Kikärt
Kikärter är en orientalisk baljväxt som är känd idag runt om i världen. I Indien skulle du erbjudas rätter gjorda av kikärtsmjöl. I Italien, enligt receptet, är specialkakor gjorda av kikärter - farinats. I arabiska länder kallas kikärter hummus och de förbereder en maträtt med samma namn från den, och de gör också falafel av den. I Turkiet går han till förberedelsen av den nationella delikatessen - leblebi. Vad är kaloriinnehållet i kikärter och hur är det, förutom smak, användbart?
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 378 kcal?
| Gående | 95 minuter |
| Joggning | 42 minuter |
| Simning | 32 minuter |
| En cykel | 54 minuter |
| Aerobics | 76 minuter |
| Hushållssysslor | 126 minuter |
Ursprunget till kikärter
Innan kikärter spred sig över planeten började de växa i Mellanöstern för 7500 år sedan. Under bronsåldern tillagade de forntida grekerna och romarna gröt från kikärter, som kallades puls. I antiken tillskrevs han medicinska egenskaper och trodde att fostret stimulerar amning, har diuretiska egenskaper och kan utvisa njursten. Redan på 1600-talet var kikärter kända för hela världen, och i Europa ersatte de till och med kaffe. Denna baljväxtkultur kom till vårt land genom folken i Transkaukasus och bulgarerna.
När det sprids fick kikärter många namn: kikärter, lammärtor, bubbelgummi, nakhat, hummus. Idag odlas grödan i Indien, Pakistan, Turkiet, Iran, Mexiko, Myanmar, Australien, Etiopien, Kanada, Syrien och kan växa i vilket land som helst med ett tropiskt eller subtropiskt klimat och ett minimum av nederbörd. Och kikärten själv har länge upphört att vara en otillgänglig exotisk och har etablerat sig på hyllorna i inhemska stormarknader. Därför har våra värdinnor alltid möjlighet att prova sig på att förbereda traditionella orientaliska rätter med kikärter.
Kikärter i recept
Kikärter är lämpliga för soppor, grytor eller salladsdressingar. Kaloriinnehållet i kikärter gör det till ett av de mest näringsrika elementen i vegetariskt och vediskt kök. Till skillnad från vanliga ärtor har kikärter en nötaktig smak, vilket gör dem också lämpliga för söta rätter.
Ett av de mest kända kikärterecepten är hummus. Denna exotiska maträtt är ganska enkel att förbereda. För honom behöver du två glas kikärter, 50 g sesampasta, som är beredd av frön och sesamolja, 3 matskedar. olivolja, citron, en tredjedel vitlök, 1 tsk. salt. Svartpeppar, kummin, salta, ingefära, chilipeppar, koriander, paprika är användbara som krydda, du kan lägga till lite kummin eller zataar. Detta är dock värdinnans smak. Och från färska örter kan du använda persilja, dill och koriander.
Innan du lagar mat rekommenderas det att blötlägga kikärter enligt receptet över natten, eftersom nästa dag måste det laga mat i flera timmar. Så för att göra hummus måste du tömma vattnet i vilket kikärterna blötläggdes, häll sedan vatten över det igen och koka på låg värme i 2 timmar tills bönorna blir mjuka, och skummet avlägsnas regelbundet. I slutet av tillagningen, töm resterande vatten och tillsätt citronsaft, vitlök, örter, salt och kryddor, rör om i 1-2 minuter för att blötlägga ingredienserna och överför sedan till en mixer eller någon robust maträtt om du ska krossa den med händerna. …
Nu, enligt receptet, måste du lägga till tahini till kikärterna - färdiga eller krossade på egen hand. Tahini för kikärter är lätt att laga - sesamfrön stekas i en kastrull och mals sedan i en mixer med olivolja eller sesamolja. Den resulterande pastan tillsättes enligt receptet till kikärterna och blandas noggrant. Helst bör du ha en krämfärgad patéliknande maträtt som är rejäl och otroligt god.
