Salt
Bordsalt är en viktig livsmedelstillsats, utan vilken det är omöjligt att tillaga många rätter. När den är slipad ser den ut som fina vita kristaller. Olika föroreningar i sammansättningen av naturligt bordssalt kan ge det nyanser av grått.
När det gäller kemisk struktur är bordssalt 97% natriumklorid. Andra namn för denna produkt är sten-, bords- eller bordssalt, natriumklorid. Vid industriproduktion erhålls sådana sorter av salt som raffinerat eller oraffinerat, fint eller grovmalt, jodiserat, fluorerat, rent havssalt.
Inblandningen av magnesiumsalter i sammansättningen av bordssalt ger den en bitter smak och kalciumsulfat - en jordig.
Salt har bryts i många årtusenden. Först var metoden för att erhålla den avdunstning av havs- eller saltvatten, förbränning av vissa växter. Numera utvecklas vanliga saltavlagringar i industriell skala på platsen för torkade uråldriga hav och får den från mineralhaliten (bergsalt).
Förutom direkt användning i livsmedel används bordssalt som ett säkert och utbrett konserveringsmedel för konservering av mat, som en komponent i produktionen av saltsyra och läsk. Egenskaperna hos bordssalt i form av dess starka lösning i vatten har länge använts för tillverkning av läder.
Fördelarna med bordssalt
I kroppen bildas inte bordssalt, därför måste det nödvändigtvis komma utifrån, med mat. Absorptionen av bordssalt sker nästan helt i tunntarmen. Utsöndringen från kroppen utförs med hjälp av njurarna, tarmarna och svettkörtlarna. Överdriven förlust av natrium- och klorjoner uppstår vid kraftig kräkningar, svår diarré.
Salt är den huvudsakliga källan till natrium- och klorjoner för kroppen, som finns i alla organ och vävnader. Dessa joner spelar en viktig roll för att upprätthålla vatten-elektrolytbalansen, inklusive att aktivera ett antal enzymer som är involverade i regleringen av denna balans.
De fördelaktiga egenskaperna hos bordssalt ligger också i det faktum att det deltar i ledningen av nervimpulser och muskelsammandragningar. En femtedel av det totala dagliga saltbehovet går till produktion av magsyra saltsyra, utan vilken normal matsmältning är omöjlig.
Med otillräckligt intag av salt i människokroppen minskar blodtrycket, hjärtslag blir vanligare, muskelsammandragningar och svaghet uppträder.
I medicinen används natriumkloridlösningar för att späda läkemedel, för att fylla på bristen på vätska i kroppen och avgifta. För förkylning och bihåleinflammation tvättas näshålan och bihålorna i paranasal med saltlösning. Saltlösningar har svaga antiseptiska egenskaper. För förstoppning hjälper lavemang med en lösning av natriumklorid, som kan stimulera peristaltiken i tjocktarmen.
Det dagliga behovet av natriumklorid är cirka 11 gram, denna mängd salt innehåller 1 tesked salt. I varma klimat med uttalad svettning är det dagliga behovet av bordssalt högre och uppgår till 25-30 g. Men ofta överskrider den faktiska mängden salt som konsumeras 2-3 gånger. Kaloriinnehållet i salt är praktiskt taget noll.
Med missbruk av bordssalt utvecklas arteriell hypertoni, njurarna och hjärtat arbetar i ett intensivt läge. Med sitt överskott i kroppen börjar vattnet dröja kvar, vilket leder till ödem, huvudvärk.
Med sjukdomar i njurarna, levern och hjärt-kärlsystemet, med reumatism och fetma, rekommenderas att begränsa saltintaget eller helt utesluta det.
Förgiftning med bordssalt
Saltförbrukning i stora mängder kan inte bara negativt påverka hälsan utan kan också vara dödlig. Det är känt att den dödliga dosen av bordssalt är 3 g / kg kroppsvikt. Dessa siffror fastställdes i experiment på råttor. Men saltförgiftning är vanligare hos husdjur och fåglar. Bristen på vatten förvärrar denna situation.
När en sådan mängd salt tränger in i kroppen förändras blodkompositionen och blodtrycket stiger kraftigt. På grund av omfördelningen av vätska i kroppen störs nervsystemets arbete, blodceller - erytrocyter, såväl som celler i vitala organ uttorkas. Som ett resultat avbryts syretillförseln till vävnader och kroppen dör.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
