Xylitol
Xylitol är en vit kristallin substans, som är nära socker i kaloriinnehåll, och sackaros i sötma, men har inget biologiskt värde.
Xylitol finns naturligt i fibrerna i många frukter och grönsaker och kan extraheras från en mängd olika bär, havre och svamp samt från majsskal, sockerrör och björkbark.
Industriell produktion av xylitol sker genom bearbetning av lövträ eller majskolvar, som hydrolyseras i xylos och katalytiskt hydreras till xylitol. Den största xylitolproducenten i världen är Kina.
Xylitol upptäcktes nästan samtidigt av tyska och franska kemister i slutet av 1800-talet och blev populärt i Europa som ett säkert sötningsmedel för personer med diabetes.
Xylitol är ett naturligt förekommande kolhydrat som ser ut och smakar som vanligt socker. Det är ett naturligt sötningsmedel som kan extraheras från vilket fibröst växtmaterial som helst.
Xylitol finns också i människokroppen - den genomsnittliga vuxna producerar upp till 15 gram xylitol per dag med en normal metabolism.
Applicering av xylitol
Inom livsmedelsindustrin används xylitol i stor utsträckning som ett sötningsmedel med diet och diabetes. Xylitol är också känt som livsmedelstillsats E967, som är ett fuktningsmedel, sötningsmedel, stabilisator och emulgeringsmedel. Det tillsätts i produktionen av konfektyrprodukter för patienter med diabetes och fetma.
Inom den kemiska industrin används xylitol vid produktion av syntetiska hartser, ytaktiva ämnen och estrar.
Till skillnad från andra naturliga eller syntetiska sötningsmedel är xylitol fördelaktigt för tandhälsan. Det har följande egenskaper: det minskar karies och remineraliserar tänderna.
Tidig forskning i Finland på 1970-talet visade att användning av xylitol jämfört med sackaros inte ledde till munproblem eller tandförlust. Kariesframkallande bakterier föredrar sex kolsocker eller disackarider, medan xylitol inte jäser och inte kan användas som energikälla, vilket hämmar bakterietillväxt och reproduktion. Skadliga mikroorganismer svälter i närvaro av xylitol, vilket bidrar till remineralisering av skadade tänder. Denna egenskap gör också xylitol olämpligt för brödtillverkning eftersom det stör jästens förmåga att smälta socker.
Med cirka 33% mindre kalorier än glukos är xylitol ett mer kostsubstitut för livsmedelssocker. Absorberas långsammare än socker, det ökar inte blodnivåerna och leder inte till hyperglykemi. Denna egenskap har också visat sig vara till nytta för personer med metaboliskt syndrom, ett vanligt tillstånd som inkluderar insulinresistens, högt blodtryck, hyperkolesterolemi och en ökad risk för blodproppar.
Xylitol används som sötningsmedel i läkemedel, tuggummi och pastiller. Dessutom har xylitol en koleretisk och laxerande effekt när den konsumeras cirka 50 g per dag.
Xylitol är effektivt vid behandling av akuta mellanörsinfektioner. Forskning visar att tuggummi som innehåller xylitol kan förhindra akut otitis media. När bakterier kommer in i kroppen vidhäftar de vävnader med olika sackarosföreningar. Tuggummi och sväljande saliv rengör mellanörat, medan närvaron av xylitol förhindrar bakterier från att växa i hörselrören som förbinder näsan och öronen.
Saltlösningar av xylitol minskar också signifikant antalet nasala koagulas-negativa stafylokockbakterier, och nasal administrering av xylitol är effektiv vid astma.
Xylitolegenskaper
Molekylformel för xylitol - C5H12O5, molmassa - 152,15 g / mol, densitet - 1,52 g / cm³, smältpunkt - 92–96 ° C, kokpunkt - 216 ° C, löslighet i vatten - ~ 1,5 g / ml …
Xylitol skada
Xylitol orsakar inte allvarliga biverkningar i människokroppen. Liksom de flesta sockeralkoholer har det en laxerande effekt eftersom sockeralkoholer inte bryts ner helt under matsmältningen. I fall av överdosering består skadan av xylitol av uppblåsthet, flatulens och diarré.
Dessutom skadas xylitol när det används av hundar. Xylitol är ett livshotande toxin. Det leder till låga blodsockernivåer hos hundar och kan leda till förlust av koordination, depression, kollaps och kramper. Att ta en dos xylitol större än 500-1000 mg / kg kroppsvikt resulterar i leversvikt hos hundar, vilket kan vara dödligt.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
