Kvassförgiftning

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Kvass är en traditionell slavisk dryck, vars första nämner går tillbaka till 8-9 århundraden (i 1400-talet fanns det mer än 500 kvassvarianter i Ryssland), även om ett recept som liknar kvass i sammansättning och beredningsmetod var känt i det gamla Egypten.

Källa: depositphotos.com

Drycken tillverkas med ofullständig mjölksyra och alkoholjäsning av kvassurt. Ibland läggs kryddiga örter, honung, frukt och bärkoncentrat (körsbär, päron, citron, mynta, tranbärkvass etc.) till kvass.

Trots det faktum att kvass tillhör alkoholfria drycker, enligt GOST, kan etylalkoholhalten i den nå 1,2% när det gäller vattenfri alkohol, men det finns sorter där alkoholhalten överstiger 2,5%.

På grund av den extraordinära kemiska sammansättningen (vitaminer i grupperna B, PP, E, mjölksyra, kolsyra och ättiksyra) har kvass en positiv effekt på det kardiovaskulära och nervsystemet, ökar hastigheten på metaboliska processer, har en hög energiintensitet och stimulerar matsmältningskanalen.

Till salu kan du hitta pastöriserad kvass (förpackad i fabriksbehållare) eller opasteuriserad (drag). En opasteuriserad dryck lagras vanligtvis inte mer än 3 dagar; pastöriserad kvass kan hålla friskheten i upp till 6 månader i en förseglad flaska.

Förutom naturlig kvass har syntetiska kvassdrycker tillverkade utan användning av kvassurt blivit utbredda. De är gjorda av vatten, simulerade smaker, sötningsmedel och färger och är artificiellt kolsyrade. Denna dryck har inga användbara egenskaper, kolhydrathalten i den är flera gånger högre än i naturlig kvass.

Hur händer kvassförgiftning?

Oftare förekommer kvassförgiftning när:

utgångsdatum;
brott mot lagringsstandarder;
brott mot kraven för försäljning av drycken.

Sannolikheten för kvassförgiftning är högre när man dricker en dricksdrink som köpts i ett mobilt uttag. Enligt de tekniska och sanitära kraven för försäljning av sådan kvass bör hållbarheten inte överstiga flera dagar, vanligtvis 2-3. Den relevanta informationen finns i den medföljande dokumentationen från säljaren och ställs in av tillverkaren individuellt, beroende på produktspecifikationerna.

Efter den angivna tidsperioden börjar bakterier föröka sig i drycken, vilket kan orsaka matförgiftning.

Källan till patogena mikroorganismer kan också vara själva pipan, i vilken kvass transporteras och lagras, om dess inre yta inte rengörs ordentligt när du häller en ny sats dryck. Behållaren som kvassen hälls i under försäljningen måste vara disponibel.

Du kan också bli förgiftad med kvass i originalförpackningen, köpas i en butik, om drycken lagrades och transporterades i strid med gällande standarder eller efter utgångsdatumet.

Förgiftningssymtom

Symtom är typiska för matförgiftning:

snabb sjukdomsdebut 2-6 timmar efter att dricka drycken;
ökad kroppstemperatur av varierande svårighetsgrad;
allmänna symtom på berusning (huvudvärk, yrsel, svaghet, aptitlöshet, dåsighet);
illamående, kräkningar
smärta i buken
uppblåsthet
upprepade lösa avföring.

Källa: depositphotos.com

Första hjälpen för kvassförgiftning

Magsköljning med 0,5-1,5 liter varmt vatten eller en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat, för vilken det är nödvändigt att dricka vätska och, genom att trycka på tungans rot, framkalla en emetisk uppmaning. Proceduren bör upprepas tills rent tvättvatten.
Mottagning av enterosorbenter (aktivt kol, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum, etc.).
Att ta saltlösning (magnesiumsulfat) i frånvaro av diarré.
Påfyllning av vätska som går förlorad med lös avföring och kräkningar (saltlösning (Rehydron, Hydrovit, Oralit) eller saltfritt (te utan socker, vatten, nypon avkok) för att förhindra uttorkning, upp till 2-2,5 liter per dag för vuxna.

Det är förbjudet att ta antiemetiska och antidiarré läkemedel, antibiotika, antimikrobiella och antivirala läkemedel, kosttillskott, alternativ medicin (tinkturer, infusioner, avkok).

När krävs läkarvård?

Kvalificerad hjälp behövs om:

de aktiviteter som utförs ger inte lättnad eller mot deras bakgrund försämras välbefinnandet.
ökningen av kroppstemperaturen är ihållande, okontrollerbar;
neurologiska symtom uppträdde (intensiv huvudvärk, diskoordinering, syn- eller talsvårigheter, kramper);
det finns spår av blod i kräkningen eller avföringen;
symtom på uttorkning utvecklades (muntorrhet, minskat blodtryck, en kraftig minskning av urinering, urinen koncentrerades, med en skarp lukt);
kräkningar eller diarré blir okontrollerbar;
ett barn, äldre person eller gravid kvinna skadas.

Möjliga konsekvenser

Vid mild kvassförgiftning slutar symtomen inom 1-2 dagar, hälsotillståndet är helt normaliserat, det finns inga komplikationer.

Vid måttlig och svår förgiftning kvarstår tecken på matsmältningsbesvär i upp till 5-7 dagar, komplikationer från mag-tarmkanalen och andra organ och system är möjliga, i synnerhet reaktiv skada på bukspottkörteln, sjukdomar i hepatobiliär zon, urinvägar. Efter den uppskjutna förgiftningen kan kroniska sjukdomar vara komplicerade.

Den vanligaste komplikationen är tarmdysfunktion, dysbios.

Under återhämtningsperioden måste offret följa en strikt diet, äta fraktionerat, vägra att använda kryddor, kryddor, stekt, kryddig och salt mat.

Förebyggande

För att förhindra kvassförgiftning måste du komma ihåg:

sediment är oacceptabelt i kvass på flaska;
behållaren ska vara gjord av mörk plast eller glas;
utgångsdatumet på etiketten måste vara tydligt läsbart;
När du köper djupgående kvass måste du se till att du har medföljande dokumentation som anger hållbarheten.
kvass hälls från en tunn eller fat bara i en engångsbehållare.

En öppen flaska kvass måste förvaras i kylen i högst 3 dagar.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Olesya Smolnyakova Terapi, klinisk farmakologi och farmakoterapi Om författaren

Utbildning: högre, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialitet "Allmän medicin", examen "Läkare". 2008-2012 - Doktorand vid Institutionen för klinisk farmakologi, KSMU, kandidat för medicinska vetenskaper (2013, specialitet "Farmakologi, klinisk farmakologi"). 2014-2015 - professionell omskolning, specialitet "Management in education", FSBEI HPE "KSU".

Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!