Tack vare kaloriinnehållet är kikärter lämpliga inte bara för vardagliga rätter, till exempel, godis tillverkas av det i Indien. Här är ett recept på kikärter och torkad frukt. För honom behöver du: 1 msk. cognac (om det här är en maträtt för barn, använd sedan juice), 8 fikon, 8 st. torkade aprikoser, 1 msk. honung, 2-3 msk. strö (kakaopulver, jordnötter, sesamfrön, florsocker, kanel) och 200 g kikärter.
Enligt receptet blöts kikärter i vatten över natten och torkade aprikoser och fikon blötläggs i cognac eller juice. På morgonen måste du tömma vattnet och koka kikärterna och sedan blanda det med torkad frukt och vrida i en köttkvarn. När du lägger till honung i blandningen får du en aromatisk plastmassa, från vilken du behöver rulla små bollar i storlek som en valnöt, strö dem med sesamfrön, kakao eller andra beredda ingredienser efter önskemål, och din efterrätt är klar!
Användbara egenskaper hos kikärter
Kikärter är en av de mest näringsrika livsmedel som finns. Kaloriinnehållet i kikärter är 320-370 kcal. 100 g bönor innehåller 61 g kolhydrater, 6 g fett och upp till 30 g protein. Näringsmässigt är kikärter jämförbara med kött. Men som alla andra växtbaserade livsmedelskällor mättas det snabbt, men denna känsla av fullhet går snabbt över.
Kikärter innehåller vitaminerna A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Den är rik på spårämnen som selen, magnesium, kalium, mangan, kalcium, bor, järn och kisel. Fruktens sammansättning innehåller aminosyror - tryptofan, lysin, metionin, samt lösliga och olösliga kostfibrer, mineraler och mycket mer.
De fördelaktiga egenskaperna hos kikärter gör den till en viktig del av vegetariska dieter. Det har en fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet. Det höga fiberinnehållet i kikärter har en positiv effekt på matsmältningen och blodsockernivån.
De fördelaktiga egenskaperna hos kikärter slutar inte där. Det lugnar tandvärk, hjälper till med tandköttssjukdomar, arytmier, droppar, gulsot, lav, leverblockeringar, mjälte. Med förhöjda kolesterol- och gallnivåer samt ödem stimulerar kikärter utflödet av urin och galla. Det rekommenderas att tas under menstruation, amning och graviditet som en naturlig järnkälla. Dessutom ökar kikärter produktionen av hemoglobin och förhindrar anemi.
Hur påverkar kikärter matsmältningssystemet? Det rensar tarmarna från toxiner, förhindrar förstoppning, tar bort toxiner, hämmar effekten av patogen mikroflora och putrefaktiva bakterier. Man tror att egenskaper mot cancer kan tillskrivas kikärter, eftersom det minskar risken för att utveckla maligna tumörer i tjocktarmen. I allmänhet normaliserar kikärter blodtrycket, rensar blodkärlen och hjälper till att förhindra stroke och hjärtinfarkt. När det gäller kaloriinnehållet i kikärter, till skillnad från andra kolhydratmatar, är det inte skadligt.
Och ändå kan kikärter, som alla andra produkter, inte vara användbara för alla och alla. Det kan till exempel orsaka individuell intolerans. Det rekommenderas inte att ätas för blåsår, och för äldre kan denna produkt endast användas med extrem försiktighet. Dessutom orsakar kikärter ökad gasbildning om de används fel. Men obehag kan minskas genom att lägga dill eller fänkål till kikärträtter och inte dricka dem med vatten.
Och slutligen är det värt att notera att kikärts användbara och smakegenskaper i stor utsträckning beror på råvarornas kvalitet och naturligtvis efterlevnad av lagringsreglerna. När du köper kikärter, se till att kornen är hela, släta men inte torra eller skadade av mögel. Kikärter kan förvaras i en vakuumbehållare skyddad från ljus, annars blir de härskade. Under alla förhållanden kan kikärter lagras i upp till två år.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
