Gelatin
Gelatin är en välkänd produkt. Många hemmafruar använder det vid matlagning. Alla känner till produkter som marmelad, gelé, liksom aspic, alla typer av svamp och kött snacks.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 62 kcal?
| Gående | 16 minuter |
| Joggning | 7 minuter |
| Simning | 5 minuter. |
| En cykel | 9 minuter |
| Aerobics | 12 minuter |
| Hushållssysslor | 21 minuter |
Naturligtvis ger gelatin stora fördelar för vår kropp. Även i folkmedicinen används det faktiskt för att behandla vissa sjukdomar. Men på grund av det höga kaloriinnehållet i gelatin rekommenderar inte nutritionister att bli alltför ledsen med att äta mat baserat på det.
Beskrivning
Gelatin är en blandning av animaliska proteiner. Det erhålls från ben, brosk, senor, det vill säga från mat som är rik på kollagen, genom långvarig kokning. Nötkreatur och fisk är de vanligaste källorna till gelatin. Matgelatin är vanligtvis ljusgul och har ingen lukt eller smak.
Från det latinska språket översätts ordet "gelatin" som "fryst". Detta namn kan lätt förklaras med alla kända egenskaper hos denna produkt.
Oftast kan denna produkt ses till försäljning i form av små kristaller eller plattor.
En stor mängd proteiner (cirka 85%) och kollagen råder i gelatinkompositionen. Det är i dessa ämnen som de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos gelatin ligger.
Patenterat gelatin av ingenjör Peter Cooper 1845. Under de närmaste decennierna åtnjöt ingenjörens uppfinning inte popularitet. Människor kunde helt enkelt inte förstå vad fördelarna med gelatin är och hur denna produkt ska användas i allmänhet. Men snart uppfann en annan forskare, Pearl Waite, gelé. Från det ögonblicket fick gelatin äntligen välförtjänt popularitet och började användas i stor utsträckning vid matlagning.
Idag tillagas många olika läckra rätter från den. För att bereda något baserat på gelatin måste du först låta det svälla i kallt vatten och lösa upp det i en varm vätska.
Denna produkt har använts i läkemedel. Det tillsätts i produktionen av ljus och kapslar. Det används också vid produktion av fotopapper och film; det tillsätts ofta vid tillverkning av kosmetika: schampon, balsam och masker.
Sammansättning och kaloriinnehåll i gelatin
Produktens huvudkomponent är kollagen. Utöver det innehåller gelatin många proteiner, vatten, aminosyror, fetter, vitamin PP, aska, kolhydrater, makro- och mikroelement som magnesium, kalium, natrium, järn och fosfor.
Gelatin innehåller två viktiga aminosyror: prolin och hydroxiprolin, som har den mest positiva effekten på brosk och bindväv, bidrar till deras utveckling, konservering och restaurering.
Kaloriinnehållet i gelatin per 100 g produkt är 355 kcal och näringsvärdet:
- Proteiner - 87,2 g;
- Kolhydrater - 0,7 g;
- Fett - 0,4 g.
Fördelar med gelatin
Gelatin absorberas väl av kroppen, orsakar inte en ökning av matsmältningskörtelns utsöndring, därför ingår det ofta i kosten.
Det är användbart att använda den för benskador, till exempel vid bildandet av sprickor och frakturer, eftersom det främjar deras snabba fusion och snabbt återställer ledvävnad efter skada. Regelbunden användning av gelatin rekommenderas för äldre personer som lider av sjukdomar i muskuloskeletala systemet, såsom osteokondros och artrit.
De fördelaktiga egenskaperna hos gelatin för hår och naglar har noterats, så det används ofta som en ingrediens i masker och bad.
Vid intern blödning rekommenderas att man tar gelé och mouss, som inkluderar gelatin, eftersom det främjar blodproppar.
Aminosyrorna i dess sammansättning ger gelatinegenskaper som stärker hjärtmuskeln, främjar mental aktivitet och stärker kroppens immunsystem.
Skadan av gelatin
Kan orsaka gelatin och skada. Det bör användas med försiktighet av personer med hjärt-kärlsjukdomar och personer som är utsatta för oxalurisk diates. Detta beror på att gelatin är ett oxlogen.
Gelatin har inga andra specifika kontraindikationer. I mycket sällsynta fall kan det orsaka en allergisk reaktion.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
