Rödkål - Fördelar, Egenskaper, Kaloriinnehåll, Vitaminer

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur man bränner 31 kcal?

Historisk referens

Kål har varit vördad sedan urminnes tider. Pythagoras själv var en stor älskare av denna grönsak och trodde att den stärker och samtidigt ger sinnesfrid. Sedan samma tid har egenskaperna hos rödkål använts för medicinska ändamål. Denna mängd kål kom till Ryssland från länderna i Medelhavsområdet under transitering genom Västeuropa. Vissa källor tyder på att detta hände ungefär på 1600-talet, andra i början av 1800- och 1900-talet. Men idag är det inte längre så viktigt. Det viktigaste är att kål snabbt blev populär bland folket och tog sin rättmätiga plats i trädgårdarna.

Botanisk beskrivning

Rödkål har ett tätt, runt eller oval (sällan konformat) kålhuvud som väger 1 till 3 kg, en massiv grenad rot och en mycket kort stam. Frön börjar bildas från det andra året av livet. Det är en tvåårig växt, med ett kålhuvud som bildades under det första året, och frön och en blomsterbärande stam i det andra. Rödkålssortiment skiljer sig från vitkåls sena mognad, längre konservering av presentationen, mindre rosett av löv och ett kålhuvud, liksom den violettröda färgen på den senare. Den bästa temperaturregimen för kålmognad är 15-18 ° С.

Rödkål: komposition

I sammansättningen av rödkål kan följande ämnen urskiljas:

• proteiner;
• enzymer;
• cellulosa;
• mjölksyra
• fytoncider och antocyaniner;
• socker;
• makro- och mikroelement (kalium, magnesium, kalcium, fosfor, järn, zink, selen);
• vitaminer (askorbinsyra, tiamin, riboflavin, pantotensyra, pyridoxin, folsyra, nikotinsyra, biotin, föregångaren till vitamin A - karoten).

Användbara egenskaper hos rödkål

Fördelarna med rödkål bestäms av dess sammansättning. Detta är en mycket hälsosam och kostprodukt. Först och främst bör det sägas att de två huvudsakliga strukturella komponenterna är vatten (upp till 90%) och fiber.

Närvaron av fiber och mjölksyra i rödkål ger sin positiva effekt på tarmens mikroflora. Dessutom gör fiber att kroppen kan "kasta" överflödigt kolesterol.

Fördelarna med rödkål för sköldkörteln, njurarna och processen för hematopoies bestäms av närvaron av protein. Finns det protein i grönsaker? - du frågar. Ät inte bara: rödkål är ledaren bland andra grönsaker i detta avseende: du hittar inte så mycket protein i rödbetor, morötter eller andra grönsaker.

Av vitaminerna innehåller rödkål det mesta av askorbinsyran (vitamin C), som finns kvar i grönsaken under en lång tid under förvaringen. Nikotinsyra (vitamin PP) bidrar till normal växt och utveckling av vävnader, deltar i bildandet av energi från socker och fetter. Folsyra främjar blodbildning.

Rödkål är rik på makro- och mikroelement. Naturligtvis är alla mineraler viktiga på sitt eget sätt, men i synnerhet vill jag notera selen, särskilt eftersom dess innehåll är högre här än i andra grönsaker. Selen har en viktig roll för att upprätthålla immunitet, eftersom det är en del av enzymerna som aktiverar sköldkörtelns funktion. Selen är en framstående deltagare i metaboliska processer, utför "avlopps" -funktioner, rensar kroppen för tungmetaller och toxiner och hjälper till att tillföra syre till cellerna. Zink har en gynnsam effekt på hjärnans funktion.

Fytoncider och antocyaniner ökar kapillärernas fasthet och elasticitet, optimerar deras permeabilitet, skyddar kroppen från strålning och förhindrar leukemi och tuberkulos.

Användningen av rödkål i traditionell medicin

Rödkål ger påtagliga fördelar för hypertensiva patienter: Att berika kosten med denna grönsak hjälper till att sänka blodtrycket. En sådan kål är också bra för att förebygga kärlsjukdomar. På grund av dess sårläkande egenskaper är rödkål indicerad för frekvent blödning och ökad kapillärbräcklighet.

Denna grönsak rekommenderas att användas före den planerade festen (det kommer att jämna ut effekten av alkohol).

Om du lägger till socker eller, mer optimalt, honung i saften av rödkål, får du ett underbart botemedel mot hosta och heshet.

En annan karakteristisk egenskap hos rödkål är ett diuretikum, som också kan ställas till tjänst för personer som lider av kardiovaskulär patologi, eftersom det hjälper till att sakta ner utvecklingen av aterosklerotiska kärlförändringar.

Förmodligen kommer många att vara intresserade (särskilt kvinnor) att rödkål är ett obligatoriskt attribut för olika dietprogram för viktminskning. På grund av den stora mängden fiber och vatten har denna produkt ett lågt kaloriinnehåll, vilket av uppenbara skäl är välkommet i kosten för överviktiga människor. En annan "kvinnlig" hemlighet med rödkål är stimulering av bröstkörtlarnas tillväxt. Att tala uppriktigt har detta inte bekräftats av vetenskapen, men detta är tron bland folket.

I vilken form bör denna hälsosamma grönsak konsumeras? Allätande är tillåtet här: kokt, kokt och rått utseende kommer att göra. Om kål utsätts för värmebehandling rekommenderas det inte att laga det i mer än en timme för att bevara dess fördelaktiga egenskaper. Buljongen kvar efter "kulinariska läckerheter" är väl lämpad som bas för en soppa eller som en oberoende drink.

Med ett ord är "hjältinnan" i vår artikel en underbar växt från alla håll.

Om vi jämför fördelarna med rödkål med vitkål, kommer inte fördelen att vara i den senare. Och om du, stående i en grönsaksaffär, funderar på vilken sort du ska välja: rödkål eller vitkål, välj den första.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.