Kycklingförgiftning
Människor i alla länder i världen älskar kycklingkött. Den är utsökt, näringsrik och lätt smältbar. På grund av dess låga fettinnehåll rekommenderar nutritionister att inkludera det i kosten för personer som lider av fetma, hjärt-kärl- och mag-tarmsjukdomar.
Kycklingkött kan dock inte bara vara användbart, det förgiftas ofta.
Källa: depositphotos.com
Hur händer kycklingförgiftning?
Ett brott mot tillagningsprocessen för kycklingkött eller felaktig lagring av färdiga rätter från det leder till kycklingförgiftning. Kycklingkött är en utmärkt grogrund för många patogena och opportunistiska mikroorganismer, och därför kan även en liten överträdelse av hygieniska och hygieniska standarder under dess produktion och bearbetning orsaka matförgiftning.
När du äter kycklingkött som inte har genomgått en fullfjädrad värmebehandling kan du smittas med salmonellos, eftersom kycklingar är vanliga bärare av Salmonella. I en tjockare bit kött kan Salmonella överleva genom att koka i flera minuter.
En annan orsak till kycklingförgiftning är infektion av kött med stafylokocker. Till skillnad från Salmonella Staphylococcus dör snabbt även vid 80 ° C, men de producerade enterotoxin bibehålls även efter långvarig kokning.
Andra bakterier, såsom Escherichia coli, Shigella och streptokocker, kan också orsaka kycklingförgiftning.
Att komma överens med kött av låg kvalitet i magen och tunntarmen, patogena mikroorganismer utsöndrar enterotoxin i processen för deras vitala aktivitet. Detta ämne utlöser en inflammatorisk process i slemhinnorna i mag-tarmkanalen, vilket stör absorptionen av näringsämnen och vatten. Som ett resultat utvecklas gastroenteriskt syndrom. Enterotoxin går också in i den allmänna blodomloppet, vilket leder till uppkomsten av symtom på allmän berusning.
I strävan efter vinst matar skrupelfria producenter kycklingar med speciella ämnen som bidrar till deras snabba tillväxt och viktökning. Dessa tillsatser är godkända för användning inom veterinärmedicin, men hos människor kan de orsaka allergiska reaktioner och förgiftning, även om detta inte är vanligt.
Förgiftningssymtom
Inkubationsperioden (latent) vid kycklingförgiftning är kort, från ögonblicket när man äter kött av dålig kvalitet och uppkomsten av de första tecknen på sjukdomen tar det vanligtvis 1 till 4 timmar. Sjukdomen börjar med uppkomsten av en känsla av tyngd i magen, böjningar och illamående. Efter en tid läggs andra tecken på förgiftning till dessa symtom:
- frekventa lösa avföring. Avföringen är ofta stötande och skummande;
- kramper i buksmärtor. Efter avföring minskar dess intensitet ett tag;
- kräkningar
- ökad kroppstemperatur
- huvudvärk och muskelsmärtor
- svaghet, slöhet
- ingen aptit.
Med svår diarré förlorar människokroppen snabbt vätska, uttorkning utvecklas. Dess symtom:
- torr hud och slemhinnor;
- ökad törstkänsla
- lågt blodtryck;
- takykardi;
- mörk mättad urinfärg;
- minskad urinproduktion (minskad urinproduktion).
Källa: depositphotos.com
Första hjälpen för förgiftning
Första hjälpen för kycklingförgiftning syftar till att snabbt ta bort en produkt av dålig kvalitet från matsmältningskanalen och eliminera giftiga ämnen från kroppen.
Först och främst måste patienten tvätta magen. För att göra detta får han några glas saltat vatten eller en blekrosa lösning av kaliumpermanganat att dricka. Sedan framkallar de kräkningar genom att irritera tungans rot med fingrarna i handen eller handtaget på en sked. Det är tillrådligt att upprepa denna procedur flera gånger, vilket gör det möjligt att helt rengöra magen från mikrober och enterotoxinet de producerar. Uppmärksamhet! Tvätta inte magen på detta sätt för barn och människor i ett medvetslöst tillstånd!
För att binda de giftiga ämnen som har trängt in i mag-tarmkanalen och naturligt för dem ut, bör patienten ges en suspension av aktivt kol. För att förbereda det måste du krossa tabletter i ett fint pulver och blanda det med en liten mängd kokt vatten. För varje 10 kg av patientens kroppsvikt är det nödvändigt att ta 1 tablett aktivt kol.
För att minska manifestationerna av berusning och förhindra uttorkning bör patienten dricka mer vätska (oral rehydrering). Det kan vara mineralvatten utan gas, osötat och svagt te, men det är bäst att använda Rehydron-lösning. Vätskan ska drickas i små klunkar, annars kan du orsaka ökad illamående och framkalla kräkningar.
När krävs läkarvård?
Läkare bör omedelbart sökas i följande fall:
- tecken på förgiftning kvarstår i mer än två dagar;
- förgiftning hände hos en äldre person, barn eller gravid kvinna;
- tecken på uttorkning har dykt upp och växer.
Efter undersökningen kan läkaren ordinera en bakteriologisk studie av avföring och kräkningar, som gör det möjligt att identifiera orsaksmedlet för sjukdomen och bestämma dess känslighet för antibiotika.
Medicinsk behandling för kycklingförgiftning inkluderar vanligtvis antibiotika och avgiftningsterapi. Vid brott mot vatten-elektrolytbalansen korrigeras de genom intravenös infusion av saltlösning. Utnämningen av enzympreparat och vitaminer visas också.
Möjliga konsekvenser
Med förbehåll för första hjälpen som ges till patienten försvinner vanligtvis tecken på kycklingförgiftning inom två dagar.
Under återhämtningsperioden noterar många patienter avföringsstabilitet. Detta beror på den inflammatoriska processen som inträffar i tarmslemhinnan. Inom en vecka avtar inflammationen och avföringen blir regelbunden och regelbunden. Behandling av en sådan komplikation består i en korrekt organisation av medicinsk näring - patienten visas en dietstabell nr 4 enligt Pevzner.
En mycket allvarligare komplikation är uttorkning. Mot dess bakgrund inträffar allvarliga förändringar i aktiviteten i nästan alla kroppssystem. Dehydrering är särskilt farligt för små barn, eftersom det kan leda till utveckling av hypovolemisk chock och orsaka bildning av akut njursvikt.
Förebyggande
Det är mycket lättare att förhindra kycklingförgiftning än att behandla dess konsekvenser. För att användningen av kycklingrätter bara ger fördelar och nöje, bör följande regler följas:
- köpa kyckling i butiker;
- innan du börjar laga mat ska fågeln sköljas noggrant under rinnande vatten.
- värmebehandling under tillräcklig tid så att det inte finns några blodspår på köttstycket;
- Förvara färdiga kycklingrätter endast i kylen i en förseglad behållare, hållbarheten bör inte överstiga 48 timmar.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Elena Minkina Läkare anestesiolog-resuscitator Om författaren
Utbildning: examen från Tashkent State Medical Institute, specialiserad på allmänmedicin 1991. Upprepade repetitionskurser.
Arbetslivserfarenhet: anestesiolog-återupplivning av stadens moderskapskomplex, återupplivning av hemodialysavdelningen.
Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!
