Anmärkning till värdinnan: 10 produkter med den längsta hållbarheten
Frågan om matlagring är en av de viktigaste för alla hemmafruar. Detta är inte förvånande: inte bara hälsan och stämningen hos våra nära och kära utan också förhållandet mellan familjemedlemmar beror på matens färskhet och kvalitet.
Ibland köps mat för framtida bruk, men tyvärr kan inte alla dess typer lagras under lång tid. Vi erbjuder en lista över produkter som, när de lagras korrekt, inte försämras under nästan obegränsad tid.
Honung
Naturlig honung är en av få produkter som kan hålla i evighet. Det är resultatet av bearbetning av nektar som utsöndras av blommor av växter till en balanserad blandning av enkla sockerarter. Processen sker under påverkan av enzymer som bin producerar. Honung har uttalade bakteriedödande egenskaper: den är mättad med ämnen som hämmar den vitala aktiviteten hos alla mikroorganismer. Det är därför honung aldrig blir dålig.
Färsk (nypumpad ur kammarna) honung är vanligtvis en flytande, flytande konsistens. Med tiden tjocknar den, men det påverkar inte dess smak, lukt och näringsegenskaper. Sockrad honung kan enkelt återställas till sitt ursprungliga tillstånd genom att försiktigt värma den i ett vattenbad.
Källa: depositphotos.com
vitt ris
Polerade risgryn kan lagras i upp till 30 år eller mer utan att förlora sina konsumtionsegenskaper. Det enda som kan skada kornen är plötsliga temperaturförändringar. Allt som har sägs gäller dock endast vitt ris: hållbarheten för bruna spannmål är högst sex månader.
Källa: depositphotos.com
Salt
Det är den vanligaste och äldsta smaken på jorden. Bordsalt (natriumklorid) är ett mineral, det utsätts inte för de förstörande effekterna av mikroorganismer eller temperaturförändringar. Det är sant att salt kan absorbera fukt och komprimeras, men sådana förändringar gör det inte mindre lämpligt för konsumtion och påverkar inte smaken.
Källa: depositphotos.com
Mjölkpulver
Fram till början av 1800-talet visste de hur man bara lagrade mjölk i kondenserad eller konserverad form. Men även då fanns det information om att representanter för de nordliga folken övar frysning av helmjölk till "klumpar" som nästan inte innehåller vatten. Under den första halvan av det namngivna århundradet var många forskare engagerade i utvecklingen av teknik för att omvandla naturlig mjölk till en torr form, men den mest effektiva metoden att producera denna produkt patenterades först 1885.
Resultatet av utvecklingen gjorde en verklig revolution. Det visade sig att mjölk i pulver inte bara lagras länge utan också är bekvämare för användning i livsmedelsindustrin. Idag är mjölkpulver en del av många konfektyrprodukter, korv, bakverk, färdiga såser, halvfabrikat och andra livsmedelsprodukter.
Mjölkpulver tillverkat i enlighet med alla tekniska standarder har en kvarvarande fuktinnehåll på cirka 3% och kan inte ändra egenskaperna under en obegränsad tid, eftersom den är i en hermetiskt tillsluten behållare. För att återställa mjölk räcker det med att lösa upp pulvret i den mängd varmt vatten som rekommenderas i instruktionerna. Rekonstituerad mjölk är nästan lika bra som färsk mjölk när det gäller smak och näringsvärde.
Källa: depositphotos.com
Soja sås
Huvudingrediensen i det klassiska receptet är sojabönor, jästa med mikroskopiska svampar av släktet Aspergillus. Processen att förbereda en produkt tar från en och en halv månad till flera år. Sågens slutliga sammansättning beror på jäsningsprocessens hastighet, mängden salt och närvaron av tillsatser (sojasås bereds på olika sätt i olika regioner).
Sojasås har vanligtvis en lätt viskös konsistens, en ganska skarp lukt och en intensiv brun färg. Produkten har en specifik egen smak och kan förbättra smaken på rätter som den tillsätts. Denna kvalitet beror på närvaron av en stor mängd mononatriumglutamat i såsen, som bildas under jäsningsprocessen.
Kokt sojasås pressas vanligtvis ut för att ta bort all bulk, pastöriseras sedan och förseglas i små glasbehållare. I den här formen lagras produkten i årtionden. I en öppen behållare kan sojasås stå i kylen i flera år utan att ändra dess egenskaper.
Källa: depositphotos.com
Socker
Vid förvaring kan raffinerat socker absorbera lukt och fukt. Samtidigt förändras dess smak delvis, men produkten tappar inte sitt näringsvärde. Om socker förpackas hermetiskt i en fuktsäker behållare, kommer flera års lagring inte att påverka dess smak på något sätt och kompositionen förblir oförändrad.
Källa: depositphotos.com
Baljväxter
Frön av bönor, ärtor, linser och bönor kan behålla all smak och näringsvärde i flera decennier. Dessutom har forskare hittat sådana produkter i gamla begravningar, och baljväxterna, som till stor del har tappat fukt, efter långvarig blötläggning, var ganska lämpliga för mat, och när de planterades i marken grode de.
Växter av baljväxter behöver bara skyddas från insekter (insekter, matfjärilar etc.). Efter att ha packat dessa produkter i en lufttät behållare behöver värdinnan inte oroa sig för deras säkerhet.
Källa: depositphotos.com
Naturliga sirap
Som ett resultat av långvarig kokning av fruktjuice erhålls en produkt som innehåller en stor mängd naturliga sockerarter och praktiskt taget inte är föremål för fermenteringsprocesser, eftersom den inte innehåller mikroorganismer. I en hermetiskt tillsluten icke-oxiderande behållare (glas eller gjord av metall med en speciell beläggning) lagras denna sirap utmärkt i flera år.
Källa: depositphotos.com
Ryckig
De längst lagrade är de köttprodukter som tillverkas genom saltning och efterföljande torkning i solen. Det är en gammal teknik som har använts i århundraden av de nomadiska stammarna i öknen liksom hög nord. Tyvärr kan inte allt kött torkas för att säkerställa långvarig lagring. Häst och vilt är bäst för härdning, de innehåller en lägsta mängd fett.
Källa: depositphotos.com
Alkohol
Det är känt att ett gott vin mognar genom åren och får en exceptionell smak och unik arom. Detta kräver dock mycket specifika lagringsförhållanden med stabila temperatur- och luftfuktighetsindikatorer, som inte kan tillhandahållas i en vanlig stadslägenhet. Starka alkoholhaltiga drycker är mindre nyckfulla i denna mening. Söta likörer och likörer är inte lämpliga för långvarig förvaring, men produkter som cognac, whisky eller vodka kan behålla sina konsumentkvaliteter under många år.
Källa: depositphotos.com
YouTube-video relaterad till artikeln:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om författaren
Utbildning: Första Moskvas statliga medicinska universitet uppkallat efter I. M. Sechenov, specialitet "Allmän medicin".
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
