Kosttabell 4
Terapeutisk diet 4 (tabell 4) föreskrivs för kolit i akut och kronisk form, enterokolit, i det inledande skedet av akut gastroenterokolit, liksom för dysenteri, tyfus och tarmtuberkulos. Kosten hjälper till att minska fermenterande och putrefaktiva processer i tarmarna, stoppa den inflammatoriska processen och återställa de störda funktionerna i matsmältningskanalen, samt överföra sitt arbete till ett mer skonsamt läge. Diet 4 ordineras av läkare för att minska mängden fett och kolhydrater i patientens kost. Dieten är utformad på ett sådant sätt att man försörjer mat som inte orsakar termisk eller mekanisk irritation i matsmältningsorganen och inte ökar utsöndringen av galla. Med diet 4 kokas eller ångas maten. För att göra maten lättare att smälta och smälta snabbare mals den eller mosas.
Energivärdet för kosten i tabell 4 bör vara cirka 8583 kJ (högst 2050 kcal). Av dessa bör fetter inte vara mer än 70 gram (50 g smör), proteiner - 100 gram (cirka 70% av animaliska proteiner), kolhydrater - 250 gram (40-50 g socker). Natriumklorid bör inte vara mer än 8-10 gram i kosten och inte mindre än 1,5 liter fri vätska. Det är mycket viktigt att ligga i sängen under kosten. Mat på diet 4 bör tas varm upp till fem till sex gånger om dagen.
Uteslutna och rekommenderade livsmedel på diet 4 (tabell 4)
Med diet 4 är det tillåtet att använda tunt skivade och inte rostade brödsmulor från två hundra gram vetebröd. Färskt och rågbröd, bakverk, pannkakor, pannkakor är förbjudet.
Det är tillåtet att använda kokta nudlar, ris, semolina, havregryn, renad bovetegröt, kokt i skumbuljong eller i vatten, liksom i form av ångpuddingar. Du kan inte äta pärlkorn, korngröt, baljväxter, pastagrytor under diet 4.
Användning av magra kalvkött, nötkött, kaninkött, kalkoner, kycklingar är tillåtet. Köttet är avfettat, senor och fascia avlägsnas. Kött används för att förbereda köttbullar, klimpar, kotletter kokta i vatten eller ånga. Istället för bröd tillsätts kokt ris till köttfärsen för kotletter, och sedan leds det genom ett fint galler av en köttkvarn tre till fyra gånger. Souffle tillagas av kokt kött. Under diet 4 (tabell 4) är det förbjudet att använda feta typer och köttvarianter, stekt och stuvat kött i en bit, rökt kött, korv vid beredning av rätter.
Soppor med diet 4 kokas i fisk med låg fetthalt eller köttbuljong med ris eller gryn, mosad eller kokt kött, köttbullar och ångade klimpar, äggflingor. Med denna diet bör du inte använda mjölksoppor, liksom soppor med fet och stark buljong med grönsaker, pasta.
Diet 4-menyn kan innehålla rätter från fisk med lite fetthalt (i form av klimpar, köttbullar, kotletter). Fiskrätter kan kokas i vatten eller ångas. Ät inte salt fisk, fet fisk, konserver, kaviar. Det är tillåtet att äta ett eller två ägg dagligen. Ägg kan kokas mjukt kokt, kokas till en ångomelett och läggas till olika rätter.
Du kan lägga till en liten bit smör (5 g) i färdiga rätter. Du får inte använda kulinariska och animaliska fetter för matlagning.
Det är förbjudet att inkludera mejeriprodukter i dietabellen 4. Du kan endast använda nygjord puré osyrad eller kalcinerad keso.
Du kan inte äta bär och frukt i sin naturliga form med en terapeutisk diet 4, liksom kompott, torkad frukt, sylt, honung och andra sötsaker. Från kornved, blåbär, kvitten, päron, fågelkörsbär kan du göra gelé och gelé. Socker kan tillsättas i rätter i begränsade mängder (högst 50 gram per dag). Grönsaker kan bara konsumeras i form av avkok som läggs till soppor. Mellanmål, kryddor och såser ingår inte i kosten.
Det är tillåtet att dricka te, kakao i vatten, kaffe, juice av icke-sura frukter och bär, utspädd med vatten. Användning av avkok av torkade blåbär, kornved, nypon, kvitten, svarta vinbär är tillåten. Du kan inte dricka kakao och kaffe med mjölk, kalla och kolsyrade drycker, druvsaft, kvass.
Exempel på dietmeny 4
Diet 4-menyn kan se ut så här:
- första frukost: havregryn kokt i vatten, nygjord puré keso, te med en tesked socker;
- andra frukost: äppelmos;
- lunch: köttbuljong med risgryn, ångad köttbullar, semolina gröt, gelé.
- eftermiddagsmat: osötad buljongbuljong;
- middag: ångomelett, bovetegröt, kokt i vatten (mosad), te.
- gelé före sänggåendet.
Allmänna egenskaper hos den terapeutiska kosten 4b
Terapeutisk diet 4b ordineras för förvärring av kroniska tarmsjukdomar, liksom för akuta tarmsjukdomar i förbättringsstadiet. Diet 4b hjälper till att minska inflammation och normalisera matsmältningssystemet. Med denna typ av diet är livsmedel förbjudna som förvärrar jäsning och förruttnelse i tarmområdet, irriterar levern och kraftigt stimulerar utsöndringen av bukspottkörteln och magen. Diet 4b innebär fem eller sex måltider om dagen. Energivärdet för dieten för diet 4b bör inte vara mer än 2600 kcal. Av dessa bör proteiner stå för 100-110 gram, fetter - 80-90 gram, kolhydrater - 350-400 gram, 8-10 gram salt och en och en halv liter fri vätska. När det gäller kemiskt innehåll och energivärde är den terapeutiska kosten 4b inte komplett,men det har en något ökad mängd protein.
Rekommenderade och förbjudna livsmedel och dieter4b
Med en 4b-diet är det tillåtet att äta torkat eller gårdagens vetebröd gjord av mjöl av den första eller högsta kvaliteten, torr kex, torra kex. Rågbröd, smör eller konditorivaror, fullkornsbröd är förbjudet.
Det rekommenderas att använda sopp med låg fetthalt med fisk, köttbuljong eller grönsaksbuljong. Mjölksoppor, soppor med baljväxter, pickles, kålsoppa, rödbetasoppa, okroshka är förbjudna.
Typer med låg fetthalt och låg fetthalt och köttvarianter är tillåtna. Fettsorter och kötttyper är förbjudna av den terapeutiska kosten 4b. Det är inte tillåtet att äta gås eller anka kött, olika korvar, rökta produkter, konserver. Du kan lägga till kotletter, dumplings, köttbullar från mager fisk till kosten. Det är förbjudet att använda saltad, rökt, fet fisk, konserver. Du kan lägga mjölk, grädde, icke-sur gräddfil till rätterna. Du kan äta acidophilus, kefir och andra jästa mjölkdrycker. Tillåtet användning av ostmassa, färsk keso, puddingar, mild ost. Välkokt gröt är tillåtet. När du förbereder gröt kan en tredjedel av mjölken tillsättas i vattnet. Med en 4b-diet är det tillåtet att äta färska och mogna tomater (50-100 g per dag). Söt och mogen frukt rekommenderas till mat,förskalad (upp till 100 g per dag). Såser baserade på vegetabilisk buljong eller svag köttbuljong rekommenderas. Fruktsåsar, mjölksåser är tillåtna. Du kan lägga dill, persilja, kanel, vanillin, lagerblad till disken.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
