Varenets

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Varenets är en fermenterad mjölkdryck gjord av bakad mjölk. Det ser ut som fermenterad bakad mjölk, men för beredningen används gräddfil som en surdeg, och grädde ingår i receptet för att göra varenetter. Produktens krämiga nyans ges av speciella ämnen melanoidiner, som bildas av interaktionen mellan mjölksocker och proteiner vid höga temperaturer.

Varenets kokades traditionellt i Ryssland i ugnen. Färsk mjölk hälldes i en lergodsgryta och värmdes i ugnen hela natten, så att den bara försvann och avdunstade fukt men kokade inte. Mjölken blev tjock när den svalnade till människokroppstemperatur, grädde tillsattes och lämnades på en varm plats i några timmar till. Varen var tjock och måste ätas med en sked. Moderna industriella varianter skiljer sig något från de som kokas i ugnen, inklusive konsistensen - den är mer flytande. Men dess smak är densamma som varenza från ugnen.

I köken från olika nationer är nationella drycker baserade på bakad mjölk kända, liknande i receptberedningar, till exempel matsun i Armenien, matsoni i Georgien och turkisk katyk.

Användbara egenskaper hos varenetter

Det är känt att varenetter innehåller cirka 200 olika ämnen som har en positiv effekt på människors hälsa. Denna fermenterade mjölkprodukt absorberas av människokroppen bättre och mer fullständigt än mjölk på grund av partiell fermentering av proteinerna som utgör dess sammansättning.

Drycken förbättrar sammansättningen av normal tarmmikroflora, eftersom den i sig är en källa till fördelaktiga lakto- och bifidobakterier, som konkurrenskraftigt förhindrar förruttnande fermenteringsprocesser. Dessutom innehåller varener mjölksyra och andra naturliga antibakteriella ämnen som förhindrar tillväxt av förruttnade bakterier. Det är känt om de fördelaktiga egenskaperna hos varenetter för att öka motståndskraften mot infektionssjukdomar.

Varenets innehåller mycket kalcium och fosfor, vilket är mycket viktigt för att bibehålla skelett och tänder i normalt tillstånd. Dessutom deltar kalcium i muskelsammandragning och ingår i ett antal enzymer.

Varenets innehåller vitaminer A, grupp B, C, PP, mikroelement (järn, magnesium, svavel, natrium, etc.), mättade fettsyror. Om du använder denna fermenterade mjölkprodukt fortlöpande förbättras din allmänna hälsa, aptit och arbetet i mag-tarmkanalen. lever och njurar. Varenets påskyndar eliminering av toxiner och toxiner från kroppen.

Varenets kännetecknas av en laxerande effekt, som används i den komplexa kampen mot förstoppning. Som en del av en fastadiet hjälper denna jästa mjölkdryck att gå ner i vikt och effektivt bekämpa fetma.

Kaloriinnehåll i varianter

Varenets med ett fettinnehåll på 2,5%, som kan köpas i en butik, har ett lågt kaloriinnehåll - endast 53 kcal per 100 g produkt och kan rekommenderas som en dietdryck för fetma och övervikt. Kaloriinnehållet i varianter, framställda av bymjölk i en ugn, är nästan 2 gånger högre och är cirka 90 - 100 kcal per 100 g.

Skada på varenetter

De användbara Varenets har fortfarande ett antal begränsningar i användningen. Så med intolerans mot komjölk kan det finnas allergiska reaktioner på det i form av ett litet eller fläckigt utslag, såväl som klåda och skalning av huden. Även med partiell jäsning av proteiner kan Varenets framkalla matsmältningsstörningar och allergisk dermatit.

Om det saknas enzym laktas i tarmarna kan uppblåsthet, mullrande och andra symtom på flatulens uppstå när du använder denna produkt. Detta beror på att matsmältningen av mjölksocker - laktos störs och det börjar jäsa i tarmarna. Personer med laktasbrist rekommenderas att utesluta varianter från kosten.

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.