Enda
Sole är en fisk från Soleev-familjen, utåt liknar en flundra: sulan har samma tillplattade kropp och ögonen är också placerade på ena sidan. Men sulan skiljer sig åt i storlek - den blir sällan mer än 30 cm lång. Sålans skalor är hårda, små, gråbruna.
Andra namn på fisken är europeiskt salt eller fisksalt; den lever i subtropiska och tropiska hav. Europeiskt salt importeras oftare till Ryssland från Vietnam - färskt, saltat, torkat, fryst eller rökt.
Sålfilé är mycket populär; rätter från den tillagas i många länder i världen.
Sulan uppskattas för saftigheten och ömheten i köttet och naturligtvis för dess näringsvärde.
Vi förväxlar ofta medvetet eller av misstag sulan med pangasius. Men de tillhör olika familjer, och pangasius anses vara en billigare flodfisk, som till skillnad från sulan knappast kan kallas en delikatess. Pangasius i Ryssland säljs oftare i ett tjockt isskal, dess filé skiljer sig från enda filén i rosa färg, även om det också finns en vit pangasius. I det här fallet kan pangasiusfisk identifieras genom att dess filéplattor är smalare.
Fördelarna med havsspråket
Sulan är rik på jod, fluor, fosfor, järn, vitamin A, B, D, E, proteiner, fettsyror.
Aminosyrorna och syran taurin, som också hittades i sulans filéer, är av stor betydelse för människor.
Att äta fisk-salträtter gör att du kan undvika högt blodtryck, stroke, hjärtinfarkt, psoriasis, förbättra ämnesomsättningen, kärlförhållandet och ta bort toxiner.
Hemmafruar, som känner till hemligheterna med att förbereda sulan, förser sig själva och sina familjer med att förebygga cancer, problem med sköldkörteln och ben.
Regelbunden införande av sulan i din diet garanterar en god aptit - fisken främjar utsöndringen av magsaft.
Kaloriinnehållet i sulan (färskt) är 88 kalorier. Och detta trots att dess filé är ganska fet och näringsrik.
Subtiliteterna i matsula
Idag är sulan inte längre en sällsynthet. Det är anmärkningsvärt att fisk tillagas i olika länder på olika sätt, men den allmänna regeln är att välja metod för att förbereda sulan, beroende på fiskens storlek. Soppor är gjorda av stor fisk, den är uppdelad i portioner som stekas eller bakas. Medelstor fisk och salt är utmärkt ångad. Det är bättre att baka små fiskar hela.
Våra värdinnor får oftast frysta sulefiléer i köket. Och du måste veta hur du hanterar det - de tina fisk i kallt vatten och helst i kylen. Man tror att när man tinas upp vid rumstemperatur går sulans fördelar delvis förlorade, dessutom kan dess filéer deformeras.
Filén tinas inte helt, bara tills den kan skäras med en kniv. Små bitar av filé saltas, peppar efter smak, rullas i mjöl och stekas. En annan hemlighet - du måste steka sulan snabbt, i en förvärmd panna, inte mer än 14 minuter (totalt på båda sidor).
Eftersom sulans kött är ganska fett måste det efter stekning torkas på en pappershandduk.
Det visar sig bra om du steker den enda filén i smeten - slå äggen med mjöl, tillsätt salt och kryddor, rulla fiskbitarna i denna blandning och stek i uppvärmd vegetabilisk olja.
Du kan också använda brödsmulor för att steka filéer.
Det är bättre att servera fisk och salt med sås. Smör, blandat med mandarin eller citronsaft, passar bra med havstungan.
Det finns inga speciella krav på sidrätterna.
De som regelbundet behärskar olika dieter för viktminskning har redan noterat att kalorihalten i sulan passar perfekt in i dietmenyn. Naturligtvis är det bättre att ånga fisken i det här fallet, men att döma av recensionerna behöver du inte ens salta den, bara fyll den med citronsaft.
Kontraindikationer
Många bra saker har sagts om marinspråket, men dess ursprung kan förstöra dess rykte lite. Som det sägs importeras fisk oftast från Vietnam, där attityden till ekologi lämnar mycket att önska. Tungmetaller, gifter, patogena bakterier hittades ofta i sulans kött, så det var till och med förbjudet att sälja i vissa regioner i Europa.
För att dra nytta av sulan måste du vara intresserad av varifrån den importerades, var uppmärksam på fiskens utseende, om den köps hel och fräsch. Hon borde ha täta skalor, en elastisk kropp, röda gälar.
De som är allergiska mot fisk och fiskprodukter bör vara försiktiga när de försöker sulan. Fisk är inte till hjälp för dem som lider av mag-tarmsjukdomar, tillsammans med ökad surhet i magsaften.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
