.
100 g hjortkött innehåller 305 mg kalium, 194 mg fosfor, 77 mg natrium, 21 mg magnesium och 10 mg kalcium.
Hjortkött innehåller mycket mer protein än de bästa nötkötten.
De stora fördelarna med hjortkött ligger i den unika kombinationen av näringsämnen. Denna kombination förhindrar ansamling av fett i människokroppen.
Fördelar med hjortkött
Hjortköttets fördelaktiga egenskaper är unika och mångfacetterade. Bland de användbara egenskaperna hos hjortkött kan man separat markera dess säkerhet och miljövänlighet.
Rådjur matar uteslutande på lavar och mossor. Sådan näring främjar syntesen av linolsyra i hjortkroppen, som skyddar människokroppen från cancerframkallande ämnen och från utvecklingen av åderförkalkning.
Detta kött innehåller mycket vitamin B1, som mättar kroppen med energi, förbättrar aptiten och stimulerar hjärnans aktivitet. Dessutom kan vitamin B1 neutralisera den destruktiva effekten av alkohol och tobak på kroppen och förhindrar också bildandet och utvecklingen av cancerceller.
Fördelen med hjortkött är också att den håller musklerna i hjärtat, magen och mag-tarmkanalen i god form. Denna delikatess är särskilt användbar för kvinnor under graviditeten.
Selen, som ingår i renkött, neutraliserar de destruktiva effekterna av de negativa effekterna av giftiga ämnen och tungmetaller på kroppen.
Preparat gjorda av olika delar av hjortkroppar återställer erektion och stimulerar sexuell funktion, skyddar mot farliga cancerframkallande ämnen, aktiverar blodcirkulationen och mättar också blodplasman med användbara komponenter och botar komplikationer efter förlossningen.
Renköttberedningar produceras i form av pulver. Kosmetologer i Kina använder pulvret från hjortkött som tillsats i kosmetiska krämer. Krämer, som innehåller biologiskt aktiva komponenter i hjortkött, återställer hudens elasticitet och fasthet och saktar också ner åldringsprocessen. Läkemedel baserade på ett extrakt från hjorthorn av en ung hjort (hjorthorn) förbättrar hörsel, syn, stärker immunförsvaret.
Metoder för renlagning
Olika läckra rätter tillagas från hjortkött. För framställning av delikatesser används oftast hjortfilé och ländrygg.
Torkat vilt är mycket populärt bland finsmakare av renkött. Torkat hjortkött anses vara ett bra mellanmål. Det kan också användas för att göra soppor. Rökt hjortkött används också för att förbereda första rätter, ibland läggs till sallader.
Hjortgrytor passar bra med äpplen, morötter och olika kryddor. Innan du bakar, är hjortkött blötlagt i marinad. Som marinad för kött används juice av vilda bär - havtorn, tranbär och lingon. Hjortkött blötläggs ofta i rött vin i kombination med apelsiner. Köttets smak kompletteras perfekt med svamp (smör eller kantareller). Detta kött passar också bra med många kryddor och örter - lagerblad, svart och röd paprika, timjan.
Korv eller kotletter tillverkas vanligtvis från djurets ben eller baksida.
Hjortarnas njurar, hjärta, tunga, lever och benmärg är riktiga delikatesser. De serveras vanligtvis som mellanmål.
Den kustnära Chukchi från hjortens blod, köttbitar, fett och mjöl förbereder en mycket välsmakande och näringsrik maträtt - rilkyn. Man tror att denna maträtt ger kroppen ytterligare styrka.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
