Zucchini-förgiftning
Zucchini är en utsökt och hälsosam grönsak som ofta används vid matlagning. Zucchini-rätter är populära bland viktmedvetna människor som följer principerna för hälsosam kost, eftersom de är hälsosamma och låga i kalorier.
Källa: depositphotos.com
Zucchini-kolhydrater har lågt glykemiskt index, så denna grönsak rekommenderas för personer som lider av diabetes av alla slag.
Zucchini-puré rekommenderas som en av de första kompletterande livsmedel för barn under det första leveåret, eftersom det lätt absorberas av kroppen och nästan aldrig orsakar allergiska reaktioner.
När man äter zucchini av låg kvalitet eller rätter från dem kan en person utveckla förgiftning.
Hur sker zucchiniförgiftning?
Orsaken till zucchiniförgiftning är följande:
- nitrater;
- tungmetallsalter;
- Clostridium botulism;
- patogen mikroflora, vilket leder till utvecklingen av gastroenteriskt syndrom (shigella, streptokocker, stafylokocker, proteus och Escherichia coli).
När grönsaker odlas längs större motorvägar eller i den skyddande zonen för giftiga industrier kan squash ackumulera en betydande mängd tungmetallsalter. Nitrater ackumuleras i zucchini när skrupelfria jordbrukare applicerar alltför stora doser gödselmedel på jorden. Konsumtionen av sådana grönsaker i livsmedel orsakar giftiga skador på olika organ och system.
Zucchini-förgiftning, fortsätter som en typ av gastroenterocolit, är vanligtvis förknippad med ett brott mot sanitära och tekniska krav och normer när du förbereder rätter från denna grönsak och lagrar dem. Patogena mikroorganismer, efter att ha kommit in i människans mag-tarmkanal, producerar aktivt toxiner som har en negativ effekt på slemhinnan i magen och tarmarna, vilket orsakar dess inflammation. Detta manifesteras av kräkningar, diarré, tarmkramper.
Den mest livshotande formen av zucchiniförgiftning är botulism. Sådan förgiftning inträffar när man äter konserver av dålig kvalitet, såsom squashkaviar. Brott mot matlagningstekniken leder till att sporer av Clostridium botulism kommer in i burkarna. De kan bibehålla sin livskraft även vid en temperatur på 100 ° C. I frånvaro av syre förvandlas bakterier till en vegetativ form och börjar vara aktiva och producerar en av de mest kraftfulla gifterna - botulinumtoxin, som påverkar nervsystemet. Dess verkan är att blockera överföringen av nervimpulser från nervfibrerna till muskelcellen, vilket blir orsaken till muskelsammandragningsstörningar. Sådana störningar kan leda till andningsförlamning och därmed till döden.
Förgiftningssymtom
Den kliniska bilden beror på vad som exakt orsakade berusningen.
Vid förgiftning med zucchini, förknippad med ett högt innehåll av nitrater i den, noteras följande symtom hos patienter:
- illamående;
- kräkningar
- diarré, där avföringen innehåller en blandning av färskt blod (eller de får en chokladton);
- kramper i buksmärtor;
- läpparnas och nagelsängens cyanos.
För zucchiniförgiftning orsakad av salter av tungmetaller (tallium, bly, kvicksilver, kadmium) är följande karakteristiska:
- uppblåsthet
- diarre;
- irritation i slemhinnorna;
- smärta i buken
- allmän berusning.
En livsmedelsburen infektion orsakad av att äta substandard zucchini-rätter har vanligtvis följande symtom:
- illamående, som ytterligare förenas av kräkningar;
- uppblåsthet
- ökad tarmperistaltik, vilket patienter upplever som mullrande i magen;
- diarre;
- buksmärtor;
- ökad kroppstemperatur
- svaghet;
- ingen aptit;
- huvudvärk och muskelsmärta.
De första symptomen på botulism liknar de vid matförgiftning, sedan förenas de med:
- synstörning ("slöja" framför ögonen, diplopi);
- ökad muskelsvaghet, så mycket att patienten inte kan hålla huvudet;
- lätt andning;
- en ökning av andningssvikt.
Källa: depositphotos.com
Första hjälpen för zucchiniförgiftning
För alla typer av förgiftning med zucchini bör offret omedelbart börja ge första hjälpen, som syftar till att påskynda eliminering av giftiga ämnen från kroppen.
Första hjälpen bör börja med magsköljning. Patienten får ett par glas varmt saltat vatten eller en blekrosa lösning av kaliumpermanganat att dricka, varefter de framkallar kräkningar genom att verka på nervreceptorerna i regionen av tungan. Det är tillrådligt att upprepa detta flera gånger för att helt tömma magen från de fångade toxinerna.
Därefter ges patienten att dricka en suspension av aktivt kol, Filtrum STI, Smecta eller något annat läkemedel med en sorberande effekt. Detta gör att du kan neutralisera giftiga ämnen som har trängt in i tunntarmen.
När krävs läkarvård?
Vid matförgiftning med zucchini leder korrekt första hjälpen i de flesta fall snabbt till en förbättring av offrens tillstånd och de behöver inte läkarvård. Men det finns ett antal situationer när du bör se en läkare:
- symtom på förgiftning kvarstår i mer än 48 timmar;
- förgiftning hände hos ett barn, gravid kvinna eller äldre person;
- mängden urin som separerades minskade kraftigt, hon hade en rik mörk färg;
- svår buksmärta
- synskada;
- försvagad grunt andning.
Behandling av någon typ av zucchiniförgiftning börjar med aktiv avgiftningsterapi och åtgärder för att återställa den störda vattenelektrolytbalansen. Etiotropisk terapi utförs också, vilket påverkar orsaken till förgiftningen. Så om förgiftningen är associerad med salter av tungmetaller, administreras en motgift - enhiol. För livsmedelsburna infektioner kan bredspektrum antibiotika ordineras. Huvudbehandlingen för botulism är administrering av anti-botulinumserum.
Möjliga konsekvenser
Zucchini-förgiftning, som fortsätter som en vanlig matinfektion, försvinner oftast utan några negativa konsekvenser inom några dagar.
Allvarliga konsekvenser inträffar vid förgiftning med salter av tungmetaller och botulism - denna typ av förgiftning kan leda till allvarlig skada på inre organ med utvecklingen av deras misslyckande och till och med orsaka dödsfall.
Förebyggande
För att minska sannolikheten för zucchiniförgiftning bör du följa reglerna:
- köp zucchini, särskilt de som är avsedda för barnmat, endast på pålitliga butiker;
- innan du börjar laga zucchini, tvätta dem noggrant under rinnande vatten;
- när du förbereder konserver från zucchini, följ noggrant sanitetsreglerna, särskilt steriliseringsregimen;
- Förvara zucchinidiskar i kylen i en sluten behållare.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Elena Minkina Läkare anestesiolog-resuscitator Om författaren
Utbildning: examen från Tashkent State Medical Institute, specialiserad på allmänmedicin 1991. Upprepade repetitionskurser.
Arbetslivserfarenhet: anestesiolog-återupplivning av stadens moderskapskomplex, återupplivning av hemodialysavdelningen.
Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!
