Fytinsyra
Ren fytinsyra ser ut som ett vitt amorft pulver utan uttalad lukt eller smak. Det erhålls i laboratoriet och i produktion, verkar på delar av växter som innehåller fytin.
Fytinsyraapplikation
I industriell skala används fytinsyra som en naturlig livsmedelstillsats som kallas E391.
I medicin är fytinsyra en mellanprodukt i syntesen av vissa läkemedel som hjälper till med sjukdomar i nervsystemet och levern.
Fytin peeling är allmänt känt - hudrengöring med fytin. Fytinsyra för dessa ändamål erhålls från kakan av vetekorn. Denna syra försiktigt och samtidigt exfolierar huden djupt, hjälper till att bekämpa överdriven pigmentering, inflammatoriska förändringar. Fytisk peeling är mycket effektivt för att bekämpa åldersfläckar i ansiktet. Fördelarna med detta förfarande jämfört med andra liknande är frånvaron av biverkningar som irritation och rodnad i huden, dess ökade känslighet. Fytinsyra skadar inte de djupa skikten i epidermis, det vill säga det är säkert för huden.
Fram till nyligen användes fytinsyra aktivt vid vinframställning och tillverkning av andra alkoholhaltiga drycker. Handlingen baserades på dess förmåga att binda järnjoner, rena produkter från dem och därigenom filtrera och klargöra vin. Efter uppkomsten av verk som indikerar farorna med fytinsyra upphörde dess användning. Tills den otvetydiga skadan av denna förening motbevisas rekommenderar de sanitära och epidemiologiska tjänsterna inte att använda den som livsmedelstillsats.
Fytinsyrainnehåll i produkter
Fytinsyra finns i spannmål, baljväxter, oljeväxter. Speciellt mycket av det är koncentrerat i frön och jordstammar från baljväxter och spannmål. Små mängder fytinsyra finns i stjälkarna och rötterna på dessa växter, och endast spår av den finns i bladen.
I växter fixerar fytinsyra det mesta av den totala fosforen. Upp till 60 - 80% av den finns i denna syra. I frön av monokotyledona växter, som inkluderar spannmål, är fördelningen av fytinsyra heterogen - den ligger i kornens aleuronskikt. I tvåbladiga växter (baljväxter, oljeväxter) fördelas fytin jämnt över kornet.
Skadan av fytinsyra
Genomförda vetenskapliga studier kunde inte helt bekräfta eller förneka information om farorna med fytinsyra. Och ändå är fytinsyra när den kommer in i kroppen inte helt ofarlig förening. Skadan av fytinsyra är att den kan binda fosfor, magnesium, kalcium och andra mineraler i mag-tarmkanalen med eterbindningar. På grund av detta minskar intaget av fördelaktiga spårämnen i kroppen betydligt, vilket har en negativ effekt på hälsan.
Av samma skäl rekommenderas det inte att inkludera mat med fytinsyra hos små barn med brist på vissa spårämnen, till exempel med anemi (brist på järn), med rakitis (brist på kalcium och fosfor).
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
