Krabbpinnar
I vårt land uppträdde krabbpinnar relativt nyligen - på 90-talet under förra seklet. På den tiden ansågs den här produkten vara exotisk, eftersom många inte alls försökte krabbkött. Således skapades en känsla av att du åt läckra, ovanliga och hälsosamma skaldjur.
Men tiden går och ingenting står stilla. Idag kan krabbpinnar ses i hyllorna i varje butik, och hemmafruar älskar dem för deras förvaring, låga pris och snabba förberedelser av olika rätter från dem (främst sallader och olika rullar). Om tidigare rätter tillagades av krabbpinnar främst till festbordet, kommer ingen idag att bli förvånad om de serveras till frukost, lunch eller middag. På grund av deras låga kaloriinnehåll är krabbpinnar ofta ett utmärkt mellanmål, särskilt om det inte finns tillräckligt med tid att laga mat. Därför blir det tydligt att när de blev något vanligt började människor ställa frågor: vad är sammansättningen av krabbpinnar och är de inte skadliga för vår kropp?
Så låt oss titta på dessa frågor.
Sammansättning av krabbpinnar
Tyvärr används inte naturligt krabbkött vid produktion av krabbpinnar. De tillverkas främst av malet fisk samt stärkelse och sojaprotein. Generellt, innan du köper dem, rekommenderas det att du läser noga på baksidan av förpackningen och kontrollerar om det finns naturliga ingredienser, eftersom det idag finns ett stort antal förfalskningar.
Så krabbpinnar består av malet fisk (surimi), dricksvatten, äggvita, stärkelse, deodoriserad vegetabilisk olja, salt och socker. Under tillverkningen tillsätts också stabilisatorer, smakförstärkare och färgämnen, som i små mängder inte kan skada hälsan.
Surimi är gjord av nyfångad havsfisk med vitt kött med hög densitet och låg fetthalt. I grund och botten är dessa fiskar av torskarter (blåvitling, kummel, pollock). Vid produktion av malet kött genomgår inte fiskfiléer värmebehandling, därför bevaras spårämnen och vitaminer i det utan i obetydliga mängder.
Vissa hävdar att surimi är tillverkat av fiskavfall, men så är inte fallet. Fiskmjöl är gjord av fiskhuvuden, ben, skinn och inälvor. Och för produktion av malet fisk används endast filéer som krossas upprepade gånger och tvättas med rent vatten. Efter sådan bearbetning finns endast olösliga proteiner kvar i malet kött.
Efter, för att avlägsna överflödig fukt, ledes den resulterande produkten genom en centrifug. Resultatet är en vit plastmassa som är luktfri och färglös. Salt, stärkelse, socker, vegetabilisk olja, äggvita och stabilisatorer tillsätts till denna massa. Med hjälp av smakförstärkare och smakämnen får malet kött en krabbsmak och paprika, karmin och andra färgämnen tillsätts för att få färg. När du köper pinnar, se till att naturliga färgämnen anges på förpackningen. Krabbpinnar av hög kvalitet är målade mycket snyggt och bara på utsidan.
Vikten av en krabba är ungefär 25 g. Näringsvärde per 100 g produkt är: 17,5 g proteiner, 2 g fett. Kaloriinnehållet i krabbpinnar är lågt, cirka 85-90 kcal per 100 g produkt.
Sammansättningen av krabbpinnar innehåller också vatten, vitamin PP och mineraler: klor, zink, krom, fluor, molybden, nickel.
Fördel och skada
Krabbpinnar har liten nytta eftersom de inte är en naturlig produkt. Mest alla mineraler, vitaminer och hälsosamma fetter som utgör basen, det vill säga fiskfiléer, försvinner under bearbetningen, och endast fiskprotein finns kvar.
Tja, de kan fortfarande orsaka skada, särskilt om du köper en produkt av låg kvalitet. Det räcker bara att se följande livsmedelstillsatser på förpackningen: E420, E450, E171, E160, vilket ofta kan orsaka en förvärring av vissa kroniska sjukdomar och förekomsten av allergiska reaktioner.
Dessutom kan mikrobiologisk förorening spela en viktig roll här, eftersom denna produkt inte utsätts för värmebehandling före användning, och därför är förekomsten av skadliga mikroorganismer inte utesluten.
Därför är det bättre att köpa krabbpinnar i förpackningar, som måste innehålla information om tillverkare och sammansättning, lagringsförhållanden och hållbarhet. Det rekommenderas att tina dem vid rumstemperatur, annars kan köttet tappa saftigheten.
Utan tvekan är krabbpinnar inte den mest användbara produkten för vår hälsa, men om de inte missbrukas kommer de inte heller att skada.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
