Tofuost

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Tofuost är en produkt tillverkad av sojabönor. "Benfritt kött" eller "böna ostmassa" är den viktigaste proteinkällan för människor i Kina, Japan och även fans av asiatisk mat. På grund av den nästan fullständiga frånvaron av smak används tofuost aktivt i matlagning, vilket är en universell komponent i många rätter.

Tofu-ostproduktion

Processen med att tillverka tofu liknar i stort sett produktionen av ost från mjölk: Färsk sojamjölk, gjord av sojabönor (eller sojapulver), värms upp, varefter den haltas och filtreras. Koaguleringsmedel (förtjockningsmedel) tillsätts till blandningen - citronsaft, vinäger eller nigari, sedan pressas den resulterande produkten och packas i täta briketter.

Det finns tre huvudtyper av tofuost, vars skillnad är relaterad till proteininnehållet: ju torrare och tätare osten, desto mer protein innehåller den. Denna version av tofuost kallas "Western", konsistensen hos denna produkt påminner om Mozzarellaost.

Asien föredrar att äta den mjukare och vattniga tofu, som kallas "bomull". Det används vanligtvis för att förbereda första kurser.

Och den tredje typen av tofuost är "siden". Konsistensen är mer som pudding och är en integrerad del av potatismos, ångade rätter, soppor, såser och godis.

Vissa tillverkare lägger till kryddor, örter, svamp, nötter och andra tillsatser till tofu - de lägger till en specifik smak till osten, men produkten tappar sina neutrala egenskaper.

Fördelarna med tofuost

På grund av det faktum att det i vårt land praktiskt taget inte finns någon kultur att äta tofuost, är det få som vet att soja är en rik proteinkälla, identisk med djuret, och är en oumbärlig produkt i kosten för vegetarianer. Soja innehåller alla tio essentiella aminosyror som är nödvändiga för att kroppen ska fungera fullt och överträffar nötkött, ägg och fisk i proteininnehåll.

Det är anmärkningsvärt att om animaliskt protein, splittring, höjer kolesterolnivån i blodet, minskar soja tvärtom det med 30%. Således är fördelarna med tofuost uppenbara: regelbunden konsumtion av denna produkt kan minska riskerna för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Tofuost absorberas mycket enkelt av kroppen, vilket innebär att den är idealisk för personer med dålig matsmältning. Dessutom är sojaprodukter ett utmärkt tillskott för muskelbyggande idrottare.

När man talar om fördelarna med tofuost kan man inte låta bli att nämna produktens viktiga kvalitet: "Bean curd" avlägsnar dioxin, ett cancerframkallande gift från kroppen. Det är av denna anledning som tofu införs i den dagliga kosten för dagismenyer i Japan.

Produkten är en källa till järn, kalcium och kostfiber, förbättrar njurfunktionen, hjälper till att lösa upp gallstenar.

Dessutom är tofuost en leverantör av fytoöstrogener - ämnen som liknar kvinnliga könshormoner. Under klimakteriet, när kroppen stoppar produktionen av östrogener, kan fytoöstrogener återställa hormonbalansen, sakta ner åldringsprocessen och skydda en kvinna från bröstcancer.

Kaloriinnehåll i tofuost

Kaloriinnehållet i tofuost är endast 73 kcal / 100 gram produkt, vilket gör att den kan ingå i menyn för personer som följer en diet.

Matlagning tofuost

Trots den nästan fullständiga frånvaron av sin egen smak används tofu framgångsrikt som en extra komponent till olika rätter. Det, som en svamp, absorberar smaken och aromen hos angränsande produkter och passar bra med alla ingredienser. Den kan stekas, röks, kokas, bakas och även ätas med örter och frukt - i vilken form som helst kommer tofuost att vara som bäst!

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.