Kaloriinnehåll I Buljong - Kött, Kyckling, Grönsaker, Svamp

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Kaloribuljong

När hemmafruar förbereder buljong frågar de sig ofta hur många kalorier som finns i buljongen? Svaret på denna fråga är inte alltid entydigt, eftersom kaloriinnehållet i buljongen påverkas direkt inte bara av produkten från vilken buljongen är beredd, utan också av dess mängd.

Bland alla kända första kurser är buljong en av de mest hälsosamma och kostvanor. Detta förklaras av det faktum att det trots kalorierna i buljongen har en allmän helande effekt på hela människokroppen. Vid matlagning är det grunden för soppor, såser och många andra rätter. Buljong är inte bara en vätska. Den kombinerar många vitaminer och mineraler (t.ex. magnesium, B-vitaminer, fosfor, zink).

Buljongen kan tillverkas av en mängd olika livsmedel, vilket direkt påverkar kaloriinnehållet i buljongen. De mest kaloririka av dem är de som är beredda av feta sorter av fisk och kött. Mängden kalorier kommer att vara minimal i grönsaks- och svampbuljong. Man bör dock komma ihåg att det trots antalet kalorier i buljongen fortfarande är en mycket användbar och oersättlig produkt i varje människas dagliga kost.

Låt oss ta en närmare titt på buljongens positiva egenskaper:

• Det underlättar förkylning och virussjukdomar;
• Återställer kroppens normala funktion efter avslutad sjukdom;
• Normaliserar blodtryck och magfunktion;
• På grund av ett visst kaloriinnehåll i buljongen hjälper det till att förbättra hjärtats funktion;
• Tunnar blodet och minskar sannolikheten för blodproppar i det.

Den mest användbara av alla typer av buljonger är kyckling, eftersom denna buljong har ett relativt lågt kaloriinnehåll. Som ett resultat av det faktum att det normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen, stärker tänder, ben, förbättrar minnet, läker sår, undertrycker en persons depression, kycklingbuljong bereds oftare än andra sorter av sådana rätter. Dessutom måste personer med diabetes äta en sådan maträtt, eftersom kycklingsbuljong normaliserar blodsockernivån.

När du introducerar buljonger i din dagliga diet, vars kaloriinnehåll är lågt, bör du komma ihåg att de tillsammans med ett stort antal fördelar också har några negativa egenskaper. Det är förbjudet att använda dem för de människor som har problem med normala metaboliska processer i kroppen, ett sår eller gastrit med hög surhet finns. Anledningen till sådana förbud är att buljongen ökar surheten i magen och också framkallar en mer riklig utsöndring av magsaft.

Kaloriinnehåll i buljong och hemligheterna i dess beredning

Som nämnts tidigare beror kaloriinnehållet i buljongen på den produkt från vilken den ska beredas. Som bas för vilken buljong som helst, tas rent vatten, som inte innehåller några kalorier alls, och en förberedd livsmedelsprodukt (kött, grönsaker, fisk eller kyckling).

Huvudhemligheten med att göra en hälsosam buljong (i detta fall kommer antalet kalorier i buljongen att vara minimal) är att den bäst kokas i andra vatten. Detta innebär att vattnet i vilket köttet eller kycklingen har kokt måste tömmas och pannan fyllas med rent rent vatten, där produkten måste kokas tills den är öm. Som ett resultat av de utförda operationerna kommer kalorihalten i buljongen att vara mycket liten, eftersom överflödigt fett avlägsnas från den.

Om du vill vara vacker, kraftfull, smal och glad, glöm inte att konsumera åtminstone en liten mängd buljong dagligen.

Hur många kalorier finns i buljongen?

• 100 g kycklingbuljong innehåller 2 g proteiner, 0,5 g fett, 0,3 g kolhydrater. Energivärdet för en sådan produkt är 15 kcal;
• 100 g svampbuljong innehåller 0,2 g proteiner, 0,02 g fett, 0,85 g kolhydrater. Energivärde - 4,28 kcal;
• 100 g vegetabilisk buljong står för 0,65 g proteiner, 0,18 g fett, 2,36 g kolhydrater. Energivärdet överstiger inte 12,85 kcal;
• I 100 g fiskbuljong från fisk med låg fetthalt (till exempel kummel) är mängden proteiner 4,49 g, fett - 0,61 g, kolhydrater - 0,71 g. Energivärde - 26,15 kcal;
• Fläskbuljong innehåller mest kalorier. 100 g av en sådan maträtt innehåller 23,15 g proteiner, 8 g fett, det finns inga kolhydrater. Energivärde - 40 kcal;
• Kaloriinnehållet i nötköttsbuljong kan vara annorlunda. Om buljongen tillagas av massan kommer 100 g av den färdiga skålen att stå för 2,3 g proteiner, 1,1 g fett, 2,6 g kolhydrater. Energivärdet i detta fall kommer inte att överstiga 28,8 kcal.

Kaloriinnehållet i köttbuljong kan minskas något (upp till 28,6 kcal) om du lagar det på nötkött. I det här fallet innehåller 100 g buljong 4 g proteiner, 1,3 g fett, 0,2 g kolhydrater och energivärdet blir 28,6 kcal.

Baserat på detta kan vi dra slutsatsen att kaloriinnehållet i köttbuljong (fläsk) kommer att vara högst, medan kalorier i svampbuljong är extremt låga.

Hur gör man buljongen riktigt god?

På grund av mångfalden av buljongrecept används de vid matlagning för att skapa soppor, såser, risottor och gravéer. För att förlänga lagringstiden för den färdiga buljongen måste den först kylas. Kallt vatten eller is hjälper till att påskynda processen, som måste läggas över med en behållare med buljong.

Du kan göra buljongen mer användbar om du inte saltar alls eller begränsar dig till en tesked salt.

Om du vill få en riktigt god och transparent buljong, vars kaloriinnehåll är lågt, ska du laga det på mycket låg värme och komma ihåg att ständigt ta bort skummet från det under tillagningen. Du kan också lägga till lagerblad, svartpeppar och en liten mängd torkade örter under tillagningen.

Det är bäst att använda förspänd buljong. För att göra detta är det första att ta ut kött, grönsaker eller fisk. Därefter tar de gasbind eller ett durkslag och får därmed en helt ren färdig produkt.

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.