Fläsk
Fläsk är kött från tamsvin - ett opretentiöst djur i vård och näring. Detta är en av de mest utsökta, hälsosamma, snabbkokta och framför allt lätt smältbara kötttyperna.
Det är anmärkningsvärt att grisen betraktas som ett "orent" djur i islam och judendom och dess kött är förbjudet för konsumtion.
Fläsk är uppdelad i två huvudvarianter: den första inkluderar rygg (länd), axel, ländrygg och skinka, den andra - skaftet, nacken och skaftet. Den första fläskvarianten är idealisk för att steka, rosta och rosta i ugnen, den andra är avsedd för att förbereda buljonger till soppor, kålsoppa, pickles och andra första rätter.
Kaloriinnehåll i fläsk
Kaloriinnehållet i fläsk per 100 gram produkt är 263 kcal. Av dessa proteiner - 83 kcal (16,88 g), fett 191 kcal (21,19 g). Fläsk innehåller inga kolhydrater. Fläsk är rikt på protein och främjar muskelutveckling, ökad bröstmjölkproduktion och är fördelaktigt för ammande mödrar och människor som är involverade i ansträngande fysisk förlossning.
Fördelarna med fläsk
På grund av dess höga fettinnehåll återhämtar sig fläsk och värmer kroppen. Fläskfett är mindre skadligt än nötfett: aminosyror, järn, zink som ingår i kött minskar risken för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Fläsk vitaminer B (B1, B2, B3, B6, B12), som inte ackumuleras i kroppen, hjälper till att utveckla en persons fysiska och psykiska hälsa, därför rekommenderas det att äta fläsk regelbundet. Ändå bör du inte heller missbruka kötträtter: den rekommenderade mängden fläsk, vars fördelar inte bestrids av experter, är 200 gram / dag.
Fläsk innehåller också arakidonsyra och selen - ämnen som optimerar processen för cellförnyelse, normaliserar arbetet i blodkärlen och hjärtat samt muskler och ben. Dessutom kan fläsk kallas ett naturligt antidepressivt medel: detta kött hjälper en person att förbättra humör och övervinna depression.
Fläskskada
När man talar om produktens oönskade egenskaper kan man notera det höga kaloriinnehållet i fläsk och produkter gjorda av detta kött - korv, bacon, salami, revben, brisket. Det har noterats att fläsk innehåller höga nivåer av fetter och kolesterol, såväl som tillväxthormoner, vilket negativt påverkar människors hälsa.
Tillväxthormon är orsaken till inflammatoriska processer, svullnad och hypertrofi i vävnader (fetma, akromegali, tendens till neoplasmer), vilket ökar risken för tumörceller, inklusive maligna, i kroppen.
Det ökade innehållet av histamin i fläsk bidrar till uppkomsten av sjukdomar i gallblåsan, furunkulos, tromboflebit, abscesser, leukorré och hudsjukdomar (dermatit, urtikaria, eksem, neurodermatit).
Fläsk som konsumeras otillräckligt stekt kan orsaka helminthiasis, en sjukdom som kännetecknas av infektion i människokroppen med parasiter. En av de farligaste typerna av helminths lever i tarmarna, och dess ägg distribueras genom kroppen genom cirkulationssystemet. En gång i hjärtat kan helminthägg orsaka hjärtinfarkt, i hjärnan - minnesförlust, i ögat - blindhet.
Hur man lagar fläsk
För att minimera skadorna på fläsk måste köttet värmebehandlas grundligt vid en temperatur på minst 80 grader.
När du förbereder buljong rekommenderas att sänka köttet i kallt vatten - på det här sättet bevaras de flesta fläsknäringsämnena.
Om köttet måste kokas doppas fläsket i kokande vatten, varefter slaktkroppen kokas under locket, med skum avlägsnas regelbundet från buljongens yta. Den genomsnittliga koktiden för fläsk är 1,5-2 timmar.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
