Fett
Smult är animaliskt fett som deponeras under huden i bukhålan. Funktionellt är det djurets näringsreserv och består huvudsakligen av triglycerider. Den innehåller också många mättade fettsyrarester.
De äter ister i färsk, kokt, rökt form. Saltad och saltrökt ister är också populär, som kallas "ister".
Kalorifett
Kaloriinnehållet i fett är ganska högt - cirka 770-810 kalorier per 100 g. Detta är den främsta anledningen till att många kvinnor väljer att inte äta det alls.
Lite historia
Jag undrar vem som började äta ister först? Det är allmänt accepterat att det är en ukrainsk nationell produkt, men är det så? Det visar sig att andra folk har känt till ister sedan urminnes tider. Till exempel i armeniska källor daterade till 700-talet f. Kr. du kan hitta ett omnämnande av denna livsmedelsprodukt. I det gamla Kina uppföds också grisar och till den dag i dag gillar de att äta ister och fläsk där. Ändå kan Italien, eller snarare, det antika Rom, betraktas som sitt verkliga hemland. I Rom fanns det många slavar som fick matas med något, och ister är bara en mycket tillfredsställande och billig mat.
I många århundraden ansågs ister som de fattiges mat och kött var de rikas lott. Eftersom ister var tvungna att lagras lärde folk sig att skörda det ordentligt, frysa det, röka det, laga saltad ister. De började laga olika rätter med det, och varje nation kan hitta sina egna recept med tillägg av denna livsmedelsprodukt: ukrainare, tjeckar, polacker, engelska, ryssar, tyskar, amerikaner och vitryssare. För muslimer anses fläsk vara en oren produkt, därför äts det inte. Om du tänker på det kan du hitta praktiska rötter i detta - på grund av det heta klimatet har lagring av fett i dessa länder alltid varit problematiskt.
I Ryssland har ister sedan 1200-talet blivit en av de viktigaste livsmedelsprodukterna. Under dessa oroliga tider kom mongolerna till Ryssland, som samlade en extremt hög hyllning från folket. Detta gällde allt och mat och levande saker i huset. De rörde bara inte grisarna - på grund av sina korta ben var det svårt att köra dem.
I ukrainska, vitryska och ryska byar har ister alltid respekterats och älskats: med lök och svartbröd, rädisa, pepparrot och senap var det alltid bekvämt att ta det med till jobbet, jakt eller fiske. Inte en enda fest var också komplett utan ister. Det är känt att det förhindrar snabb berusning och tillsammans med alkohol från ister absorberas fetterna i den perfekt.
Sammansättning
Trots det höga kaloriinnehållet i fläskfett innehåller dess sammansättning användbara ämnen i sådana kombinationer att det absorberas av kroppen mycket lättare än smör. Den innehåller cirka 88% värdefulla animaliska fetter, som innehåller mättade och omättade fettsyror, kolesterol. Proteiner och vitaminer A, E, D, C, B, PP och mineraler såsom magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, järn, selen, mangan, koppar, kalcium är också närvarande.
Lard innehåller mycket arakidonsyra, vilket är så nödvändigt för en person för att många organ ska fungera normalt och för produktion av viktiga hormoner. Med brist på det har en person ofta inflammatoriska processer. Det är därför läkare tror att användningen av fett först och främst ligger i närvaro av arakidonsyra i den. Det ingår inte i växtprodukter och i smör är det nästan tio gånger mindre än i ister.
Fördelen med smult ligger också i sådana omättade fettsyror som finns i den: linolensyra, oljesyra, linolsyra, så att denna livsmedelsprodukt för skönhet och hälsa är mycket mer användbar än korv av högsta kvalitet.
Behandling av fläsk
Osaltad och saltad bacon har länge använts med framgång i matlagningen. Men förutom detta används det framgångsrikt i folkmedicin för förebyggande och behandling av många sjukdomar.
Använd ister vid förkylning. För bronkit, till exempel, bereds en blandning som består av ett avkok av marshmallowrot och inre smult. Ben och händer med förkylning, ledvärk gnuggas med griskött.
För att stoppa den inflammatoriska processen vid mastit appliceras tunna skivor gammalt fett på bröstet. Det är också ett effektivt botemedel mot gråtande eksem. För att göra detta, förbered följande blandning: 2 msk. osaltad smält ister, 2 äggvitor, 1 liter celandine juice och 100 g hackad nattskugg ört. Den resulterande blandningen måste infunderas i tre dagar före användning, varefter de drabbade områdena kan smörjas.
Det hjälper fett att återhämta sig efter allvarlig sjukdom, särskilt när den är utmattad. För att göra detta, förbered följande blandning: 2 msk. honung, 1 msk smör och 1 msk. ister smält i ett vattenbad.
Hårläkande sår behandlas med en blandning av bivax och osaltad ghee. Och med åderbråck i de tidiga stadierna hjälper användningen av fett att stoppa sjukdomen.
För hälsporer hjälper en blandning av vinägeressens, råa ägg och osalt ister. Det hjälper också med smärta i tänderna. För att göra detta, lägg helt enkelt en bit saltat fett mellan den värkande tanden och tandköttet.
Dessutom tros det att ister är ett utmärkt profylaktiskt medel mot cancer, eftersom det hjälper till att eliminera toxiner och radionuklider från kroppen.
Lard skada
Tillsammans med de många fördelaktiga egenskaperna hos ister kan ett antal av dess skadliga egenskaper urskiljas.
För det första är skadorna på fett att du snabbt kan gå upp i vikt av det. När allt kommer omkring består vår dagliga kost inte bara av fett utan också av andra produkter, så det finns en risk att konsumera mycket mer fett och kalorier än nödvändigt. Den dagliga normen för fett är högst 50 g.
Dessutom, om säkerhetsreglerna inte följs under skörden, blir skadorna på fett uppenbara, eftersom det finns stor sannolikhet för infektion med parasiter.
Har fett och ett antal kontraindikationer. Så till exempel är det kontraindicerat att använda det för patienter med pankreatit och kolecystit, eftersom sjukdomen kan förvärras.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
