Yoghurt
Yoghurt är en fermenterad mjölkprodukt med ursprung i Bulgarien. Yoghurt kan vara flytande, som kefir, och tjock, som tjock gräddfil. Huvudskillnaden från andra mejeriprodukter är att yoghurtkompositionen innehåller mjölksyrabakterier som kan påverka miljön de kommer in i. Således är fördelen med yoghurt att mjölksyrabakterier upprätthåller balansen mellan mikroflora i tarmarna. Fördelen med yoghurt vid mikrobiell obalans är att den hjälper till att återställa en sund balans, vilket eliminerar dysbios.
Den klassiska yoghurtkompositionen, enligt den internationella kvalitetsstandarden, innehåller bulgarisk bacillus och termofil streptokock. Det är levande yoghurt, som innehåller mjölksyrabakterier, som innehåller mycket vitaminer och andra användbara ämnen.
För närvarande används i industriproduktion speciella yoghurtstarterkulturer, som innehåller följande komponenter:
- Bifidobakterier;
- Acidophilus bacillus.
Användbara egenskaper, sammansättning och kaloriinnehåll i yoghurt
Så, de viktigaste funktionerna för denna produkt, som medför positiva förändringar i människors hälsa på grund av den specifika sammansättningen av yoghurt:
1. Förhindrar reproduktion av förruttnade bakterier i tarmarna.
2. Förbättrar matsmältningen och magsfunktionen;
3. Främjar rengöring av tarmarna från toxiner, toxiner och avföring;
4. Främjar bättre assimilering av mat.
5. Förstör streptokocker och stafylokocker, tyfusbacillus;
6. Fungerar som förebyggande av infektionssjukdomar;
7. Ökar immuniteten;
8. Underlättar viktminskningsprocessen.
Kvaliteten på yoghurtstarterna beror på närvaron av sådana ämnen i den:
1. Organiska syror;
2. Mättade fettsyror;
3. Monosackarider;
4. Disackarider;
5. Makronäringsämnen;
6. Mikroelement.
Yoghurtstarter och den resulterande produkten, yoghurt, är en idealisk källa till kalcium. Så, i 2 koppar frukt yoghurt innehåller hälften av den dagliga dosen av detta spårämne för ett barn och cirka 30% av den dagliga dosen för en vuxen.
När det gäller innehållet av kalium i yoghurt är det inte sämre än en så värdefull källa som banan.
Förutom ovanstående är den unika fördelen med yoghurt att den hjälper kroppen att bättre absorbera vitaminer och andra näringsämnen från andra livsmedel.
Fruktyoghurt kan återställa tarmmikrofloran och blockera skadliga ämnen från mat, mediciner och andra källor som en person har konstant kontakt med under hela sitt liv.
Tack vare tillsatsen av en yoghurtstarter till mjölk absorberas denna produkt mycket bättre och snabbare, särskilt av en vuxen kropp. Så, mjölken absorberas endast av vuxna med 30 - 32%, men fruktyoghurt - med 90 - 92%. Regelbunden konsumtion av yoghurt främjar tidig eliminering av toxiner och toxiner genom matsmältningskanalen och utsöndringsorganen (urin, avföring, svett).
Indikatorer för näringsvärde och kaloriinnehåll i yoghurt:
- Kolhydrater - 8,5 g;
- Proteiner - 5 g;
- Fett - 3,2 g;
Kaloriinnehållet i yoghurt med ett fettinnehåll på 3,2% (basfettinnehållet i mjölk) är 68 kcal per 100 g produkt.
När det gäller vitaminer är listan över dem i yoghurtkompositionen mycket omfattande:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin B3;
- Vitamin B6;
- Vitamin B12;
- C-vitamin;
- PP-vitamin;
- Kolin.
Mineraler som utgör yoghurt:
- Kalium;
- Magnesium;
- Kalcium;
- Natrium;
- Svavel;
- Fosfor;
- Järn;
- Zink;
- Fluor;
- Klor;
- Mangan;
- Jod;
- Krom.
