Tomatpuré
Tomatpasta är en koncentrerad massa som erhålls som ett resultat av termisk bearbetning av färska tomater. När du gör pastan skalas mogna tomater och frön tas bort, torkas och kokas. Under tillagningen, som ett resultat av avdunstningen av fukten i tomaterna, ökar koncentrationen av torrsubstansen gradvis upp till 30-45 procent. Ju högre koncentrationen av torra komponenter i pastan, desto mer tomater användes för beredning och desto bättre är den. Tomater behåller de flesta av sina fördelaktiga egenskaper under värmebehandlingen. Därför anses naturlig tomatpasta gjord av mogna färska tomater vara en mycket hälsosam produkt.
Prototypen av tomatpuré tillverkades först på 1800-talet. Vid den tiden försökte italienska kockar göra tomatsås med tillsats av olivolja, vitlök och peppar. Nu produceras tomatpasta i två former - i form av en saltad pasta, som säljs i burkar eller glas, eller som en osaltad pasta. Osaltad pasta säljs oftast i fat.
Det finns följande sorter av tomatpuré: extra, premium och första klass. Extra och premiumkvalitetspasta har en rik orange-röd färg. Första klassens pasta är oftast brunaktig. Den mest värdefulla och höga kvaliteten är pastan från tomater som skördats och bearbetats på en dag.
Sammansättning och kaloriinnehåll i tomatpuré
Pastans kvalitetsindikator är massfraktionen av torrsubstans. Normalt bör inga ytterligare komponenter (smaker, färgämnen, stärkelse) tillsättas tomatpasta, eftersom den innehåller allt du behöver, inklusive en liten mängd salter och sockerarter.
Denna produkt innehåller stärkelse, mono- och disackarider, organiska syror och kostfiber. Pastan innehåller en betydande mängd A-vitamin (300 μg). Den innehåller också vitaminerna PP, E, C, vitamin B1 och B2. Många av hälsofördelarna med tomatpasta tillskrivs den betydande halten kalium (875 mg), fosfor (68 mg) och magnesium (50 mg). Dessutom innehåller pastan järn, natrium och kalcium.
Kaloriinnehållet i tomatpuré är 100 kcal per hundra gram produkt. Hundra gram av produkten innehåller 4,8 g proteiner och 19 g kolhydrater.
Användbara egenskaper hos tomatpuré
Det låga kaloriinnehållet i tomatpasta gör det till en dietprodukt. Tomatdieten rekommenderas också för venösa sjukdomar och en tendens till trombbildning. Pastan rekommenderas också för reumatism och gikt.
Enligt forskare observeras den högsta koncentrationen av den användbara naturliga antioxidanten lykopen inte i färska tomater utan i kokta eller bakade grönsaker. Denna värdefulla naturliga komponent i pasta är ungefär tio gånger mer än i färska tomater. Det har bevisats att antioxidanten lykopen, som skyddar kroppens celler från de negativa effekterna av miljön och från för tidigt åldrande, absorberas mycket bättre efter värmebehandling. Därför finns det mycket mer användbara egenskaper i tomatpasta än i färska tomater.
Den höga kaliumhalten i denna produkt säkerställer att hjärt-kärlsystemet fungerar korrekt och hjälper också till att sänka blodtrycket.
Amerikanska läkare rekommenderar att man äter tomatpasta så ofta som möjligt. Enligt deras åsikt, om du konsumerar minst en liten mängd tomatpuré eller såser från det varje dag, minskar risken för att utveckla cancer med hälften. Tomatpasta innehåller, liksom tomaterna själva, glädjehormonet - serotonin. Därför hjälper dess användning till att hantera stress och förbättrar humöret. Det rekommenderas att konsumera minst tre efterskedar tomatpuré dagligen. Det är bäst att kombinera färska tomater och såser baserat på dem. Det är viktigt att lykopen endast absorberas i närvaro av fett.
Tomatpasta förbättrar matsmältningen. Vid användning av produkten finns det en ökad utsöndring av magsaft. Det är därför det är bra att använda pasta med tung mat, som pasta.
På våren kan denna hälsosamma livsmedelsprodukt vara en utmärkt ersättning för morötter. Det innehåller trots allt vitamin A, vilket är fördelaktigt för synen och saktar ner åldringsprocessen. Fosfor i pastan hjälper till att stärka tänder, ben och naglar.
Skadan av tomatpuré
Med tanke på farorna med tomatpasta bör man komma ihåg att en naturlig högkvalitativ produkt praktiskt taget inte kan påverka människokroppen negativt. Skadorna från tomatpasta kan märkas om billiga råvaror användes i dess produktion med tillsats av vatten, stärkelse, stabilisatorer och konserveringsmedel.
Försiktighet bör iakttas för att använda pastan med ökad surhet i magsaft, med gastrit eller magsår, med gallstenssjukdom. Överdriven konsumtion av pasta kan leda till ökad surhet och obehag i magen.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
