Rödbetförgiftning
Betor används ofta inte bara i matlagning utan också i folkmedicin. Rödbetor innehåller stora mängder mineraler, vitaminer, organiska syror, vilket förklarar dess fördelar för kroppen. Men om en rotfrukt av dålig kvalitet äts kan detta orsaka förgiftning.
Källa: depositphotos.com
Hur sker betförgiftning?
För att öka utbytet av rödbetor lägger skrupelfria jordbrukare en alltför stor mängd nitrater (kväveinnehållande gödselmedel) till jorden, som sedan ackumuleras i rotgrödor. Att äta dem kan leda till nitratförgiftning.
Under mogningen av grödan, dess insamling, transport och lagring, kommer speciella bakterier av denitrifieringsklassen till ytan, och om den är skadad och i tjockleken på rotgrödor. Om betarna inte kyls snabbt efter kokning börjar dessa bakterier omvandla nitrater (salpetersyrasalter) till nitrit (salpetersyrasalter), som är många gånger mer giftiga. Dessutom omvandlas nitrater i kroppen till nitrit och oberoende av varandra som ett resultat av metaboliska processer.
Nitriter från mag-tarmkanalen kommer in i blodomloppet och omvandlar järnet som finns i hemoglobin från bivalent till trivalent till bildning av methemoglobin. Denna form kan inte transportera syre, som ett resultat av kroppsvävnader, och i första hand nervvävnaden, lider av hypoxi.
Nitrit i hög koncentration kan orsaka pares av vasomotoriskt centrum, liksom utvidgning av blodkärlen på grund av en direkt effekt på deras muskelväggar.
Förgiftningssymtom
För akut förgiftning med rödbetor med högt innehåll av kväveföreningar är följande karakteristiska:
- illamående och kräkningar;
- huvudvärk;
- svår yrsel
- buller i öronen
- smärta i epigastriska regionen;
- händer känns som främlingar, det vill säga deras rörelser hindras (ett symptom på "främmande händer");
- en känsla av täthet i bröstet, som inte låter dig andas djupt;
- rodnad i ansiktet, senare ersatt av cyanos;
- övergående synstörningar
- smärta i hjärtat, snabb hjärtslag (takykardi);
- blodtrycksfall
- medvetslöshet.
Källa: depositphotos.com
Akut betförgiftning kan endast förekomma när man äter ett stort antal rotgrödor med hög nitrathalt, därför är de i praktiken ganska sällsynta. Kronisk betförgiftning diagnostiseras mycket oftare. Långvarig konsumtion av grönsaker med låg (men fortfarande överskrider den maximalt tillåtna) koncentrationen av nitrater leder till dem.
Symtom på kronisk betförgiftning:
- ökad svaghet, trötthet
- minskad fysisk och mental förmåga att arbeta;
- sömnstörningar
- domningar i fingrarna
- dra smärtor i leder och muskler i armar och ben
- torr hud, ofta åtföljd av sprickor;
- hudutslag;
- sköra naglar.
Första hjälpen för betförgiftning
När de första förgiftningssymptomen uppträder måste offret skölja magen. För att göra detta bör du dricka några glas varmt vatten och sedan irritera tungans rot, framkalla kräkningar. Proceduren utförs flera gånger tills rent tvättvatten uppträder för att avlägsna största möjliga mängd gift från kroppen.
För att förhindra ytterligare absorption av toxiner som har lyckats tränga in i tunntarmen är det nödvändigt att ta ett absorberande medel (Filtrum STI, Aktivt kol, Smecta eller något annat).
När behövs läkarvård?
För mild betförgiftning är första hjälpen vanligtvis tillräcklig för att åstadkomma betydande förbättringar. I det här fallet finns det inget behov av att kontakta specialister. Om, trots de vidtagna åtgärderna, symtomen på förgiftning ökar, bör en ambulans anropas eller offret föras på sjukhuset på egen hand. Det är nödvändigt att omedelbart söka medicinsk hjälp vid förgiftning av en gravid kvinna, en äldre person eller ett barn under de första levnadsåren.
Behandlingen börjar med syrebehandling. För att återställa förmågan hos hemoglobinmolekyler att transportera syre, en lösning av metylenblått (motgift mot nitrit), injiceras en hyperton glukoslösning intravenöst. För att förbättra metaboliska processer i organ och vävnader indikeras vitaminbehandling.
Förebyggande
För att förhindra rödbetförgiftning när du äter den måste du följa reglerna:
- tvätta och skala grönsaken ordentligt innan du lagar mat.
- när du lagar mat rekommenderas det att placera rödbetorna i kokande vatten och laga dem i minst 45 minuter.
- efter slutet av tillagningen, svalna rotfrukterna så snabbt som möjligt.
- Förvara inte kokta rödbetor på länge.
Elena Minkina Läkare anestesiolog-resuscitator Om författaren
Utbildning: examen från Tashkent State Medical Institute, specialiserad på allmänmedicin 1991. Upprepade repetitionskurser.
Arbetslivserfarenhet: anestesiolog-återupplivning av stadens moderskapskomplex, återupplivning av hemodialysavdelningen.
Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!
