Korv

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Korv är en typ av mat. Det är malet kött (från en eller flera typer av kött) placerat i ett avlångt hölje.

Beroende på tillverkningstekniken och de råvaror som används är alla korv uppdelade i blod, leverpaté, rökt (okokt rökt), halvrökt och kokt. Vanligtvis används magert kött, fett, kryddor och salt för att göra korv. Under de senaste åren har många tillverkare lagt till vegetabiliskt fett till korvkött istället för ister som är rik på mättade fettsyror. Detta ökar korvens användbara egenskaper.

För att öka proteinhalten i köttfärs tillsätts ägg, mjölkproteiner, helmjölk eller animaliskt blodplasma. För att förbättra korvsmaken används vitlök, lök, kummin, koriander, kardemumma, muskotnöt, peppar (kryddpeppar, svart, röd) och ibland även Madeira eller cognac.

Kalorikorv

Olika typer av korv innehåller olika mängder näringsämnen och har olika kalorier:

Kokta korvar innehåller 20-30% fett och 10-15% protein. Deras energivärde är från 200 till 300 kcal per 100 g produkt;
Kokt rökt korv - kaloriinnehåll på 100,0 g av denna produkt är från 350 till 410 kcal. Kokt rökt korv innehåller cirka 17% protein och cirka 40% fett;
Rå rökt korv anses vara en av de mest utsökta och näringsrika. De innehåller 15 till 30% protein och upp till 57% fett. Korvinnehållet i korven är från 350 till 580 kcal för varje 100,0 g av produkten.

Korv fördelar: sanning eller myt?

Det skulle vara möjligt att prata om fördelarna med korv i mänsklig näring endast om dessa produkter var gjorda av kött av hög kvalitet och naturliga kryddor. Men i själva verket läggs ett stort antal av alla slags förstärkare av smak, lukt och färg till modern korv. Många av dem utgör en enorm hälsorisk. Som ett resultat kan överdriven konsumtion av korv i mat orsaka utveckling av olika sjukdomar (gikt, diabetes mellitus, högt blodtryck, kranskärlssjukdom) leda till dysfunktion i levern och njurarna, och vissa av konserveringsmedlen har till och med förmågan att orsaka bildandet av cancerceller i människokroppen.

Dessutom innehåller korv mycket fett. Detta är också långt ifrån den mest användbara korvegenskapen, för överdriven konsumtion av fett leder till fetma, utveckling av högt blodtryck, avsättning av kolesterolplack på blodkärlens väggar, dvs. till utvecklingen av ateroskleros.

Hur väljer man rätt korv?

Den mest användbara korven anses vara en korv gjord av kalkonkött. Detta beror på att den innehåller den minsta mängden fett och kryddor.

Var särskilt uppmärksam på dess färg när du väljer en korv. Ju rosaare det är, desto mer tillsattes natriumnitritlösning till malet kött av tillverkaren. I små mängder orsakar detta ämne inte någon betydande skada på människokroppen, men detsamma kan inte sägas om stora doser nitrater!

Korv är fördärvliga. Därför bör du alltid vara intresserad av produktens hållbarhet när du köper dem. Om tillverkningsdatum och utgångsdatum inte anges på etiketten, bör du vägra att köpa denna korv.

Du bör också fråga om kaloriinnehållet i den köpta korven, samt fettinnehållet i den. Det är tillrådligt att välja kalorifattiga sorter.

Användbara egenskaper hos korv finns endast i produkter som tillverkas i full överensstämmelse med GOST. Dessa produkter är dock mycket dyra, ibland till och med dyrare än premiumkött. Och för resten av korvarna är fördelarna och skadorna ojämförliga! Därför är det bättre att vägra från sin konsumtion, och särskilt i stora mängder, och ersätta korven med naturligt kött.

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.