Churchkhela
Östra köket är känt för sina läckra och originella rätter. Men churchkhela står i spetsen för kaukasiska sötsaker. Denna traditionella orientaliska delikatess har varit känd sedan urminnes tider. Under arkeologiska utgrävningar upptäcktes fartyg med speciell form med inskriptioner, vilket indikerar att churchkhela transporterades i dessa fartyg. Trots en så lång historia av existens har traditionen att göra denna delikatess överlevt till denna dag. Grunden för churchkhela är nötter (valnötter, hasselnötter, mandlar) och juice, oftast druvsaft, även om du kan använda granatäpple, äpple och andra - det kommer att vara gott i alla fall. Tekniska tekniker för att göra churchkhela inom olika områden skiljer sig avsevärt, därav variationen i smak.
Hur man lagar churchkhela hemma
Churchkhela hemma, beredd enligt gamla recept, är en underbar delikatess. Valnötskivor spänns på en tråd, varefter det sänks ner i en skål med förtjockad kokt druvsaft, som ska täcka varje mutter. Sedan tas tråden ut och torkas i solen. Efter några timmar upprepas proceduren tills ett lager på ett par centimeter bildas ovanpå nötterna, varefter tråden med nötter torkas i solen i två veckor. Sedan placeras churchkhela i lådor i två till tre månader, varefter delikatessen får en underbar smak och utseende - nötter täckta med söt torkad druvsaft.
Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i churchkhela
Som ni vet är churchkhela inte bara god, utan också hälsosam. I antiken tog krigare det med sig på en kampanj - den här produkten är mycket näringsrik och opretentiös i lagring.
- Nötter innehåller 2-3 gånger mer kalium, kalcium, fosfor, magnesium och järn än frukt, och proteinhalten är 16-25%.
- Druvor rankas först när det gäller innehållet av lätt smältbar glukos och fruktos (12-18%). Dessutom 100 gr. innehåller 0,8-1% organiska syror och mer än 20 spårämnen, 250 mg kalium, 45 mg kalcium, 22 mg fosfor, 17 mg magnesium, järn, kobolt och andra mineraler, samt vitaminer som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt. Druvsaft anses vara en av de mest värdefulla läkemedels-, diet- och livsmedelsprodukterna. Pektinsubstanser som finns i druvor i stora mängder kan sänka kolesterolnivån. Därför är det användbart för sjukdomar i lungor, mage, lever, gikt, kranskärlssjukdom etc. Tack vare dess antioxidativa egenskaper används druvor för att förhindra hjärt- och onkologiska sjukdomar. Studier har visat att druvsammansättningen liknar mineralvatten. Därför har dess juice, uppfriskande och toning, en helande effekt.
- Vete som används för att göra churchkhela innehåller 50-70% stärkelse och kolhydrater, essentiella aminosyror och protein, vegetabiliska fetter och fiber. Dessutom innehåller den de viktigaste spårämnena och vitaminerna.
De många användbara ämnena som ingår i delikatessen förbättrar inte bara välbefinnandet utan ger också en enorm livskraft. Kaloriinnehållet i churchkhela är 410 kcal per 100 g. produkt. Men denna maträtt, som har många fördelar, har också ett antal kontraindikationer.
Kontraindikationer för användning av churchkhela
Denna kaloririka mat rekommenderas inte för överviktiga människor. Churchkhela ska inte användas av patienter med diabetes mellitus. Levercirros, urinering, andra halvan av graviditeten, avancerade former av tuberkulos, även allergiska reaktioner mot nötter och druvor kan vara kontraindikationer. I dessa fall bör du rådfråga din läkare.
Men framför allt är churchkhela en delikatess som, när den konsumeras i rimliga mängder, kan leverera många positiva känslor. Ett slags energiboost, som är så nödvändigt för invånarna i både en stor metropol och en liten stad, där stress ligger i väntan på en person i varje steg. Välsmakande, kompakt och samtidigt näringsrik - det var inte för ingenting som churchkhela fördes på en kampanj av krigare i antiken, då bevarandet av styrka och hälsa var viktigast.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
