Glukonsyra
Glukonsyra är en naturlig substans. Resten av denna syra i fosforylerad form är en av de mellanliggande produkterna av kolhydratmetabolism i levande organismer.
Det naturliga sättet att bilda glukonsyra under glukosoxidation finns i en mängd olika produkter - öl, honung etc. Konstgjorda metoder för framställning av glukonsyra har också utvecklats. För detta oxideras glukos med enzymet glukosoxidas. Glukosoxidas i sig som en industriprodukt erhålls från kulturer av mikroskopiska svampar. Vissa mikroorganismer används direkt i produktionen av glukonsyra.
Användningen av glukonsyra
Som ett resultat av konstgjord produktion av glukonsyra erhålls vita eller färglösa kristaller, luktfria och smaklösa. De löser sig väl i vatten och bildar en ljusgul viskös lösning.
Glukonsyra används som ett kosttillskott. Det betecknas också E574, tillsatsen är godkänd för användning i Ryssland och EU-länderna. Huvudsyftet med glukonsyra är att reglera surhet och lossning. Dessutom är det ett försurande medel, ett komplexbildande medel och förstärker effekten av antioxidanter.
Som försurningsmedel är användningen av detta ämne irrationell. Faktum är att när det gäller smak är glukonsyra 5 gånger svagare än citronsyra, och den används i undantagsfall för att ge produkterna en sur smak.
Med tungmetaller, liksom med kalcium, järn, bildar glukonsyra höglösliga föreningar, vilket uppvisar synergistiska egenskaper med antioxidanter.
Kosttillskott E574 absorberas lätt från mag-tarmkanalen och tolereras väl av kroppen. Det kan aktivera ämnesomsättningen och öka kroppens effektivitet. Mycket sällan är glukonsyra irriterande eller laxerande för tarmarna.
Mängden glukonsyra, den maximala möjliga för säker användning, har inte exakt fastställts. Ett antal forskare rapporterar att du inte bör konsumera mer än 50 mg / kg av detta ämne per dag.
Förutom livsmedelsindustrin används glukonsyra i flera andra industrier. Med sin hjälp syntetiseras tvättmedel och inom läkemedelsindustrin fungerar det som fyllmedel för tabletter.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
