Natriumsulfit
Natriumsulfit är ett syntetiskt formulerat konserveringsmedel som används inom livsmedels-, läkemedels- och lättindustrin.
På livsmedelsetiketter är natriumsulfit listad som E221. Ett annat vanligt namn för konserveringsmedlet är Sodium Sulphite. Den kemiska formeln för natriumsulfit är Na2SO3.
Natriumsulfitadditivet är officiellt godkänt för användning inom livsmedelsindustrin i länderna i Europeiska unionen, Ryssland och Ukraina. En förutsättning är användningen av ett konserveringsmedel inom acceptabla gränser.
I Ryssland är det dagliga intaget av natriumsulfit 0,7 mg / kg mänsklig vikt.
I sin rena form ser natriumsulfit ut som ett vitt pulver. Det är lösligt i vatten och alkohol. E221 löses inte upp i fetter.
Applicering av natriumsulfit i livsmedelsindustrin
Först och främst är natriumsulfit ett konserveringsmedel, men inom livsmedelsindustrin används det också som blekmedel, antioxidant, kylmedel och reduktionsmedel.
E221 är oumbärlig för produktion av stora mängder marmelad, marshmallow, konserver, marshmallows, marmelad, sylt, juice och puréer från frukt och bär, halvfärdiga bärprodukter, grönsakspuré.
Natriumsulfitlösning används för bearbetning av hela och skurna frukter, torkade frukter som förberedelse för försäljning.
Tillsatsen används också av tillverkare av halvfabrikat från svamp och potatis, frukt och grönsaker, fruktextrakt med gelande effekt, glass, konserverade och torra frukter och grönsaker.
Natriumsulfit används för produktion av sylt med ett minimum av sockerhalt, konfektyr, godis, konserver från saltad, torkad fisk och kräftdjur bläckfiskar, korv.
Användningen av natriumsulfit hjälper till att förhindra brunfärgning av frukt och grönsaker, uppkomsten av bakterier i råvaror för livsmedelsproduktion.
Natriumsulfit används också aktivt av vinproducenter. E221-tillsatsen förbättrar resistensen hos en alkoholhaltig dryck mot effekterna av patogena mikroorganismer, bevarar färgen på råvaran och förbättrar reduktions- och oxidationspotentialen för det färdiga vinet.
Skadan av natriumsulfit
Natriumsulfit i stora mängder som överskrider normen är farligt för människor. Det är inte önskvärt att andas in, svälja eller applicera E221-tillsats på huden och ögonen.
Det finns fall då en överdos och individuell intolerans mot natriumsulfit ledde till njursvikt, utvecklingen av en astmatisk attack, ett brott mot vattensaltmetabolismen, uppkomsten av en allergisk reaktion och mag-tarmsjukdomar.
Med den systematiska användningen av natriumsulfit förlorar en person vitaminerna B1 och E.
Barn ska inte få mat som är bearbetade eller innehåller natriumsulfit.
Man bör också komma ihåg att natriumsulfit omvandlas till svaveldioxid under syrornas verkan, vilket klassificeras som ett ämne i tredje klassens fara för människokroppen.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
