Grappa
Grappa är en alkoholhaltig dryck som produceras genom destillation av druvkakan. Ibland kallas grappa för vin, men på grund av dess styrka (40-50 grader) kallas det oftare för vodka. Enligt den internationella klassificeringen klassificeras grappa som en konjak, och i enlighet med ett internationellt dekret från 1997 avser grappa drycker som produceras uteslutande i Italien. Samma dekret reglerar strikt produktionsstandarderna och kvaliteten på drycken.
Under vinproduktionen finns det alltid en liten mängd jäst massa av kvistar, frön och druvskinn. För användningsändamålet destilleras denna massa genom destillation, och produktionen är en stark dryck - grappa.
Historia
Det finns ingen exakt information om grappans ursprung. Vissa forskare hävdar att sicilianerna lånade destillationsmetoden från araberna på 800-talet och använde den på slöseriet med vinproduktion. Andra forskare tror att invånarna i Friuli kände till denna dryck redan på 500-talet. Vissa forskare tror att Bourgogne är grappans födelseplats. Italienarna själva är säkra på att drycken kommer från den lilla staden Bassano del Grappa nära Grappa-berget med samma namn. Av alla versioner kan man dra slutsatsen - dryckens ålder har överskridit 1,5 tusen år.
Ursprungligen användes grappa främst av bönder. Drycken smakade grovt, hård men perfekt pacifierat klasshat och botade andliga sår.
Grappa blev utbredd på 60-70-talet på 1900-talet. På kort tid har det blivit inte bara oerhört populärt, dess produktion har blivit ekonomiskt lönsamt. Den italienska drycken började njuta av framgång i Europa och Amerika, och dess status förändrades dramatiskt. Idag kan grappa klassificeras som "premium", och den flaskas i utsökta designerflaskor och priset är ganska högt. Det kombinerar överraskande fördelarna med likör, konjak och vodka. Idag produceras grappa främst i den berömda vinodlingsregionen Veneto. Det finns också fabriker i andra regioner i Italien - Friuli, Trentino, Piemonte.
Produktionsteknik och typer av grappa
Grappa kvalitet beror på råvaran. Drycken av högsta kvalitet erhålls genom att destillera kakan av vita druvor, från vilken juicen just har pressats, eller från resterna av druvor för dyrt vin.
Destillation kan utföras på två sätt: i kontinuerliga destillationskolonner eller i kopparstillverkning. Resultatet är en dryck som är färdig att dricka, som antingen kan hällas rakt i behållare eller hållas under en tid i färska körsbärs- eller ekfat. Åldrande i trätunnor ger grappa en bärnstensfärgad nyans och karakteristiska tanniner.
Typer av grappa:
- Вlanka är en färskpressad dryck som har en vit färg och en skarp smak. På grund av dess låga kostnad är det mest populärt i Italien;
- affinata i legno - grappa, lagrad i fat i sex månader. Har en mild smak och ljus gyllene nyans;
- Vecchia - en dryck som lagrats i träfat i ett år;
- Stravecchia är en dryck som lagras i ekfat i ett och ett halvt år. Har en fästning på mer än 50 varv och en rik gyllene nyans;
- Monovitigno - grappa tillverkad huvudsakligen av en druvsort (Cabernet, Ribolla, Teroldego, Pinot Gris, Nebbiolo, Chardonnay, etc.);
- Polivitigno är en dryck gjord av två eller flera druvsorter;
- Aromatica - grappa producerad av destillation av doftande druvsorter Muscato eller Proseco;
- Aromatizzata - en dryck gjord av druvalkoholer infunderade med frukt, bär och kryddor (mandel, enbär, kanel, anis, etc.);
- Uve är en dryck gjord av hela druvor. Har en karakteristisk styrka och ren vinarom;
- grappa soft är en lågkvalitativ dryck (mindre än 30 grader).
Den mest utbredda sorten, Blanka, dricks kyld till 8 ° C. Resten av sorterna konsumeras vanligtvis vid rumstemperatur. Grappa läggs ofta till kaffe eller konsumeras snyggt med citron.
Fördelar med grappa
På grund av sin höga hållfasthet används grappa ofta för att desinficera blåmärken, sår och nötning. Tack vare samma egenskap görs olika medicinska tinkturer ofta på grappa.
Så med sömnlöshet och nervös spänning görs en tinktur av humle på grappa. För detta ändamål krossas humlekottar och 2 matskedar av det resulterande pulvret hälls i 200 ml alkoholhaltig dryck. Den resulterande blandningen infunderas i tio dagar, varefter tinkturen tas 10-15 droppar två gånger om dagen.
Men orange tinktur kan hjälpa till att bli av med migrän och huvudvärk. Ett halvt kilo hackade apelsiner, 100 g riven pepparrot, häll 1 kg socker och häll 0,5 liter grappa och 0,5 liter vatten. Koka allt detta i ett vattenbad tills sockret är helt smält (ungefär en timme), filtrera vätskan och låt den svalna. Ta en tredjedel av ett glas en gång om dagen, två timmar efter en måltid.
Grappa används ofta i traditionella italienska rätter. Så, till exempel, används den för flammande räkor, kött, i marinader för fisk och kött, såväl som vid tillverkning av olika desserter och cocktails.
Farliga egenskaper hos grappa
Det är nödvändigt att begränsa konsumtionen av grappa för personer med sjukdomar i nervsystemet, hjärt-kärlsystemet samt sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Dessutom, som andra alkoholhaltiga drycker, bör grappa inte konsumeras av gravida eller ammande kvinnor eller någon under 18 år.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
