Bensoesyra
Bensoesyra (e210) är ett konserveringsmedel som används i livsmedelsindustrin.
Beskrivning och egenskaper
För första gången isolerades syra på 1500-talet med metoden för sublimering av bensoharts. Under 1800-talet kunde tyskarna bestämma syras struktur, undersökte dess egenskaper och jämförde dess egenskaper med hippursyra. Som ett resultat avslöjades den antimikrobiella effekten av bensoesyra under andra hälften av 1800-talet. Och på 1900-talet började den användas i stor utsträckning för att konservera mat.
Med sina fysikaliska egenskaper är bensoesyra som nålar eller glänsande monokliniska vita löv som smälter vid en temperatur på 122 grader Celsius. Syran löser sig bra i vatten, fetter och vattenfri etylalkohol.
Ur kemisk synpunkt kan konserveringsmedlet klassificeras som en aromatisk monobasisk karboxylsyra. E210 är en naturlig substans som finns i ett antal bär: tranbär, blåbär, lingon. Det finns i honung i bunden form. Bensoesyra bildas i fermenterade mejeriprodukter såsom yoghurt eller yoghurt, som ett resultat av mikrobiell nedbrytning av hippursyra. Det finns också i vissa eteriska oljor, såsom kryddnejlika. De antimikrobiella egenskaperna hos bensoesyra baseras på hämningen av enzymaktivitet i mikrobiella celler.
Syran syntetiseras genom oxidation av toluen. För närvarande är denna metod för att producera syra den vanligaste och anses vara den mest lönsamma eftersom råvarorna för detta är billiga och själva processen inte påverkar miljön negativt.
Tidigare erhölls också bensoesyra genom syrahydrolys av bensotrichlorid och dekarboxylering av ftalinsyra med inverkan av katalysatorer. Men nu är denna metod för att erhålla syra inte relevant.
Applicering av bensoesyra
I livsmedelsindustrin används egenskaperna för bensoesyra i konfektyr-, bryggnings- och bageribranschen. Det används vid beredning av margariner, sylt, fruktjuicer, grönsakspipor, inlagd fisk, mejeriprodukter, tuggummi, glass, kryddor, likörer, godis och sockerersättningar.
Dessutom, tillsammans med estrar och salter, används e210 också i den kosmetiska industrin. I form av bensylbensoat används det i läkemedel (tillsätts till salvor mot skabb).
För medicinska ändamål används syra som ett svampdödande och antimikrobiellt medel. Det tillsätts till många hostmediciner eftersom det fungerar som ett antiseptiskt medel och har en slemlösande effekt. E210-tillskottet har visat sig bra vid behandling av svettiga fötter och svamphudsjukdomar.
Bensoesyra används ofta i den kemiska industrin. Således, vid syntes av många organiska substanser, spelar syra ofta rollen som huvudreagens.
Effekten av bensoesyra på människokroppen
Konserveringsmedlet e210 absorberas i allmänhet väl av människokroppen och interagerar med proteinföreningar och bildar hippursyra, i form av vilken kroppen tar bort den genom njurarna.
Enligt vissa rapporter kan e210 interagera med askorbinsyra och bilda en stark cancerogenfri bensen. Därför bör produkter som innehåller askorbinsyra och e210-tillsatsmedel undvikas.
I Ryssland finns det en strikt definierad dosering för konserveringsmedlet e210 i livsmedel. Mängden bör inte överstiga 5 mg / kg, annars påverkar syran negativt njurarnas och leverns tillstånd.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
