Kondenserad mjölk
Kondenserad mjölk är en produkt som erhålls genom att avdunsta vatten från mjölk och tillsätta socker. I industriproduktion är den oftast förpackad i metallburkar, även om andra förpackningsalternativ också är tillåtna.
1856 patenterade amerikanen Gail Borden teknologin för produktion av kondenserad mjölk, och redan 1881 öppnades den första ryska fabriken i kondenserad mjölk i Orenburg.
Det finns flera varianter av kondenserad mjölk, vars skillnader beror på produktens hjälpingredienser. Det finns sockerfria och sockerfria alternativ. Det finns kondenserad mjölk med cikoria, kakao och kaffe. Kokt kondenserad mjölk står isär, vilket har en karakteristisk karamelsmak. Inledningsvis bereddes kokt kondenserad mjölk i ett hemkök och lämnade en oöppnad burk i ett vattenbad i flera timmar. Därefter började industriella versioner av kokt kondenserad mjölk produceras.
Numera är det viktigt att kunna skilja riktig kondenserad mjölk från produkter som imiterar dess smak och utseende.
Produktionsstandarder för kondenserad mjölk regleras av GOST R 53436-2009. Detta dokument reglerar strikt sammansättningen av kondenserad mjölk och formulerar också produktens viktigaste klassificeringspositioner. Enligt tillståndsstandarden utmärks kondenserad mjölk med en fetthalt på upp till 1%, vanlig kondenserad mjölk (fettinnehåll 8,5% eller mer) och kondenserad grädde (19% fettinnehåll eller mer). Dessutom har alla tre typer av kondenserad mjölk en fast procentandel protein, som måste vara minst 34%. GOST beskriver i detalj produktens utseende, dess smak samt egenskaperna hos förpackningen i vilken kondenserad mjölk ska hällas. Verklig kondenserad mjölk måste ha en enhetlig konsistens. Färgen kan variera från helt vit till grädde. Skummad kondenserad mjölk kan ha en lätt blåaktig nyans.
Tyvärr finns det på Rysslands territorium utbredda produkter som imiterar äkta kondenserad mjölk. De består av vegetabiliska fetter samt olika smaker. Surrogater har mindre näringsvärde och är sämre än originalet i smak. Huvudmotivet för lanseringen av dessa produkter är företagarnas önskan att minska produktionskostnaderna. Samtidigt använder de flesta tillverkare, som inte kan kalla sin produkt kondenserad mjölk, olika andra namn som maskerar deras produkter som kondenserad mjölk som produceras i enlighet med GOST. När du köper måste du noggrant studera etiketten.
Kondenserad mjölk kan fungera som en oberoende produkt och används också i stor utsträckning vid tillverkning av konfektyr.
Fördelarna med kondenserad mjölk
Verklig kondenserad mjölk har många användbara egenskaper. Fördelarna med kondenserad mjölk baseras på de fördelaktiga egenskaperna hos dess huvudkomponent - komjölk. Kondenserad mjölk är rik på kalcium, vilket spelar en viktig roll i bildandet och funktionen av benvävnad, och deltar också i återställningen av blodelement. Kondenserad mjölk är rik på protein och har ett högt kaloriinnehåll. 2-3 teskedar kondenserad mjölk om dagen hjälper till att stärka immunförsvaret, förbättra hjärnans funktion och fylla på kroppens behov av energi.
När man talar om fördelarna med kondenserad mjölk, måste man komma ihåg att användningen av denna produkt måste närmas på ett rimligt sätt. Kondenserad mjölk innehåller en stor mängd fett och socker, vilket leder till dess höga kaloriinnehåll. Vanlig kondenserad mjölk med en fettmassa på 8,5% innehåller 320 kcal per 100 gram produkt. Överdriven konsumtion av kondenserad mjölk i mat kan bli en av orsakerna till fetma, diabetes mellitus och provocera utvecklingen av karies.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
