Kalciumlaktat
Kalciumlaktat är ett kosttillskott från gruppen antioxidanter som används inom livsmedels- och läkemedelsindustrin.
Det vanliga namnet på kalciumlaktat är E327-tillsats. Synonymer för namnet på ämnet som finns på förpackningen av produkter som innehåller kalciumlaktat - kalcinol, kalciummjölksyra, kalciumsalt av mjölksyra, kalciumdilaktat, kalciumlaktat.
Kalciumlaktat erhålls genom behandling av mjölksyra med hydroxid eller karbonat.
Kalciumlaktat löses i varmt vatten, dåligt lösligt i eter, etanol, kallt vatten.
Användningen av E327 som tillsats i livsmedelsindustrin är tillåten i Ryssland, Ukraina och EU-länder.
Användningen av kalciumlaktat i livsmedelsindustrin
Värdet av E327 för livsmedelsindustrin beror på det faktum att tillsatsen förbättrar produktens struktur och deras smak.
Dessutom används kalciumlaktat som näring för jäst, surhetsreglerande medel, härdare, saltersättningsmedel, antioxidantförstärkare, emulgeringssalt, fukthållningsmedel.
Kalciumlaktat tillsätts till fruktjuicer, drycker baserade på dem, konfektyr - för att berika dem med kalcium.
Livsmedelstillsatsen används vid produktion av konserverad frukt - det gör att du kan hålla frukten fast.
Vid produktion av gelé, fruktdesserter, sylt, marmelad, används kalciumlaktat som gelningssalt för att ge produkterna densitet. Denna egenskap hos tillsatsen förklaras av det faktum att kalcium fungerar som ett cementeringsmedel för pektiner som finns i frukt.
E327 används i bageriproduktion som en mjölkvalitetsförbättrare.
Kalciumlaktat tillsätts till kokt, kokt rökt och rökt, leverkorv, små korv, korv, gryt, kötträtter, halvfärdiga köttprodukter. Här spelar E327-tillsatsen rollen som ett ämne som ökar produktens mikrobiella stabilitet, gör att de kan öka hållbarheten, förbättrar produktens smak, återställer deras färg. En ökad hållbarhet hos livsmedelsprodukter är möjlig på grund av det faktum att kalciumlaktat hämmar patogena bakterier E-coli, listeria, salmonella, stafylokock, botulismpatogener, mjölksyrabakterier.
Vilka är fördelarna och skadorna med kalciumlaktat för människor?
Först och främst kan E327-kosttillskottet jämföras med andra kosttillskott genom att det innehåller kalcium som är nödvändigt för människors liv. Det noteras att det finns mer kalcium i "kalciumlaktatsubstansen" än i kalciumglukonat.
Läkare rekommenderar kalciumlaktat för gravida kvinnor, ammande mödrar, aktivt växande barn, kvinnor som går igenom perioden efter klimakteriet, allergiker, de som lider av en ökad tendens till blödning, hudsjukdomar, hög vaskulär permeabilitet.
Ämnet kommer att vara användbart för dem som snabbt tappar kalcium på grund av kronisk diarré medan de tar antikonvulsiva medel och diuretika, glukokortikoider.
Kalcium låter dig hålla de släta och skelettmusklerna i god form, säkerställer normal blodkoagulering, överföring av nervimpulser. Det är nödvändigt för dem som förgiftas av fluor, oxalsyror, magnesiumsalter.
Det är inte önskvärt att äta mat som innehåller kalciumlaktat för dem som har visat sig ha: medfödd laktosintolerans, hyperkalcemi orsakad av benmetastaser, sarkoidos, samt ateroskleros, trombos.
Halsbränna kan uppstå efter intag av kalciumlaktat.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
