Gräddfil
Gräddfil är en mycket näringsrik jäst mjölkprodukt som erhålls genom att jäsa grädde med mjölksyrabakterier.
Metoder för beredning av gräddfil
Enligt beredningsmetoden delas gräddfil upp i slät och separator. Slät gräddfil - det övre lagret avlägsnat från fet surmjölk. Separator gräddfil bereds från grädde separerad från fettmjölk med hjälp av en separator. Den resulterande grädden kyls och pastöriseras. Därefter blandas de med surdeg - krämig och mjölksyra streptokocker, arombildande bakterier. Efter några dagar från den resulterande blandningen, på grund av stelning och kristallisation av animaliska fetter och svullnad av proteiner, bildas gräddfil med en typisk konsistens och smak. Fetthalten i gräddfil kan variera från 10 till 58%.
En känd metod för att bereda gräddfil utan att mogna. För detta måste den kylda grädden blandas med citronsyra och gelatinlösning. Den resulterande massan lämnas på en sval plats tills den tjocknar.
På mejerifabriker är gräddfil gjord av en speciell jäsning och pastöriserad mjölk eller grädde. Enligt de fastställda kvalitetsnormerna får denna mejeriprodukt endast innehålla surdeg och grädde eller mjölk. Men vissa tillverkare använder emulgeringsmedel, vegetabiliska fetter, konserveringsmedel och andra kompenserande komponenter för att göra gräddfil.
Användbara egenskaper hos gräddfil
Även om gräddfil är en fet produkt innehåller den mycket mindre kolesterol än smör. På grund av dess fördelaktiga egenskaper är gräddfil inte på något sätt sämre än grädde och mjölk. Samtidigt absorberas denna produkt mycket bättre än mjölk och grädde, utan att belasta magen, perfekt mätta och stimulera matsmältningen. Fördelen med gräddfil är närvaron i dess sammansättning av ett komplett mjölkprotein som innehåller lätt smältbara fetter, mjölksocker och essentiella aminosyror.
Gräddfil innehåller viktiga vitaminer E, A, B12, B2, C, PP, samt makro- och mikroelement, organiska syror. På grund av sin höga kalciumhalt är gräddfil användbar för att stärka och odla ben.
Dessutom är fördelen med gräddfil att den innehåller lecitin, vilket hjälper till att lösa kolesterol. Det är därför det anses vara ett utmärkt profylaktiskt medel mot åderförkalkning.
De fördelaktiga egenskaperna hos gräddfil beror till viss del på dess probiotiska effekt. Gynnsamma mikroorganismer i produktens sammansättning förhindrar reproduktion av nedsatt tarmflora, vilket underlättar reproduktionen och tillväxten av bakterier som är fördelaktiga för kroppen.
Gräddfil stimulerar fysisk och mental aktivitet. På grund av dess höga fettinnehåll används det ofta för anemi och undernäring. Regelbunden konsumtion av denna produkt med honung eller socker kan förbättra humöret. Under rehabiliteringsperioden efter operation eller sjukdom rekommenderas att du använder gräddfil med tillsatt socker eller salt.
Denna fermenterade mjölkprodukt används ofta som ett läkemedel för solbränna. För att mjuka upp huden och lindra smärta är det nödvändigt att smörja den drabbade huden med ett tunt lager gräddfil.
Gräddfil används ofta vid matlagning för beredning av olika rätter, och också som en effektiv kosmetisk produkt. Med den här produkten kan du förbereda bad, kompresser, olika masker. De hjälper till att lindra spänningar och återställa hudens elasticitet.
Det rekommenderas att konsumera gräddfil under första halvan av dagen - från tio till fjorton timmar. Att konsumera produkten vid ett senare tillfälle kan leda till en förvärring av kronisk leversjukdom.
Näringsvärde och kaloriinnehåll i gräddfil
Kaloriinnehållet i gräddfil beror direkt på fettinnehållet. Kaloriinnehållet i gräddfil 10% fett är 119 kcal, 30% fett är 293 kcal.
Gräddfil 10% fett innehåller 2,7 g proteiner, 10 g fett och 3,9 g kolhydrater. Produkten av 30% fett innehåller 2,3 g proteiner, 30 g fett och 3,1 g kolhydrater.
Farliga egenskaper hos gräddfil
Gräddfil ger fördelar endast vid måttlig användning. Överdriven konsumtion av denna fermenterade mjölkprodukt kan leda till metaboliska störningar i kroppen.
På grund av den höga surheten rekommenderas inte gräddfil att användas för gastrit, tarm- och magsår och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Det är inte önskvärt att använda gräddfil samtidigt som potatis, bröd och spannmål.
Förvaringsvillkor för gräddfil
Eftersom gräddfil är en lättfördärvlig produkt, bör den förvaras på en kall plats, vid en temperatur av -2 till +8 ° C. I frysen tappar denna produkt sina användbara egenskaper.
Förvara gräddfil endast i glasbehållare. Hållbarheten är högst fem dagar.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
