Kålförgiftning

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Kål är den viktigaste jordbruksgrödan, en växt av korsfamiljen. Den odlas överallt utom i regioner med extrema klimatförhållanden. Kål har många underarter, som alla har ett brett utbud av sorter: kål, blomkål, brysselkål, portugisiska, savoja, kålrabbi, broccoli, grönkål etc. Trots att underart av kål skiljer sig åt i mängd och förhållande mellan kemikalier och spårämnen, är deras sammansättning liknande: kolhydrater, fetter, mineralsalter, fiber, enzymer, phytoncides, vitaminer A, B ₁, B ₆, C, P, K och andra.

Källa: depositphotos.com

Kål används i både rå och bearbetad mat - termiskt eller genom jäsning.

Förutom matlagning används kål i stor utsträckning inom folkmedicin och alternativ medicin, kosmetologi och prydnadsarbete.

Att äta både kokt och rå kål kan under vissa förhållanden leda till matförgiftning.

Hur sker kålförgiftning?

Förgiftning med kål inträffar när tillagningstekniken eller lagringsstandarderna för den färdiga produkten bryts:

användning av dåligt skalad och tvättad kål (med långvarig förvaring bildas förfall och mögel på de yttre bladen på kålhuvudet);
lagring av färdiga kålrätter under lång tid vid rumstemperatur;
äta kål med högt innehåll av nitrater och tungmetaller (ofta när man köper en färsk grönsak utanför den typiska säsongen);
användning av hemlagade medel för alternativ och traditionell medicin baserad på kåljuice av låg kvalitet.

Mycket ofta utvecklas matsmältningsbesvär när surkål konsumeras några dagar efter jäsning. Under denna period sker kraftig jäsning i den med bildandet av en stor mängd mjölk- och ättiksyra. Kombinationen av syror och grova fibrer i kål, som mekaniskt kan skada tarmväggarna, orsakar allvarliga dyspeptiska störningar.

Förgiftningssymtom

Symtom på förgiftning uppträder flera timmar efter att ha konsumerat en produkt av dålig kvalitet:

allmän svaghet, sömnighet, aptitlöshet;
huvudvärk, yrsel
illamående, kräkningar
lös avföring (i svåra fall 10-15 gånger om dagen)
kramper i epigastrium och navelregionen;
ökad kroppstemperatur (från 37-37,5 ºС till höga feberantal);
sänka blodtrycket
takykardi;
förkylning och cyanos i extremiteterna;
ökad andning
med intensiv uttorkning kan kramper och medvetslöshet uppstå.

Källa: depositphotos.com

Första hjälpen för kålförgiftning

Skölj magen (drick 1-1,5 liter varmt vatten eller en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat och framkalla kräkningar genom att trycka på tungans rot).
Ta enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
Ta en saltlösning (magnesiumsulfat) - endast om det inte finns någon diarré.
Inrätta ett adekvat dricksregime för att förhindra uttorkning.

Att dricka för vuxna patienter under de första timmarna utförs i en volym av 1-1,5 liter per timme, i små portioner för att förhindra återfall eller ökad kräkning. Sedan - efter behov, 150-200 ml efter varje tarmrörelse eller kräkningar.

För ett barn är den rekommenderade volymen mindre - 1-2 teskedar eller matsked (beroende på ålder) en sked vätska var 5-10 minuter, 50-200 ml efter varje uppkast av kräkningar eller diarré.

Som en dryck används både saltlösning (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) och saltfria (örtavkok, te, osötad kompott) vätskor.

När krävs läkarvård?

Medicinsk hjälp behövs om:

första hjälpen förbättrar inte offrets tillstånd eller det försämras.
ett barn, gravid kvinna eller äldre person skadas;
det finns spår av blod i kräkningar och avföring;
ett konvulsivt syndrom som utvecklades på höjden av febern;
tecken på uttorkning uppträdde (muntorrhet, törst, minskat blodtryck, takykardi, minskad urinering, skarp lukt och intensiv urinfärg);
offret befinner sig i ett tillstånd av deprimerad medvetenhet eller koma;
tillsammans med klagomål från andra organ och system.

Självadministrering av antivirala och antibakteriella läkemedel är förbjuden, det är mycket oönskat att ta antidiarré- och antiemetiska läkemedel.

Offret är på sjukhus på en toxikologisk eller gastroenterologisk avdelning där avgiftningsterapi och symtomatisk behandling av utvecklade komplikationer utförs:

intravenös administrering av saltlösning (Quartasol, Trisol);
mottagning av enterosorbenter;
strikt dietterapi baserad på principerna för termisk, mekanisk och kemisk sparsamhet;
enzympreparat (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).

Antispasmodika, febernedsättande medel, lugnande medel ordineras på begäran, antibiotikabehandling (förutom barn under 1 år) är inte indicerat.

Möjliga konsekvenser

Uttorkning.
Reaktiv inflammation i bukspottkörteln, levervävnad, gallgångar.
Irritabel tarmsyndrom.
Akut nedsatt njur- eller leverfunktion.
I svåra fall - koma, offrets död.

Förebyggande

För att förhindra kålförgiftning måste du:

lagra tillagade måltider i kylen;
tvätta noggrant huvudet på kål eller blomställningar innan du lagar mat;
undvik att äta grönsaker utanför lågsäsongen;
Blöt huvudet av kål och blomställningar i saltat vatten i 10-15 minuter innan du lagar mat, vilket kommer att bli av med nitraterna.
ta bort kålstubben försiktigt, använd den inte när du lagar mat;
ät inte surkål tidigare än 10-15 dagar från jäsningstidpunkten.

Olesya Smolnyakova Terapi, klinisk farmakologi och farmakoterapi Om författaren

Utbildning: högre, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialitet "Allmän medicin", examen "Läkare". 2008-2012 - Doktorand vid Institutionen för klinisk farmakologi, KSMU, kandidat för medicinska vetenskaper (2013, specialitet "Farmakologi, klinisk farmakologi"). 2014-2015 - professionell omskolning, specialitet "Management in education", FSBEI HPE "KSU".

Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!