Hmeli-suneli
Matlagning är en kreativ process. Varje maträtt, förutom huvudkomponenterna, innehåller också olika kryddor som ger den en specifik arom och förbättrar dess smak. I antiken var kryddor sällsynta och värda sin vikt i guld, men idag kan de flesta kryddor köpas i butiken. En av de mest mångsidiga kryddorna är humle-suneli, dess arom är lämplig för nästan vilken maträtt som helst.
Hops-suneli-kryddor
Varje känt krydda är associerat med ett visst land. Hmeli-suneli-kryddor anses vara egendom för georgiskt kök. Den aromatiska blandningen av grönaktig nyans är ett pulver av torkade örter och kryddor. Smakets namn är översatt från georgiska och betyder inget annat än "torra örter". Kombinationen av ingredienser i hop-suneli-blandningen, vars sammansättning ger rätterna en delikat aromatisk arom och en något pikant eftersmak, har valts mycket bra.
Trots det faktum att olika livsmedel kräver ett individuellt tillvägagångssätt i valet av kryddor, kombineras khmeli-suneli idealiskt med vilken produkt som helst. Först och främst är en sådan tillsats oersättlig i traditionella georgiska rätter - kharcho, satsivi. En kryddig blandning av khmeli-suneli är en del av ett sådant nationellt mellanmål som adjika. Doften av torra örter ger kött-, fisk- och fjäderfärätter en speciell smak. Pulvret tillsätts också till olika grönsaksrätter, soppor, marinader.
Hop-suneli-kryddans mångsidighet förklaras av en ganska stor uppsättning kryddor som kompletterar och förstärker varandras arom.
Hmeli-suneli - komposition
Alla kryddor av khmeli-suneli - en traditionell kaukasisk krydda - har en speciell smak. Var och en av dem ger sin egen arom till den "gemensamma spargrisen", den här kombinationen ger en smak åt vilken maträtt som helst. Hmeli-suneli, vars sammansättning är en underbar uppsättning örter, kan kännas igen av sin grönaktiga nyans och unika lukt.
Kryddblandningen består av 13 ingredienser, varav 11 tas i lika delar och 2 - i procent av den totala massan.
Hops-suneli krydda är en kombination av följande örter:
- Basilika. Har en behaglig lukt av kryddpeppar, beroende på sorten, har den anis, mentol, citron eller mynta;
- Koriander. Den har en märklig kryddig smak med inslag av citron;
- Lagerblad. Lukten av detta krydda är bekant för alla;
- Selleri. Skiljer sig i en mycket skarp ihållande arom;
- Mejram. Känd för sin bittersöta kryddiga smak som påminner om kardemumma;
- Isop. Lägger till kamfer-kryddig luktfärg till humlen-suneli kryddor;
- Persilja. Dess behagliga arom beror på närvaron av eteriska oljor;
- Mynta. Har en uppfriskande smak;
- Dill. Det är mycket uppskattat för sin ihållande kryddig arom;
- Bockhornsklöver (Shambhala, Bockhornsklöver). Innehåller kumarin, vilket gör att det luktar curry;
- Trädgårdssalat. Har en väldigt doftande grön färg som har en nära smak av het peppar;
- Varm röd paprika. Dess namn talar för sig själv, det lägger hårdhet till humle-suneli kryddor;
- Saffran. Den har en berusande doft med en bitter smak.
De sista två ingredienserna används i begränsade mängder i kryddor med humle-suneli. Pepper utgör bara 2% av den totala massan av den beredda kryddblandningen, vilket beror på dess alltför kryddiga smak. Andelen saffran bland kryddor med humle-suneli överstiger inte 0,1%. En sådan liten mängd krydda beror på dess höga kostnad, vilket förklaras av produktionens mödosamhet och ett stort antal användbara egenskaper.
I hop-suneli-kryddor kan örtsammansättningen ibland vara ofullständig. I detta fall består blandningen av basilika, merian, dill och koriander, paprika och saffran ingår också, deras andel förblir oförändrad. Kryddiga örter kan, förutom smaksättande rätter, också ha en helande effekt på människokroppen.
Användbara egenskaper hos humle-suneli
Alla humle-suneli-kryddor skiljer sig inte bara i en speciell arom utan också i en gynnsam effekt på människokroppen. De innehåller en stor mängd värdefulla näringsämnen. Dessa är vitaminer, mineralsalter, eteriska oljor. Varje ingrediens har en specifik uppsättning kemikalier, och deras kombination gör kryddan universell. Den helande effekten av khmeli-suneli beror på de fördelaktiga egenskaperna hos örterna som ingår i kryddan. Några av deras egenskaper:
- Basilika. Har antiinflammatorisk effekt, lindrar magont.
- Koriander. Har en laxermedel och koleretisk effekt;
- Lagerblad. Ökar immuniteten, i kombination med andra ingredienser i humle-suneli lugnar nervsystemet;
- Selleri. Stärker ämnesomsättningen, återställer nervsystemet och det endokrina systemet;
- Mejram. Det används för sjukdomar i luftvägarna och matsmältningsorganen;
- Isop. Hjälper till med magbesvär och anemi;
- Persilja. Förbättrar matsmältningen, används som ett diuretikum för hjärtödem;
- Mynta. Expanderar blodkärl, har en lugnande effekt, mjukar smaken av humle-suneli;
- Dill. Det är ett diuretikum, laxerande, slemlösande;
- Bockhornsklöver. Stimulerar aptiten, stimulerar amning hos ammande kvinnor, ökar manlig styrka;
- Välsmakande. Har bakteriedödande egenskaper, används som ett smärtstillande medel och fixeringsmedel för sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- Varm röd paprika. Stimulerar aptiten och förbättrar matsmältningen.
- Saffran. Det har många medicinska egenskaper och är en kraftfull antioxidant.
Den aromatiska humle-suneli kryddan ger en utsökt smak till vilken maträtt som helst. Dessutom tillåter ett brett utbud av näringsämnen i dess sammansättning inte bara att njuta av mat utan bidrar också till läkning av hela kroppen. Regelbunden användning av en rimlig mängd hop-suneli-kryddor förbättrar hälsan genom att hjälpa till att bli av med olika sjukdomar.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
