Schalottenlök
Schalottenlök är en örtartad tvåårig växt som är infödd i Mindre Asien. Har en mycket rik och delikat smak, som liknar smaken av vitlök. Men till skillnad från det senare är det mycket lättare att smälta och har ingen speciell inverkan på andningsfräschheten.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 72 kcal?
| Gående | 18 minuter |
| Joggning | 8 minuter |
| Simning | 6 minuter |
| En cykel | 10 minuter. |
| Aerobics | 14 minuter |
| Hushållssysslor | 24 minuter |
Utseende
Schalottenlök är avlång och liten i storlek. Skalet är gråaktigt eller rödaktigt. Till skillnad från traditionell lök, är schalottenlök sågtandad snarare än koncentrisk. Om du skalar löken bryts den i flera kryddnejlikor (vanligtvis 2-3). I recept är det vanligtvis antalet kryddnejlikor, inte lök, som anges.
Användbara egenskaper och kaloriinnehåll
Schalottenlök innehåller en stor mängd flavonoler, som har kraftfulla antioxidativa egenskaper och skyddar människokroppen från utveckling av cancer. Dessutom innehåller den 2,5% protein, 0,1% fett och 16,8% kolhydrater, samt olika vitaminer och mineraler. Kaloriinnehållet på 100,0 g schalottenlök är 72 kcal. I folkmedicin används det som ett antiinflammatoriskt medel.
Hur väljer man rätt schalottenlök?
Numera kan du köpa schalottenlök i stormarknader när som helst på året. Men det mest utsökta är schalottenlök som köpts under sommarmånaderna. När du köper schalottenlök, välj små men tunga och starka lök. De ska vara torra och fasta nog. Du bör inte köpa glödlampor som redan har grodd. de är redan gamla och deras smak är hårdare.
Hur förvarar jag schalottenlök ordentligt?
Försök att köpa schalottenlök i små mängder, lika mycket som du behöver för att laga maträtten. Om du köpte mer, förvara den på en mörk, torr plats med god luftcirkulation. Det är bekvämt att förvara schalottenlök genom att fälla den i rena nylonstrumpbyxor eller strumpor och hänga den från taket i en källare, skafferi eller något annat tvättstuga. Med denna metod behåller schalottenlök perfekt alla sina kvaliteter i sex månader. Du kan också lagra schalottenlök genom att placera dem i en trådkorg.
Förvara inte schalottenlök i kylen eftersom vid låga temperaturer börjar lökarna snabbt gro och deras känsliga smak försämras. De hackade schalottenlökarna som är kvar efter tillagningen kan frysas och förvaras i frysen i upp till tre månader. Efter avfrostningen behåller den sin smak men förlorar sin skarpa konsistens, vilket gör att den ser ut som stuvad lök.
Om du märker att lökarna har börjat gro, bör de användas så snart som möjligt för matlagning. De gröna fjädrarna ska klippas av. Men skynda dig inte för att kasta bort dem! De ersätter perfekt fjädrarna för vanliga lökar.
Hur man lagar schalottenlök
Denna typ av lök är perfekt för olika rätter, till vilka vitt eller rött vin tillsätts under beredningsprocessen, liksom för karamellisering. Kanske är det därför skalottenlök är så populära bland kockar och används i många recept.
Värmebehandling av schalottenlök bör göras mycket noggrant och noggrant. När friterad, blir dess smak obehagligt bitter, exakt samma som vitlök. Korrekt stuvade schalottenlök är ett utmärkt tillskott till anka, fisk, kalvkött och nötkött. Det passar också bra med grönsaker - rödbetor, potatis, vita bönor, linser.
Schalottenlök passar bra med olika kryddor, men bäst med dragon, körvel och timjan. I thailändska och indonesiska rätter tillagas såser av det, som serveras med kött- och grönsaksrätter. I Malaysia används schalottenlök också för matlagning i en wok.
Många kockar rekommenderar att man bakar dessa lökar i ugnen tills lökarna är mjuka. Därefter skalas de och dunkas i en mortel. Den resulterande purén tillsätts såser och soppor efter smak.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