Således är yoghurtstarter inget annat än ett naturligt antibiotikum.
Fördelarna med yoghurt, vars kaloriinnehåll är lågt och smaken är mycket hög, gör den till en favoritprodukt för många. Fruktyoghurt finns i nästan alla kylskåp idag.
Tillverka och använda yoghurt
För produktion av produkten används yoghurtstarterkulturer, som innehåller speciella typer av bakterier. De blandas med en mjölkbas, jäses vid en viss temperatur, fyllmedel tillsätts och förpackas - du får flytande fruktyoghurt. Tjockare fruktyoghurt erhålls när mjölkbasen och startkulturerna blandas direkt i kopparna. I det här fallet ingår också en speciell stabilisator i yoghurtens sammansättning, vilket ger den nödvändiga konsistensen. För att öka yoghurtens hållbarhet och kaloriinnehåll kan den utsättas för värmebehandling, vilket utan tvekan påverkar produktens kvalitet - i detta fall dör levande bakterier och yoghurtens sammansättning störs. Så här ser fabriksproduktion av yoghurt ut.
Att göra yoghurt hemma är ett ögonblick. Dessutom finns det i detta fall en 100% garanti för att den resulterande yoghurten kommer att ha en naturlig sammansättning. Det är möjligt att variera sina kostegenskaper själv: fettmjölk ger ett högt kaloriinnehåll i yoghurt. Genom att lägga till en portion varm mjölk till den naturliga yoghurtstarteren och lämna den på en varm plats eller en termos kan du få utmärkt hemlagad yoghurt. En yoghurttillverkare kan underlätta processen. Det bibehåller den optimala temperaturen, vilket är nödvändigt för en sund tillväxt av nyttiga bakterier från yoghurtstarterkulturen. Sammansättningen av yoghurt och fördelarna i detta fall kan inte jämföras med de produkter som säljs i butiken.
Läkare rekommenderar att alla, utan undantag, äter fruktyoghurt varje dag. Bara 2 koppar fruktyoghurt om dagen ger människokroppen allt den behöver för att producera interferon och andra immunförsvarfaktorer. Fördelarna med yoghurt kan inte överdrivas.
Det låga kaloriinnehållet i yoghurt gör det möjligt att gå ner i vikt och hålla sig i form. Fördelarna med yoghurt är särskilt viktiga för människor efter antibiotikabehandling medan de följer en diet. Mjölksyrabakterier blockerar toxiner och andra skadliga ämnen som kommer in i kroppen och förhindrar dem från att sätta sig i form av cancerframkallande ämnen.
Yoghurt måste konsumeras för att förhindra följande sjukdomar:
- Dysbakterier;
- Svampinfektioner;
- Leukocytos;
- Hjärt-kärlsjukdomar;
- Hypertoni;
- Ökade kolesterolnivåer i blodet;
- Brist på kalcium;
- Bakteriell plack (tunga, tandkött).
Candidiasis eller trast hos kvinnor är inget annat än bevis på en kränkning av den normala mikrofloran i könsorganet. Därför, när du behandlar denna sjukdom, måste du definitivt inkludera yoghurt i din kost.
Från 7 månaders ålder kan barn börja introducera den här produkten, tillverkad hemma med en yoghurtstarter.
Kontraindikationer och skador
De främsta anledningarna till att undvika naturlig levande yoghurt är:
- Individuell intolerans;
- Läkarförbud (till exempel ökad magsyra).
Hälsofaran är främst inte den naturliga fruktyoghurten i sig, utan möjligheten att välja en produkt av låg kvalitet. Därför måste du köpa hälsosamma yoghurt med en hållbarhet på högst 7 dagar eller laga det själv hemma. När du köper en färdig produkt måste du läsa noggrant etiketten på förpackningen som anger yoghurtens sammansättning och vara uppmärksam på närvaron av mjölksyrabakterier och frånvaron av skadliga livsmedelstillsatser.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
