Krossad mjölk
Det är omöjligt att säga med säkerhet när människor först började laga yoghurt av mjölk. Kanske hände det för tiotusen år sedan, eller kanske till och med tidigare, i förhistorisk tid.
Troligtvis uppträdde yoghurt vid en tidpunkt då människor började tämja nötkreatur - trots allt lagrades mjölk inte i trä-, sur- eller lergodsrätter på länge, den surde snabbt. Denna sura mjölk uppskattades mycket av de gamla folken. I ryska byar har yoghurt ätits i många århundraden, eftersom den är beredd, kan man säga, av sig själv och har mycket användbara egenskaper. Invånare i megalopoliser älskar också yoghurt, även om de, för att säga sanningen, uppskattar kefir mer.
Den kända forskaren Ilya Mechnikov bevisade fördelarna med yoghurt för hundra år sedan, som försäkrade att dess regelbundna användning främjar matsmältningen och undertrycker reproduktionen av skadliga mikrober i tarmarna. Han trodde att den dagliga användningen av fermenterade mjölkprodukter, inklusive yoghurt, kan förlänga en persons liv avsevärt. Dessutom arbetade han själv med att skapa jästa mjölkprodukter. Så i synnerhet hans berömda yoghurt "Mechnikovsky" älskas av alla anhängare av en hälsosam kost för sitt höga innehåll av fosfor, kalcium och vitaminer.
Sammansättning och kaloriinnehåll i yoghurt
För närvarande är mejerifabriker engagerade i produktion av ostmjölk. För att få ojämn mjölk måste mjölken kokas och blandas tills en homogen konsistens uppnås och sedan kylas till en temperatur på 35-40 grader Celsius. Till skillnad från kefir fermenteras inte yoghurt i tankar utan hälls omedelbart i förpackningar som redan innehåller olika ferment, beroende på typ av produkt. Smaken av yoghurt kan vara annorlunda beroende på typ: från sur till osyrad, fylld med bär, fruktjuicer, vanillin etc.
Surmjölk innehåller mycket fett, kolhydrater och proteiner samt organiska syror. Det finns vitaminer: A, betakaroten, B-vitaminer, askorbinsyra H; mineraler: fosfor, magnesium, kalcium, jod, selen, zink, fluor, molybden, mangan, natrium, kalium, kobolt, koppar, järn, svavel.
Kaloriinnehållet i yoghurt beror på dess fettprocent, men i genomsnitt innehåller 100 g 2,5% yoghurt cirka 56 kcal. Och kaloriinnehållet i mjölk med låg fetthalt är ännu lägre och är 30 kcal, vilket gör den till en oumbärlig produkt för överviktiga människor.
Användbara egenskaper hos yoghurt
Det har redan skrivits ovan att yoghurt på grund av dess låga kaloriinnehåll är en utmärkt produkt för att rengöra kroppen och gå ner i vikt. Det kan ta bort gifter och gifter från kroppen. Om du ordnar för dig själv två fastedagar i veckan och bara äter yoghurt, kan du på en månad gå ner i upp till 6 kg övervikt.
Fördelarna med yoghurt kan jämföras med fördelarna med kefir, även om yoghurt för många människor är mycket mjukare och absorberas mycket snabbare av kroppen. Efter att ha konsumerat det börjar tarmarna omedelbart fyllas med hälsosam mikroflora. I en sund tarm multipliceras vitaminer och ämnen som förhindrar bildandet av skadliga bakterier mer aktivt, vilket leder till en förbättring av det allmänna tillståndet på bara några dagar. Yoghurt har användbara egenskaper för gastrit, förstoppning, kolit, enterit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Därför bör regelbunden användning av denna produkt läggas till i huvudbehandlingen av dessa sjukdomar.
Användningen av yoghurt är också i normaliseringen av ämnesomsättningen, så många nutritionists rekommenderar det för fetma och celluliter.
Det rekommenderas att inkludera yoghurt i en vanlig diet efter hjärtinfarkt, högt blodtryck, diabetes mellitus, kranskärlssjukdom och hjärtsjukdom. Detta beror på innehållet av fleromättade fettsyror i det, vilket kan hämma utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar och förhindra olika komplikationer.
En annan viktig användbar egenskap hos yoghurt är avlägsnandet av baksmälla. För detta ändamål räcker det att dricka ett glas dryck, och om tio minuter kommer du att må mycket bättre.
Användningen av ojämn mjölk används ofta i kosmetologi. Sedan antiken har den använts för hud- och hårvård. Om du tvättar ansiktet med färsk surmjölk varje dag, kommer din hudfärg alltid att vara frisk och vacker, och talgkörtlarnas aktivitet återgår till det normala. Ryska kvinnor har länge förberett alla slags salvor och krämer på grundval av det.
Surmjölk är ett utmärkt botemedel mot behandling av dysbios. För detta ändamål använder de ostmjölk med vitlök, vilket i hög grad bidrar till reproduktionen av fördelaktig mikroflora. Dessutom är det nödvändigt att använda medicinsk yoghurt, som har en något annorlunda beredningsmetod än den vanliga: först hälls kokt mjölk i burkar och fermenteras med tillsats av rågbrödkrutonger. När surmjölken är nästan klar, lägg till några fler krutonger, riven med vitlök, till den och låt den infunderas i ett par timmar. Sådan ojämn mjölk kan förvaras i kylen i flera dagar.
Hur man gör hemlagad yoghurt?
Det har redan sagts i denna artikel att det är mycket lättare att laga yoghurt hemma än någon annan fermenterad mjölkprodukt. För att göra detta måste du koka cirka tre liter mjölk och svalna till en temperatur på 35-40 grader, jäsa med kefir eller gräddfil (1 matsked). Alternativt kan du lägga till skivor svartbröd och ett par matskedar socker.
Mjölk med surdeg måste hällas i burkar, förpackas och placeras på en varm plats. Vanligtvis är ojämn mjölk klar på 6-8 timmar. Den ska inte lagras i mer än tre dagar.
Kontraindikationer
Trots alla fördelar har yoghurt kontraindikationer. Till exempel bör det inte användas för hyperacid och erosiv gastrit, kolelithiasis, förvärringar av hepatit, duodenalsår och magsår, liksom med pankreatit.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
