Gris tunga
Sedan urminnes tider har kött varit den mest populära komponenten i den dagliga mänskliga kosten. Fläsk är en av de vanligaste typerna av kött. Fläsk innehåller en betydande mängd zink, järn, aminosyror, vitamin B (särskilt B12). Fläskproteiner är närmast naturliga proteiner. På grund av dess fördelaktiga komponenter anses fläsk vara en oersättlig produkt som hjälper till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och utvecklingen av fysisk hälsa. Rött kött anses vara hälsosamt, eftersom det innehåller mindre kolesterol än kyckling eller nötkött. Dessutom innehåller denna typ av kött myoglobin, som ansvarar för syrgasrörelsen genom musklerna.
Fläsktunga anses vara en biprodukt av den första kategorin. När det gäller näringsvärdet är denna delikatess näst andra än köttet i första klass. Vikten på en fläsktunga varierar från 250 till 450 gram. Den har en känslig struktur och behaglig smak, så den här produkten är i konstant efterfrågan.
Sammansättning och kaloriinnehåll i fläsktunga
Hundra gram av produkten innehåller 65,1 mg vatten, 50 mg kolesterol, 5,1 mg mättade fettsyror och 1 g aska.
Fläsktunga är en leverantör av värdefulla biologiskt aktiva substanser som B-vitaminer, vitamin E och PP, kalium, kalcium, natrium, mangan, järn, kobolt.
Fläsktungans kaloriinnehåll är 208 kcal per hundra gram produkt. Av dessa är 34 kcal för proteiner, 115 kcal för fetter och 59 kcal för kolhydrater. Denna formel ger 10% av de kalorier som krävs från det dagliga värdet.
Fördelarna med fläsktunga
Fördelen med fläsktunga är inte bara att den fungerar som en utmärkt källa till biologiskt aktiva substanser utan också att denna delikatess också är en värdefull leverantör av protein till människokroppen. Språket är indicerat för användning av ungdomar under en period av aktiv tillväxt, idrottare, personer som har drabbats av allvarliga skador. En ordentligt beredd tunga är också bra för barnmat. Fördelarna med fläsktunga för personer som lider av anemi, njursjukdom, infektionssjukdomar samt efter frostskador och brännskador är obestridliga.
Fläskskada
Eftersom tungan innehåller en stor mängd kolesterol är den kontraindicerad vid ateroskleros. I människokroppen omvandlas fett från denna produkt till kolesterol. Och kolesterol, som du vet, främjar uppkomsten av feta plack och ökar risken för hjärtinfarkt och stroke. Användningen av fläsktunga är kontraindicerad vid leversjukdomar, liksom vid kolecystit och gastrit. Fläsk, inklusive tungan, innehåller en betydande mängd histamin, vilket framkallar olika allergiska reaktioner, vilket ofta leder till utveckling av eksem, dermatit, slem, abscesser, samt tromboflebit och blindtarmsinflammation.
Sätt att laga fläsktunga
Det finns många recept på fläskrätter. Dessa är främst kalla aptitretare, aspic, sallader. De som följer figuren bör dock inte missbruka den här produkten. Fläsktungans höga kaloriinnehåll bidrar till att oönskade extra pounds uppträder.
Innan kokning blötläggs denna delikatess i vatten, eftersom rå hud är mycket svår att ta bort från den. Fläsktunga har en specifik smak, så det är mycket viktigt att laga den korrekt. Tungan kokas under ett tätt stängt lock i ungefär tre timmar, med tillsats av persilirot, lagerblad och lök. Den resulterande buljongen kallas ram. Ram är mycket näringsrik och frisk. Samtidigt byts kokvattnet ut varje halvtimme. Efter kokning doppas den färdiga produkten i kallt vatten i några sekunder tills den delvis har svalnat och sedan flår. Ram kan filtreras genom ostduken och förvaras i kylen. Fläsktunga serveras bäst med riven pepparrot och vinäger.
Kokt tunga kan användas i olika sallader, läggas till svamp och sparris, eller görs på grundval av köttrullar eller hemlagad korv. Ram kan också användas för att göra aspic, hemlagade nudlar och andra rätter.
Om tungan bakas i en påse eller folie, skalar du den först efter att den är helt kokt. Efter bakning, svalna tungan något, ta bort huden från den.
Huden avlägsnas mycket lätt från den rökta delikatessen. Om huden är avlägsnat dåligt har tungan ännu inte kokat tillräckligt.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
