9 livsmedel som inte ska kylas
Det finns en åsikt att maten lagras bättre vid låga temperaturer och därför anses kylskåpet vara den lämpligaste platsen för detta. I de flesta fall är detta tillvägagångssätt korrekt, men för vissa produkter är låga temperaturer den främsta orsaken till för tidig förstörelse. I kylkammaren ruttnar de snabbt, mögel dyker upp på dem och allt detta åtföljs av förlust av vitaminer och smak. Vilken typ av mat ska du ta bort från kylskåpshyllorna för att hålla den längre? Låt oss överväga några av dem.
Bröd
Det är ett empiriskt bevisat faktum: bröd och bageriprodukter tappar färskhet vid en temperatur på 0-2 ºС flera gånger snabbare än vid rumstemperatur (18-20 ºС). Detta förklaras av den intensiva processen med fuktindunstning, vilket är anledningen till att sådana produkter i kylskåpets övre kamrar omedelbart är gamla och torra. Optimala förhållanden för bröd finns i en tätt tillsluten brödkorg med en handfull salt som skyddar mot mögel. Om du behöver lagra bakverk under lång tid är det bättre att lägga dem i frysen efter att ha förpackat dem i en plastpåse - då behåller de sina egenskaper i upp till 4-6 månader. Bröd kan värmas upp i mikrovågsugnen eller ugnen innan du äter. Du behöver bara komma ihåg att tinat bröd blir föråldrat snabbare än nybakat bröd.
Källa: depositphotos.com
Tropiska frukter
De allra flesta exotiska frukter tolererar inte låga temperaturer och reagerar på dem med snabb ruttnande med utsläpp av giftiga gaser. Bananer, kiwi, citroner, mandariner förvaras bäst vid rumstemperatur, förpackade inte i en plastpåse utan i papper så att de kan "andas". Hög luftfuktighet (i eller utanför kylskåpet) kan leda till att det bildas mörka fläckar på fruktens yta, mögel och bidrar till deras för tidiga förstörelse, så det är bättre att inte tvätta frukten innan den lagras, strax omedelbart före användning.
Källa: depositphotos.com
Äpplen, päron och andra
Äpplen, päron, persikor, plommon, aprikoser och nektariner är mättade med eten - en gas som mognar inte bara själva utan också andra frukter och grönsaker som lagras med dem. Ibland används denna egenskap hos äpplen för att påskynda mogningen av andra frukter (till exempel bananer, tomater, apelsiner) genom att placera dem med ett trasigt skal i kylskåp i omedelbar närhet av den senare. I alla andra fall är det inte värt att hålla äpplen etc. på samma hylla med andra grönsaker och frukter.
Källa: depositphotos.com
Färska grönsaker
De allra flesta grönsaker behåller sin färskhet längre inte i kylen, utan på en sval, ventilerad plats, skyddad från solljus, såsom en källare. Så stärkelsen i potatis, vid temperaturer från + 7 ° C och lägre, börjar förvandlas till socker, vilket förändrar både knölens konsistens och smaken.
Andra hårda grönsaker är inte heller lämpliga för förvaring i kylskåp: morötter, rödbetor, rädisor. Under förhållanden med hög luftfuktighet gro de snabbt och blir mögliga. Grönsaker med hög vattenhalt (gurkor, tomater, äggplantor etc.) på en dåligt ventilerad plats börjar täckas med mörka fläckar och ruttna. För att förhindra för tidig förstöring är det bäst att förvara dem vid rumstemperatur i en liten korg.
Källa: depositphotos.com
Vitlök och lök
Låga temperaturer är inte heller bra för grönsaker som vitlök och lök. Den största nackdelen med kylkammaren är bristen på luftcirkulation som är nödvändig för högkvalitativ matlagring. På en dåligt ventilerad plats störs strukturen av lök och vitlök snabbt, de blir mjukare och förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
När du lägger doftande grönsaker i kylen, särskilt när du skär dem, är det värt att komma ihåg att en skarp lukt, som tränger in i andra produkter, förstör deras smak avsevärt. Optimala förhållanden för vitlök och lök är en mörk, torr, ofta ventilerad plats med en temperatur på 18-20 ° C. För förvaring kan du använda linnepåsar, lådor med hål, men det är bättre att väva dessa grönsaker i flätor och hänga dem på väggarna.
Källa: depositphotos.com
Gröna
Det är inte meningsfullt att lagra basilika, persilja, dill och andra örter i kylen under lång tid - växter tappar snabbt fukt från tunna löv, vilket leder till deras vissnande, förlust av vitaminer och smak. Om det finns ett behov av att se till att de bevaras längre, lägg greenerna med petioles i ett glas vatten, som en bukett blommor, och håll dem på en mörk plats. Men denna åtgärd är inte heller optimal: för långvarig förvaring av gröna örter är det mer tillrådligt att använda en frys - där kommer växter som skärs och placeras i en plastbehållare att behålla sina användbara egenskaper helt så länge det behövs.
Källa: depositphotos.com
Olivolja
De optimala lagringsförhållandena för olivolja är en sval, mörk plats utan direkt solljus. När du flyttar en behållare med olja till kylskåpet ökar inte hållbarheten, men vita flingor kan förekomma i den - ett tecken på frusen vätska i kompositionen (och en kvalitetsprodukt). Att äta olja i mat eller tillagning innan sedimentet löses upp är obekvämt och ur hälsofördelar meningslöst.
Källa: depositphotos.com
Kryddiga såser och senap
Nästan vilken varm sås som helst innehåller salt, socker, vinäger - komponenter som är konserveringsmedel och förlänger hållbarheten för varje maträtt. Senap, varma såser samt andra livsmedel med konserveringsmedel (rökt kött, sylt) kan förvaras på en sval plats i 10-12 månader utan kvalitetsförlust, vilket frigör kylskåpshyllorna för produkter som behöver det mer.
Källa: depositphotos.com
Choklad
Det rekommenderas inte att förvara choklad i kylen. Dess yta under påverkan av låg temperatur kan täckas av kondens, efter torkning av vilka små sockerkristaller förblir i form av en vit blomning. Från och med nu är sötman inte längre så vacker och mindre behaglig för smaken. Och om choklad med kondens är förpackad i polyeten försämras produkten lätt och blir möglig.
Källa: depositphotos.com
YouTube-video relaterad till artikeln:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om författaren
Utbildning: Första Moskvas statliga medicinska universitet uppkallat efter I. M. Sechenov, specialitet "Allmän medicin".
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
