Natriumcitrat
Sodium citrate är ett kosttillskott E331, ett natriumsalt av citronsyra med en specifik salt-sur smak.
Andra vanliga namn för natriumcitrat är natriumcitrat, natriumcitrater, dinatriumcitrat, trinatriumcitrat.
Natriumcitrat ser ut som ett vitt kristallint pulver. Det löser sig bra i vatten och dåligt i alkohol, det lagras väl. Den kemiska formeln för tillsatsen E331 är Na3C6H5O7.
Natriumcitrat erhålls genom neutralisering av citronsyra med kaustisk läsk eller annan natriumkälla.
Natriumcitrat är ett officiellt godkänt livsmedelstillsatsmedel i Ryssland, Ukraina och Europa. Dessutom används E331 framgångsrikt inom medicin.
Sodium Citrate - Food Applications
E331 används inom livsmedelsindustrin som konserveringsmedel, stabilisator eller smakförstärkare.
Huvudsyftet med natriumcitrat är att förbättra smaken av kolsyrade drycker som efterliknar smaken av citrusfrukter. Kända energidrycker innehåller också natriumcitrat.
E331 tillsätts yoghurt, marmelad, soufflé, marshmallow, gelé, bearbetad ost - för att reglera surhetsnivån.
Natriumcitrat kan användas som kryddor för mat.
Tillsatsen används för sterilisering, pastörisering av mjölk, produktion av fermenterade mjölkprodukter, konserver baserade på mjölk, mjölkpulver, modersmjölksersättning för barn och andra produkter, vars produktion innefattar långvarig värmebehandling av mjölk.
Användningen av natriumcitrat i medicin
Genom att lägga till E331 i donerat blod säkerställer läkare dess säkerhet - tack vare natriumcitrat kan det inte koagulera på länge. Natriumcitrat används också för att bevara andra proteinpreparat och som en förstärkare av verkan av askorbinsyra.
Citrat förhindrar förändringar i pH-nivåer, varför det används för att lindra halsbränna. Ämnet är ordinerat för njuracidos, cystit (för att lindra symtomen).
Läkemedelsindustrin använder natriumcitrat i produktionen av snabbläkemedel.
Ämnet innehåller ofta sammansättningen av läkemedel som lindrar symtom på baksmälla, används som laxermedel.
Skadan av natriumcitrat
Efter att ha konsumerat produkter och läkemedel som innehåller E331 kan en person uppleva illamående, kräkningar, ökat blodtryck, aptitlöshet och buksmärtor. I det här fallet orsakas sannolikt skada av natriumcitrat efter användning av droger, eftersom innehållet i tillsatsen i dem är många gånger större än i livsmedel. Inga fall av natriumcitratförgiftning har registrerats, så detta tillskott tros vara ofarligt för människor.
Natriumcitrat i sin rena form är giftfri, orsakar inte negativa reaktioner när det kommer i kontakt med huden, men det kan irritera luftvägarna om pulvret inhaleras.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
