Tranbärssås
Tranbär är en mycket värdefull och hälsosam produkt. I vårt land har tranbär varit vördade sedan urminnes tider. I våra förfäders diet var tranbärssås, tranbärsjuice, tranbärsjuice och tranbär i sig nödvändigtvis närvarande. Och inte en enda utländsk handlare lämnade landet utan att prova detta bär. Och invånarna i forntida Rom kallade tranbär för en liten boll som mättar kroppen med vital energi. Och även om detta bär har en ovanligt sur smak, uppskattas det över hela världen för sina unika naturliga egenskaper.
För närvarande finns tranbärsplantager i USA, Kanada, Ryssland, Ukraina, Vitryssland, Polen samt i vissa skandinaviska länder. Industriell skörd av frukt börjar tidigt på hösten. Tranbären blir dock mycket söta efter frysning.
Tranbärssammansättning
Bär innehåller mycket phytonutrients, vitaminer och andra fördelaktiga ingredienser. Tranbär innehåller samma mängd vitamin C som trädgårdsjordgubbar, grapefrukt, apelsiner och citroner. Dessa bär innehåller också vitaminerna B1, B2, B5, B6, vitamin PP, K1 och vitamin E. Tranbär innehåller äpple-, citronsyra-, bensoesyra-, klorogensyra-, kininsyra-, oxalsyra- och bärnstenssyra. Den innehåller mycket fruktos och glukos och mycket mindre sackaros. Den innehåller många pektinsubstanser som är användbara för människokroppen. Bär innehåller olika bioflavonoider - flavonoler, antocyaniner, fenolsyror, katekiner, betain. Det finns makro- och mikroelement som är viktiga för kroppen i tranbär: kalcium, kalium, fosfor, järn, jod. Den innehåller också lite kobolt, bor, bly, nickel, zink, aluminium.
Med en så rik sammansättning av användbara komponenter är tranbärens kaloriinnehåll endast cirka 28 kcal.
Användbara egenskaper hos tranbär
Tranbär är ett utmärkt naturligt antibiotikum. Sammansättningen av detta bär är rik på ämnen som skyddar kroppens celler från de negativa effekterna av fria radikaler. På grund av det höga innehållet av askorbinsyra och kaliumsalter är tranbär mycket användbara vid förkylning och infektionssjukdomar för att förbättra immuniteten. Det har också bevisats att detta bär kan öka den terapeutiska effekten av att ta antibiotika mot urologiska, gynekologiska sjukdomar och pyelonefrit flera gånger.
Forskare hävdar att daglig konsumtion av ett glas tranbär minskar risken för förvärring av cystit med hälften. Denna terapeutiska effekt av bär beror på innehållet av bensoesyra och proantocyanider i den. Ämnen i tranbärsjuice, som förändrar urinsammansättningen, förhindrar utvecklingen av patogena bakterier.
Kosmetologer och hudläkare använder aktivt de fördelaktiga egenskaperna hos dessa bär i många produkter för behandling av hår, hud och naglar.
Frukten har uttalade antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. Regelbunden konsumtion av tranbär hjälper till att öka blodkärlens elasticitet och styrka. Dessutom aktiverar det utsöndringen av magsaft, hjälper maten att absorberas och förbättrar aptiten.
Färska tranbär anses vara de mest användbara, men efter värmebehandling kan dessa bär användas för kolit, gastrit och pankreatit.
Sylt, gelé, marmelad, konserver är gjorda av tranbär. Bäret används också för att förbereda juice, fruktdrycker, tinkturer, kvass och tranbärsås.
Gör tranbärsås
Tranbärsås är en sursöt tranbärsås som används i traditionella engelska och amerikanska rätter. Amerikaner associerar tranbärsås med Thanksgiving. I detta land serveras den med traditionell kalkon. I England serveras tranbärsås med fjäderfä eller kött till jul.
Tranbärsås ger fjäderfä-, fisk- och kötträtter en speciell, festlig smak. Denna sötsursås passar särskilt bra till fett lamm eller fläsk. Det är också bra att servera en sådan sås med vilt, galantiner, köttpatéer. Resultatet är en harmonisk och mycket rik smak av maträtten.
Tranbärsås kan användas för att göra muffins, pajer och kan spridas på en bulle, en bit limpa, bröd eller helt enkelt tillsättas till varmt vatten eller te.
Tranbärssås tar vanligtvis inte mer än en halvtimme att laga mat. Det finns många recept för att göra tranbärssås. Det klassiska receptet för matlagning: lös upp fem hundra gram socker i en halv liter vatten, koka och koka i högst fem minuter. Tillsätt sedan tranbären och värm igen tills skalet på bäret börjar spricka. Sedan avlägsnas såsen från värmen och gnuggas genom ett durkslag. Tranbärsås kan serveras antingen varm eller kall. För att göra såsen tjockare måste den kokas länge. Detta recept kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor.
Tranbärsås kan inte bara serveras med kött utan också läggas till potatis, pasta, grönsaker. Om så önskas kan du lägga till olika kryddor till den - riven ingefära, kryddnejlika.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
