Perilla

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Perilla är en flerårig växt från familjen Lamb. Växten når en höjd av 40-60 centimeter. Växten kan delas in i tre typer beroende på stjälkarnas färg: med röda, rosa-lila och gröna blad. Perilla innehåller många användbara ämnen och eteriska oljor. Så till exempel när det gäller karoteninnehåll kan en växt lätt konkurrera med morötter.

Det finns två typer av räcken:

Basilika, som huvudsakligen odlas för frön för produktion av eterisk olja;
Nanjing, eller sallad, som används i matlagning som krydda.

Perilla har ett vackert utseende, särskilt dess rödbladiga arter, som ofta används för att dekorera rätter.

Växten har en stark grenad struktur, bladen är stora, torra och skrynkliga vid beröring. I Japan är perilla ett oumbärligt attribut för trädgårdsdekoration.

I Ryssland används främst sorter av japanskt urval. Sorterna Akashiso och Aoshioso ger bra avkastning. Av sorterna av ryskt urval är Rosinka-sorten populär, eftersom den är kallresistent, tidigt mognar och har en lång växtsäsong - 150 dagar. För närvarande är inhemska uppfödare upptagna med att odla nya växtvarianter.

Perilla älskar lösa, väl befruktade jordar. Växten odlas huvudsakligen av plantor med hjälp av potten. Växtfrön gror väldigt långsamt, därför blöts de i flera dagar innan de sås och vattnet byts ut minst tre gånger om dagen.

För plantor sås frön i april-maj, och med utseendet på två sanna blad dyker plantorna i växthus eller filmar växthus på ett avstånd av 20-30 centimeter från varandra.

De börjar skörda grönska i början av blomningen. Skott skärs på en höjd av 10 centimeter från marken. Som regel görs två skärningar per säsong. Beroende på odlingsförhållandena är den genomsnittliga avkastningen 0,5-5 kg per kvadratmeter.

Färska gröna lagras i upp till sju dagar om du lägger dem i kylen i en glasburk och täcker med lock. Det rekommenderas inte att förvara perillan i plastpåsar, eftersom den snabbt sönderfaller. För långvarig lagring används traditionella gröna.

Användningen av perilla vid matlagning

Perillagrönsaker har en mild anis- och citronarom, smaken är saftig och delikat, med en lätt pepparaktig smak. Bladen av unga växter används främst färska. Bladen är också inlagda, saltade och tillsätts till beredningen av olika drycker och såser.

Pulver är tillverkat av torra perillablad, som används som krydda och lägger till grönsaker och kötträtter. Främst grönbladade växtsorter används som krydda.

Rödbladiga sorter läggs till alla typer av pickles för att ge dem färg. I Japan tillsätts till exempel rödbladig perilla när stachis saltas. Samtidigt får stachis-knölar en känslig specifik arom och en vacker rosa-röd nyans.

De helande egenskaperna hos perilla

Perilla eteriska och fettiga oljor, som finns i stora mängder i plantans frön och löv, har den huvudsakliga läkande effekten. Olika infusioner och avkok görs av frön och löv som har en antiseptisk, lugnande och smärtstillande effekt. De används mot hosta, förkylning, bronkit och används också som diaphoretikum och diuretikum.

Perillaolja har stora medicinska egenskaper. Det erhålls från växtfrön genom kallpressning.

Perillaolja innehåller en stor mängd alfa-linolsyra - cirka 64%. Denna syra är den viktigaste omättade syran som är nödvändig för att människokroppen ska fungera fullt. Oljesyra och linolsyra finns i perillaolja i en mängd av 15% respektive 17%. Det bör också noteras att perillaolja är den enda vegetabiliska oljan som innehåller dubbelt så mycket omega-3-syror som fiskolja.

Användningen av olja hjälper till med olika hudsjukdomar, sänker kolesterolnivåerna och blodtrycket i blodet, påverkar nervsystemets tillstånd positivt och minskar ledinflammation.

Perillaolja innehåller tanniner och fenolföreningar (luteolin, catechin, rosmarinsyra, apigenin) samt glykosider, flavonoider, terpener, som har kraftfulla antiinflammatoriska, antibakteriella, antivirala och antioxidativa egenskaper.

Rosmarinsyra skyddar huden från de skadliga effekterna av ultraviolett strålning, stabiliserar cellmembran, bekämpar fria radikaler, vilket också är förknippat med perillaoljans anticanceregenskaper.

Dessutom används perillaolja i stor utsträckning i sydost och japansk kosmetologi och parfymeri. Det återfuktar och ger näring åt huden, lindrar klåda och irritation. Olika krämer, skrubbar och ansiktsmasker, samt hårbalsam och schampon bereds på basis av oljan.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.