Kaloriinnehåll i fisk
Fisk har alltid uppskattats som livsmedelsprodukt. I många länder fanns det nationella traditioner för beredningen. Konsumtionen av fisk i Ryssland reglerades av kyrkans kalender med tanke på att det var en mager mat, och kaloriinnehållet i fisk var alltid inte särskilt högt. Men sådana dagar räckte, och därför använde ryssarna det i stora mängder. Detta förklarar förmodligen våra förfäders goda hälsa.
Fiskens kemiska sammansättning och fördelar
Beroende på typ av fisk, dess livsmiljö, skiljer sig den kemiska sammansättningen i kvalitet och egenskaper. Intressant är att även säsongen då fisken fångades spelar en stor roll. Till exempel är det mycket fetare innan det lekas, och detta påverkar definitivt kaloriinnehållet i fisk.
Fiskkött är en proteinprodukt. Men dess innehåll beror på vilken typ av fisk. Det finns till och med dess klassificering efter proteininnehåll:
- Låg i protein;
- Medium - från 10 till 15%;
- Protein - upp till 20%;
- Högt proteininnehåll - över 20%.
Protein absorberas perfekt av kroppen, och det låga kaloriinnehållet i fisk gör det till en idealisk kostprodukt.
Fiskolja anses med rätta vara en riktig medicin. Den är gjord av torsklever. Speciellt fiskolja bör ges i barndomen för att förhindra rakitis. Den innehåller en stor mängd fettlösliga vitaminer A och D samt fettsyror. Fetter påverkar till viss del kaloriinnehållet i fisk.
Fetthalten varierar också beroende på vilken typ av fisk. De är uppdelade efter deras genomsnittliga fettinnehåll:
- Mager - mindre än 2%;
- Medelfettinnehåll - upp till 8%;
- Fet - upp till 15%;
- Speciellt feta sorter - över 15%.
Trots fettinnehållet är fiskens kaloriinnehåll i alla fall inte så högt som till exempel fettkött.
Kolhydrater är främst muskelglykogen. När glykogen bryts ner bildas glukos. Därför kan fiskrätter smaka sött. Detta gör att du kan känna alla nyanser av smak och inte tänka för mycket på kaloriinnehållet i fisk.
Kaloriinnehåll i fisk av olika slag
Begreppet "kaloriinnehåll" inkluderar det totala innehållet av olika näringsämnen samt förhållandet mellan fetter, proteiner och kolhydrater. När det gäller sammansättning är fiskkött varierat och mer näringsrikt än animaliskt kött. Tidigare ägde inte befolkningen stor uppmärksamhet åt fisk. Huvudsakligen serverade de aspic rätter från det. Numera föredrar fler och fler människor att använda mer skaldjur i kosten än kött. Fiskens kaloriinnehåll beror på dess typ, till exempel:
- Kummikaloriinnehåll - 86 kcal per 100,0 filéer;
- Pangasius kaloriinnehåll - 89 kcal per 100,0 g filé;
- Gädda abborre kaloriinnehåll - 83 kcal per 100,0 g filé;
- Sålens kaloriinnehåll är 88 kcal per 100,0 g filé.
Om fisken är saltad, torkad, rökt, ändras dess kaloriinnehåll. Kaloriinnehållet i stekt fisk är högst:
- Kaloriinnehållet i kummel är 111 kcal per 100,0 g;
- Kaloriinnehållet i pangasius är 114 kcal;
- Gödsabborrens kaloriinnehåll är 108 kcal;
- Sålens kaloriinnehåll är 110 kcal.
Därför rekommenderas det att äta fisk tillagad. Samtidigt innehåller den inte ytterligare fetter i form av vegetabiliska oljor, vilket ökar kaloriinnehållet i stekt fisk.
Kaloriinnehåll i fisk: användbara egenskaper
- Fiskprotein smälts lätt. Metioninet det innehåller finns i högre mängder i fisk än i kött. Fisk är rik på essentiella aminosyror;
- På grund av det låga innehållet av bindväv i fisk absorberas den väl av kroppen;
- Fisk innehåller en stor mängd omega-3 omättade fettsyror, vilket har en gynnsam effekt på det mänskliga hjärt-kärlsystemet. Många fiskprodukter anses i sig vara verklig medicin;
- Förekomsten av en stor mängd spårämnen och jod.
Enligt många studier av forskare har det visat sig att om du äter en stor mängd fisk och skaldjur, minskas risken för cancer och förebyggandet av kardiovaskulära problem uppstår och livskvaliteten och livslängden ökar.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
